പ്രസിദ്ധമായ ന്യൂയോർക്ക് ബാഗെൽ പോളണ്ടിൽ ആരംഭിച്ചത് 1400-കളിലും അതിനു മുൻപും ആയിരുന്നു. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ യഹൂദന്മാരും ബാഗലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു. കാരണം, അവർ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരുന്ന ആദ്യ വ്യാപാരങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു, ഒടുവിൽ വാണിജ്യപരമായി വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. പഴയ നാട്ടിൽ നിന്നും യഹൂദരായി മാറുകയും അമേരിക്കയിൽ ഇറങ്ങുകയും ചെയ്തപ്പോൾ അവർ ബാഗെൽ വാങ്ങി. 1900 ആയപ്പോഴേക്കും ഭക്ഷ്യ എഴുത്തുകാരനായ ജോവൻ നഥാൻ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത്, മൻഹാട്ടന്റെ ലോവർ ഈസ്റ്റ് സൈഡിൽ കുറഞ്ഞത് 70 ബാഗെൽക ബേക്കറികളാണുണ്ടായിരുന്നത്.
ശക്തമായ "യഹൂദ ഭക്ഷണ" അസോസിയേഷനുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ബാഗലിനു മതപരമായ പ്രാധാന്യം ഇല്ല. എന്നാൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിന് നന്ദി, പലപ്പോഴും ജീവചരിത്ര പരിപാടികളിൽ സേവിക്കാറുണ്ട്. കുഞ്ഞുങ്ങൾ, ശിശുക്കൾക്ക് പേരുനൽകുന്ന കക്ഷികൾ വീടുകളിൽ താമസിക്കുന്നവരാണ്. 17-ാം നൂററാണ്ടിൽ ക്രോക്കോവ്, ജനനത്തിനു മുൻപുള്ള സ്ത്രീകളുടെ ദാനമായി അവർക്ക് നൽകിയിരുന്നുവെന്നാണ്.
കുറച്ച് ആളുകൾ ഭവനത്തിൽ ബാഗ്ഗെൽ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അവർ ഉണ്ടാക്കാൻ തന്ത്രപരമായി കരുതുന്നു. എന്നാൽ ഗ്രില്ല ഷിമോനി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ നിന്ന് പുറംതൊലി, പുറംഭാഗത്തുള്ള ബാഗെൽസുകളിൽ തുണിയുരിഞ്ഞ് ശ്രമിക്കുക. ഡയറ്റിസ്റ്റിക് മാൾട്ട് പോലെയുള്ള പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണെങ്കിലും ഷിമോണിയുടേത് വളരെ ലളിതമാണ് (യീസ്റ്റ്-റസിഡൻ ബ്രെഡിനും കുറഞ്ഞത്), വളരെ ഗംഭീരം.
മിറിയുടെ പാചക കുറിപ്പുകളും കുറിപ്പുകളും:
വെഗൻ ബാഗെൽസുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക നിങ്ങൾക്ക് തേൻ കുളി വെള്ളത്തിൽ കുടിക്കാം - ഞാൻ ബേഗല്ലെങ്ങിലും ബേക്കലിലും കുടിക്കാം, ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല.
ഞാൻ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത രൂപകല്പനകൾ പരീക്ഷിച്ചു, മൂന്നുപേർക്കും നല്ല ഫലം ലഭിച്ചു. മേന്മയാണോ? നിങ്ങൾ ലളിതമായി കണ്ടെത്തുന്ന ഏത് ക്രമീകരിക്കൽ രീതിയും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചുവടെയുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് 3 ഓപ്ഷനുകൾ കാണാം.
മിക്ക ബാഗൽ പാചകക്കുറിപ്പും 1 മുതൽ 2 മിനുട്ട് വെള്ളം ബാത്ത് കോൾ ചെയ്യുക. ഷിമോണി പാചകത്തിന് 7 മിനിറ്റ് സിംററെ ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഞാൻ വ്യത്യാസം വിഭജിക്കുകയും ഓരോ വശത്ത് 2 മിനിറ്റിലും ബാഗെൽ ലളിതവൽക്കരിക്കുകയും നല്ല ഫലം ലഭിക്കുകയും ചെയ്തു.
മിരി റോറ്റ്കോവിറ്റ്സിന്റെ എഡിറ്റുചെയ്തത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പാക്കേജ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 4 പുഷ്പങ്ങൾ മുഴുവൻ-രീതിയിലുള്ള മാവു
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
- ഓപ്ഷണൽ: എള്ള് വിത്ത്, കറുപ്പാണ്, അല്ലെങ്കിൽ മിക്സ് (ടോപ്പിങിനായി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക: ഒരു സ്റ്റഫ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, യീസ്റ്റ്, ചൂട് വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച്. 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ നുരയെ വരെ.
2 കപ്പ് മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മിക്സറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കൈവിരൽ ഒരു വയർ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ മരം കലശം ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പന്ത് വരയ്ക്കുവാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ.
മിക്സറെ ഇടത് വയ്ക്കുകയും ഇത് 5 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുകയും, മൃദുവായതു വരെ, മിനുസമാർന്നതും പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പിന്മാറാനും അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ, 5 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നേരിയ floured ഉപരിതലത്തിൽ കൈ ആക്കുക . നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ knee എങ്ങനെ പരിഗണിക്കാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ് വരെ, ഒരു സമയത്ത് 1 സ്പൂൺ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക. (അത് ഇപ്പോഴും മൃദു ആയിരിക്കണം.)
4. നിങ്ങൾ കുഴിച്ചെടുത്ത് ചുടണം എങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക. 20-30 മിനുട്ട് ഊഷ്മള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
5. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ചേർക്കുന്നത്: നിങ്ങളുടെ മെഷീൻ നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദേശ പ്രകാരം, സിസ്റ്റത്തിലെ ചേരുവകൾ സ്ഥാപിക്കുക. (എന്റെ ക്യുസൈനാർട്ടിൽ, ഞാൻ വെള്ളം, ഉപ്പ്, തേൻ, പിന്നെ മാവു, ഒടുവിൽ പുഴു) തുടങ്ങുന്നു. മെഷീനുകൾ കുഴച്ച ചക്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മെഷീൻ ആരംഭിക്കുക. മെഷീൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് ശേഷം 20-40 മിനുട്ട് യന്ത്രത്തിൽ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് മെഷീൻ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ലളിതമായി ഫ്ളഡ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ വിഭജിക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
6. ഒരു റീം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നേരിയ മാവു. ഒരു ചായ തുവർ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ തൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടാമത്തെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനു കീഴെ കൊടുക്കുക. 375 ° F ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
മറ്റൊരു ഇളം floured ഉപരിതലത്തിൽ, താഴെ വിവരിച്ചുതന്നിട്ടുള്ള ടെക്നിക്കുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപകല്പന ചെയ്യുക:
- 6 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് കടക്കാനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോം കഷണങ്ങൾ. അൽപം ചെറുതായി അൽപം അകലുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം കൊണ്ട് ഒരു സർക്കിൾ ഉണ്ടാക്കാനായി ഒന്നിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
- കുഴെല് ഓരോ കഷണങ്ങളും ഒരു പന്തായി മാറ്റുക. ഫ്ളുവേർഡ് തംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, സൌമ്യമായി ഒരു ബാഗെൽ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ദ്വാരം നീട്ടുന്നു.
- 4 x 6 x 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരകളായി ചുടേണ്ടതിന്നും 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള രേഖയിലേക്ക് ഓരോ ദീർഘചതുരം ജെല്ലി റോളും സ്റ്റോൾ ചെയ്യുക. ഒടുവിൽ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ഒരു ബാഗെൽ രൂപീകരിക്കാൻ ഒന്നിച്ച് അമർത്തുക.
ചിക്കൻ ഷീറ്റിലേക്ക് ആകൃതിയിലുള്ള ബാഗുകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ഒരു ടീ ടവൽ മൂടുക 20 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
9. ബാഗെൽ വിശ്രമവേളയിൽ, വെള്ളത്തിൽ പകുതിയോളം വലിയൊരു സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് പൂരിപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. തേൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക.
10. കഷണമായി 4 മുതൽ 6 ബാഗെൽ ശ്രദ്ധയോടെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച്, ബാഗെൽ തിരിയുക, 2 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ബാഗെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ ടവ്വൽ-ലൈൻഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനും കൈമാറുക. ബാക്കിയുള്ള ബാഗെലർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
11. കടലാസ് കടലാസിൽ ചലിപ്പിച്ച ഷീറ്റ് അടയ്ക്കുക. ഷീറ്റിൽ വേവിച്ച ബേഗെൽ വയ്ക്കുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം പോപ്പി കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് വിത്ത് മുകളിൽ.
12. 25-30 മിനുട്ട് പ്രീഹറേറ്റഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ബേക്കിലൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊട്ടുന്നത് വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം വരെ പാൻ കറക്കുക. തണുപ്പിക്കാൻ വയർ റാക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക. രസകരമായ ഒരിക്കൽ, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ബാഗുകൾ സംഭരിക്കുക 2 മുതൽ 3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 53 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 700 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |