ബ്രാൻഡി ഡി ജെറെസ്

സ്പാനിഷ് ബ്രാൻഡി ഡി ജെറെസ് കുടിക്കാൻ ആസ്വദിക്കുന്നു, അതു തെളിയിക്കാൻ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ ഉണ്ട്. 2008 ൽ 64 മില്ല്യണിലധികം കുപ്പികൾ വിറ്റഴിച്ചു, ഇതിൽ 36 മില്യൺ സ്പെയ്നുകളിൽ വിറ്റു! ഓരോ വർഷവും 80 മില്യൻ കുപ്പികളാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതിൽ 20 ദശലക്ഷം കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു. സ്പെയിനിൽ ബ്രാൻറി ഉല്പാദനം വളരെ ദീർഘിച്ച ഒരു ചരിത്രമാണെന്നതിൽ അത്ര വലിയ അദ്ഭുതമില്ല.

711 ൽ ഇബിയൻ പെനിൻസുലയിലേക്ക് മണ്ണിൽ വാറ്റിയെടുത്ത സാങ്കേതികവിദ്യ കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ സ്പെയിനുകൾ വിഷാദരോഗങ്ങളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

മതം മദ്യപാനത്തിൽ നിന്നും മൂന്നെന്മാർ നിരോധിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മദ്യം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി മദ്യം ഉപയോഗിച്ചു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടോടെ ജറീസിലെ വലിയ അളവിൽ ബ്രാണ്ടി ഉത്പാദിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടോടെ ലോകത്താകമാനം കപ്പൽക്കുട്ടികൾ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയായിരുന്നു.

ഇന്ന് സ്പെയിനില് ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബ്രാന്റിയുടെ 95% ബ്രാണ്ടി ഡി ജെരെസ് (ബ്രെണ്ടി ഫ്രം ജെറസ്) ആണ്. ഇത് DO യുടെ സംരക്ഷണത്തിലാണ് (ഉത്ഭവം എന്ന പദവി). ദക്ഷിണ സ്പെയിനിലെ ജെരെസ് മേഖലയിൽ മാത്രമാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. 36 നും 40 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിലായി ഒരു മധുരമുള്ള നിറം, ഒരു മദ്യപാനം എന്നിവയുണ്ട്. ഇംഗ്ലീഷിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്ത ജെറീസ് , ഷെറി എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ പേരും, ഇവിടെ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞും ആണ്.

ഏരിനിലും പലോമിനോ മുന്തിരിയിലും നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞാണ് ബ്രാൻഡി ഡി ജെറെസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അമേരിക്കയിലെ ഓക്ക് നിർമ്മിച്ച ബോട്ടകൾ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഷെറി കസ്കാരിൽ ഇത് പഴയതാണ് . ബ്രാണ്ടിക്ക് പ്രായം കുറയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് 3 വർഷമെങ്കിലും ഈ സെക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ബസ്സിന്റെ നിറം, രുചി, സൌരഭ്യത്തെ ബാധിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫിനോ ഷറി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കുക്ക് ഒരു അണ്ഡോൺറ്റഡോഡോ അല്ലെങ്കിൽ ഒലോറോസ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു ബാഗിനേക്കാൾ ഒരു പാലർ ബ്രാണ്ടി നിർമ്മിക്കും. ജെറെസ് ഡി ലാ ഫ്രൊണ്ടേല, എൽ പ്യൂറ്റ്റോ ഡി സാന്റ മരിയ, സൺലക്കാർ ഡി ബരാരാഡ എന്നിവരുടെ പേരുകളിൽ മാത്രമാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്.

ബ്രാണ്ടി ഡി ജെറെസിന്റെ (റെഗുലേറ്റിംഗ് കൌൺസിൽ) കോൻസെജോ റെഗുലേറ്റർ പ്രകാരം, ഒരു ലിറ്റർ ബ്രാണ്ടി ലഭിക്കുന്നതിനായി, നാലു ലിറ്റർ വൈൻ വിനിയോഗിക്കണം.

സിറിയാഡാസ് എസ് സൊലറസ് സിസ്റ്റം

സ്പെയിനിൽ ഷാമികളും ബ്രാൻഡികളും നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സിസ്റ്റം ക്രിയാദരസ് y സൊലറാസ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ബ്രാണ്ടിയിലെ ഒരു ഭാഗം പതിവായി പെയ്ക്കുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഈ extractions sacs എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ബ്രാണ്ടുകൾ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് മറ്റ് പെയ്ക്കറ്റുകൾ പൂരിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ റോസിയോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കാലികകളും റോസിയുകളും ഇടയ്ക്കിടെ സംഭവിക്കാറുണ്ട്. നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ പ്രക്രിയ ഓരോ 4 മുതൽ 5 മാസം വരെയോ 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 വർഷങ്ങളിലോ സംഭവിക്കാം.

സാധാരണയായി, Criaderas y Soleras പ്രോസസ്സ് ഇപ്രകാരമാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്:

• ഈ പെയ്ക്കുകൾ സാധാരണയായി മൂന്നു ഉയർത്തിയിരിക്കുന്നു. താഴത്തെ വരിയിൽ നിന്ന്, Solera എന്ന പേരിലുള്ള ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് കുടിക്കാൻ നീക്കം ചെയ്തു.
• തുല്യമായ തുക 1st ക്രയഡീറാ എന്നുവിളിക്കപ്പെടുന്ന രണ്ടാമത്തെ നിരയിലെ പെയ്ക്കുകളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും താഴത്തെ വരിയിൽ പായ്ക്കറ്റുകളിലേക്ക് പകർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു .
• മുകളിൽ വരിയിൽ നിന്ന്, Criadera വിളിച്ചു, തുല്യ തുക നീക്കം രണ്ടാം നിരയിലേക്ക് പകർന്നിരിക്കുന്നു. മുകളിലുള്ള നിരയിലെ കക്കകൾ പുതിയ വീഞ്ഞിൽ നിറയും.

പഴയതും പുതിയതുമായ ഈ ലളിതമായ സമ്പ്രദായം വളരെ സ്ഥിരതയാർന്നതും ഏകീകൃതവുമായ ഒരു ഉല്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പഴക്കമുള്ള, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വീഞ്ഞോ ബ്രാണ്ടി ഇളയമോ പുതിയ വീഞ്ഞോ ബ്രാണ്ടിയോ "പഠിപ്പിക്കുന്നു" എന്ന് സ്പാനിഷ് ഭാഷ പറയുന്നു.

സ്പാനിഷ് ബ്രാൻഡിയുടെ തരങ്ങൾ

• ബ്രാൻഡി ഡി ജെറെസ് സോളേര - ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ ബ്രാണ്ടി, ഇത് ഒരു ശരാശരി പ്രായം 1 വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്, ഇതിന് ഒരു പഴം ഉണ്ട്.
• ബ്രാൻഡി ഡി ജെറെസ് സോളേരോ റിസർവ് - ഈ ബ്രാണ്ടി ഒരു ശരാശരി പ്രായം 3 വയസ്സാണ്.
• ബ്രാൻഡി ഡി ജെറെസ് സോളറ ഗ്രൻ റിസർവ് - ഇത് ഒരു ശരാശരി 10 വർഷത്തെ പഴക്കമുള്ള ബ്രാണ്ടി.

സ്പാനിഷ് ബ്രാൻഡി ബ്രാൻഡുകൾ

സ്പെയിനിൽ ബ്രാൻഡി ഡി ജെരെസിന്റെ 30 ലേറെ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉണ്ട്, മിക്ക വായനക്കാരും ഒരു ബ്രാൻഡിനൊപ്പമോ, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ബ്രാൻഡിന്റെ ചിഹ്നമോ ഇപ്പോഴുമുണ്ട്; കറുത്ത കാള സ്പാനിഷ് നാട്ടിൻപുറങ്ങളെ പതിറ്റാണ്ടുകളായി കാണിച്ച വലിയ കറുത്ത കാളകൾ ആദ്യം ഓസ്ബോൺ നിർമ്മിച്ച ബ്രാൻണ്ടി വെറ്ററാനോയുടെ പരസ്യത്തിന്റെ പരസ്യമായിരുന്നു. ബസ് ഓസ്ബോൺ ബ്രാൻഡിന്റെ ഒരു പ്രതീകമായി നിലകൊള്ളുന്നു, അത് സ്പാനിഷ് സാംസ്കാരികചിഹ്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഇവിടെ ബ്രാൻഡിയിൽ നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷെ സ്പെയിനിൽ നിന്നും പുറത്തേക്കുള്ള പ്രധാന ബ്രാൻഡുകൾ ഇവയാണ്:

• അൽവാറോ ഡോമക് ഫണ്ടോർഡും ഡുക്ക് ദെ വരാഗ്വയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു
• കാർലോസ് ഞാൻ, കാർലോസ് ഐ ഇമ്പീരിയൽ, കാർലോസ് മൂന്നാമൻ, മാഗ്നോ, ടോറോ
• ലാൻസ്റ്റോയ് ലേബലിന് കീഴിലുള്ള നിരവധി തരം ഇനങ്ങൾക്കും മറ്റ് ബ്രാൻഡുകൾക്കും ഗോൺസാലസ് ബൈയാസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു
• വില്യംസ് ആൻഡ് ഹംബർട്ട് അഞ്ച് ബ്രാൻഡികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, ഇതിൽ ഡൂക് ഡി അൽബ ഉൾപ്പെടെ