മധ്യ കിഴക്കൻ ചീസ് ഇനങ്ങൾ

വെണ്ണയെക്കുറിച്ചുള്ള ചിന്ത യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾക്കും അവയുടെ പുറംചട്ടകൾക്കും ഇടയാക്കുന്നു. എന്നാൽ ക്ഷീരോല്പാദനത്തെ മധ്യപൂർവ്വദേശത്ത് ആട്ടിടയന്മാരിലൂടെ ഉണ്ടാകും. ചീസ് എവിടെ തുടങ്ങണം എന്നതിനെ കുറിച്ച് ആർക്കും അറിയില്ലെങ്കിലും ചരിത്രത്തിൽ 4000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപേ തന്നെ ചരിത്രം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആധുനിക ഇനം ചെമ്മരിയാടിന്റെ, ആടിന്റെയും പശുവിന്റെയും പാലുപയോഗിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ യൂറോപ്യൻ എതിരാളികൾ, സ്വന്തം പ്രത്യേകതകൾകൊണ്ടുള്ള വികസിത മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ചീസ് ഇനങ്ങൾ പോലെയാണ്.

ഫെറ്റ

ഫെറ്റ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ചീസ് തരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ആധുനിക മധ്യപൂർവ വിഭവങ്ങളിൽ ഗ്രീക്കിൽ ഉത്പന്നമാണ് ഫെസ്റ്റ. ചെമ്മരിയാടുകളുടെയും ആടുകളുടെയും പാൽ നിർമ്മിച്ച പ്രായമായ മൃദുവായ ചീസ്, ഫെഫയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണം അതിന്റെ പ്രാധാന്യം ആയിരിക്കും. മിഡിൽ ഈസ്റ്റേറ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ, ഫെഫ, സലാഡുകൾ മുതൽ ഡസർട്ടുകൾ വരെയുള്ള എല്ലാ വസ്തുക്കളും നേടിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അത് സ്വന്തമായി ആസ്വദിക്കാം.

ലാബ്നെ

അൽപം തൈരിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മൃദുവായ ക്രീം നിറമുള്ള ചീസ്, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിലെ ക്രീം ചീസ് എന്നതിനേക്കാൾ കലോറിയേക്കാൾ ഭാരം കുറവാണ്. ബേഗെലുകളിൽ ഒരു ലാപ് നെയിം ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുക്കി, അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒമേട്ട്.

അക്വി

പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു പാൽ ആകാവി ഫലസ്തീനിലെ അകേർ മേഖലയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചു. ഈ മൃദുവായ ഫ്രൈൻ ചീസ് മൃദുലവും ഉപ്പുവെള്ളവുമായ ഒരു സ്ഫടികസൗന്ദര്യമുള്ളതാണ്. ചീസ് ട്രെയ്യിൽ വിവിധ പഴങ്ങളോടെ ഇരിക്കുക.

നാബിലിസി

സാധാരണയായി ചെമ്മരിയാടുകളുടെയും കോലാട്ടുകൊറ്റന്റെയും പാൽ നിർമ്മിക്കുന്ന സെമി-ഹാർഡ് ബ്രൈൻഡ് ചീസ്, നബിലിടി പലസ്തീനിൽ നിന്നും ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുമാണ്.

കറുത്ത കറുത്ത വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പതിവായിരിക്കും. നാബിലിസി പലപ്പോഴും ഒരു ടേബിൾ ചീസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കറ്റൈഫ് പേസ്ട്രിയിലെ പ്രധാന ചേരുവയാണ് ഇത്.

ജിബ്നേഹ് അറേബ്യ

ഈജിപ്തിൽ സാധാരണമായ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചീസ്, ജിബ്നെഹി അറബിയാണ് ആദ്യം ആട്ടിൻറെയും ആടുകളുടെയും പാൽ ഉപയോഗിച്ചു നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, പക്ഷേ ഇന്ന് പശുവിൻ പാൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഇത് വിവിധതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു മേശക്കണ്ണാടിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ടെസ്റ്റൗറി

ഓറഞ്ച് പോലെയാകാനുള്ള പ്രത്യേകത, ടെസ്റ്റോറി ഈജിപ്തിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്, സാമാന്യം ഉപ്പിട്ടത് കഴിക്കുന്നു. ഇത് ആട്ടിൻറെയും ആടുകളുടെയും പാൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഹലോമി

കോലാത്തിന്റെയും കപ്പലിന്റെയും ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഹാലൂമി മൊസറെല്ലയോട് സാദൃശ്യം പുലർത്തുന്നു. ഉയർന്ന കട്ടിയുള്ള പോയിന്റ് കട്ടിയുള്ള കട്ടി നഷ്ടപ്പെടാതെ ഹൌറൗമി വറുക്കുകയോ അരയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഹാളുമി പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ, പഴങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ശങ്ക്ലീഷ്

ഷാനിഷ്ലീൻ സിറിയക്കും ലെബനനിക്കും സാധാരണമായ ചീസ് ആണ്, ആടുകളുടെ പശുവിൻ പാൽ ഉണ്ടാക്കി. സാധാരണയായി പന്തിൽ രൂപീകരിക്കപ്പെടുകയും പിന്നീട് ഉണക്കാനും പ്രായം അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസ് പുതുമായോ വൃദ്ധരിപ്പോയോ കഴിക്കാം. ഫ്രഷ് ചീസ് മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ സൌമ്യതയോടെ തിളങ്ങുന്നു, അതേസമയം ഒരു തളങ്കര വൃദ്ധനായ ഷാൻങ്കിഷ് ഒരു തീറ്റ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു.