ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ടഹിനി എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു വിത്തണ്ടി വരുന്ന ഗ്രീൻ എള്ളിൽ നിന്നാണ്. അതു പലപ്പോഴും hummus പോലുള്ള മറ്റ് ആഹാരങ്ങളിലേയ്ക്ക് സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. തഹിന സോസ് തഹിനിയുമായി ഉണ്ടാക്കിയതാണ്, സാധാരണയായി നാരങ്ങയും മറ്റ് ചില ചേരുവകളും ചേർത്താണ്. തഹിനിയും താഹിനി സോസുവും കട്ടിയുള്ളതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. താഹിനി സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ളതാണ്, താഹിനി സോസ് നേർത്തതും - ഒരു ഉത്തേജനം പോലെയാണ് - എളുപ്പത്തിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകളിലേക്കും മറ്റു ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും ഒഴിച്ചുപിടിക്കും.
താഹിനി ഒട്ടിക്കുക
ഹമ്മസ്, ബാബാ ഘാനൗഷ് തുടങ്ങിയ മധ്യേഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ടിഹീനിയുടെ അടിസ്ഥാനം. "ഹാരെറ്റ്സ്" ൽ എഴുതുന്ന ലിമോർ ലാനിയാഡോ ടോറീക്ക്, ഒരു ഇസ്രയേലി ദിനപത്രം, തഹീനി "ഇസ്രയേലി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രാജ്ഞി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഗുണങ്ങൾ, സുഗന്ധം, ഒരു മേന്മയുള്ള വ്യക്തിത്വം, അത്തരത്തിലുള്ള പുഷ്പങ്ങൾ, പുളി, മധുരം, മസാലകൾ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവോടെയാണ് ടിഹനി ഈ മഹത്തായ തലക്കെട്ട് നൽകുന്നത്. ടിറോഷ് പറയുന്നു.
അമിെമ അമിഗായും ലിസ് സ്റ്റെൻബെർഗും ഇതേ തരത്തിൽ എഴുതിയത് തഹിനിയുടെ ചരിത്രം വിവരിക്കുന്നു: "തഹീഹി എന്ന പദം എബ്രായ, അറബി എന്നീ വാക്കുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അർത്ഥമാക്കുന്നത് എപ്പിസോഡ് വിത്തുകൾ ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊതിയുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഒരു പരാമർശം. " ഭീമൻ തിമിംഗലങ്ങളുടെ തളികകളും, കട്ടിയുള്ളതും, മൃദുവും, എണ്ണമയമുള്ളതുമായ ഒട്ടകപ്പക്ഷികൾക്കിടയിലുള്ള വിത്തുപാകി എലികളെ വിഴുങ്ങുന്നു. "ഈ ഭക്ഷണരീതി, നിർമ്മാതാക്കൾ, പാചകവിഭവങ്ങൾ, വീട്ടു പാചകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും തഹിനിയുടെ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തഹിനി സോസ്
ടഹിനി സോസ് തഹിനിനേക്കാൾ കട്ടി കുറവാണ്. പിറ്റോ sandwich, marinades, dips എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു airtight കണ്ടെയ്നറിൽ അത് സംഭരിക്കാനും അതു രണ്ടാഴ്ച ആചരിക്കേണം. തഹിനി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ടഹിനി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, നാരങ്ങ, ഒരുപക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
തഹിനിയുമായി ബ്രോക്കോളി , സാമാക് ബെയ് തഹീനി (താഹിനിയുമായുള്ള മത്സ്യം), ഗോമാം ഷവാർമാ, പച്ചക്കറികൾ മുങ്ങി തുടങ്ങിയ തൈനി ഉപയോഗിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് തഹിനിയുടെ സാന്നിധ്യമുണ്ട്.
കൊക്ക്പസ് ഒഴികെയുള്ള hummus ലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് താഹിനി. നിങ്ങൾ മിഡ് ഈസ്റ്റേൺ ഭക്ഷണശാലകൾ പതിക്കുകയും, ഹമ്മുസ് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, വിവിധ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഹംമ്മാസ് വ്യത്യസ്തമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. ചില തരം hummus ശക്തമായ നാരങ്ങ ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്, ചില ഒരു വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്, ചില hummus ഒരു എരിവും ടോൺ ഉണ്ട്. തേഹിനിയുടെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ആരാണ് തഹിനി കഴിക്കുന്നത്?
സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ ഇത് വാസ്തവത്തിൽ tahini സോസ് ആണ്. നിങ്ങൾ ഇസ്രയേൽ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ, സഞ്ചാരികളും ടൂറിസ്റ്റുകളും ടൂഹിനിയുടെ സോസിനൊപ്പം ഫലാഫൽ , പച്ചക്കറികൾ, ചിലപ്പോൾ ഫ്രൈകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിതറിക്കിടക്കുന്ന കുപ്പികളിൽ കാണും. ഇറാനിയൻ, തുർക്കി, ഇറാഖ്, സൈപ്രസ്, ഗ്രീസ്, കിഴക്കനേഷ്യ - ഈ പാചകരീതികളിൽ തഹിനി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്ന നൂറുകണക്കിന് പാചകരീതികളാണ് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അമേരിക്കയിൽ തഹീനി കണ്ടെത്തണമെങ്കിൽ, പേസ്റ്റിലോ സോസ് രൂപത്തിലോ, മധ്യപൂർവ, ഗ്രീക്ക്, ഇന്ത്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ കാണാം. ഓൺലൈനിലും, വലിയ ബോക്സ് സ്റ്റോറുകളിലും പോലും അത് അനായാസം ലഭ്യമാകും.