വേവിച്ചതും മാവുച്ച മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കായി ക്ലാസിക് സോസ്
ഈ ക്ലാസിക് സോസുകൾ, കൂൺ സോസ്, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കുറയ്ക്കൽ സോസ് തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ചും പരമ്പരാഗത ഡെമി-ഗ്ലാസുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളവയുമാണ്. മാംസം, പന്നി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് വറുത്ത ഉരുളകൾ, മാന്തികൾ, വ്രണങ്ങൾ എന്നിവയും ലഭിക്കും.
10/01
കൂൺ സോസ് പാചകരീതിഡേവിഡ് ഗൺ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ഈ ക്ലാസിക് കൂൺ സോസ്, വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആയ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാത്തരം സാധനങ്ങളും നൽകാം. ഇത് പാകം ചെയ്ത കൂൺ , കൂൺ , വെജിറ്റേറിയൻ എന്നിവയാണ്.
02 ൽ 10
റെഡ് വൈൻ റിഡക്ഷൻ സോസ്മാർച്ചാൻഡ് ഡി വിൻ ("വീഞ്ഞ് വ്യാപാരി" എന്ന ഫ്രഞ്ച്) സോസ് എന്നത് ഒരു ചുവന്ന സോണാണ്, ചുവന്ന വൈനും അരിഞ്ഞത് വെട്ടിറ്റുകളും ഒരു അടിസ്ഥാന ഡെമി-സ്ലൈഡാണ്. റോസ്റ്റുകളുടെയും സ്റ്റീക്കുകളുടെയും മറ്റൊരു ആകർഷണം.
10 ലെ 03
റോബർട്ട് സോസ് പാചകരീതിഉപ്പ്, കടുക്, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവയാൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു സോസ് ആണ് റോസ് (റോ-ബേയിർ എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്). ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം കൊണ്ട് സോസ് റോബർട്ടിനെ വിളിക്കാം, പക്ഷേ വാൽ പന്നിയിലിറങ്ങുന്നു.
10/10
ചർക്കൂറിയർ സോസ് പാചകരീതിവറുത്ത പന്നി വിഭവങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വലിയ സോസ്, ചർക്കൂറിയേറി സോസ് അടിസ്ഥാനപരമായി അരിഞ്ഞത് ധാന്യമണികളുള്ള ഒരു റോബർട്ട് സോസ് ആണ്.
10 of 05
Lyonnaise സോസ് പാചകരീതിക്ലാസിക്കൽ പാചലിൽ, "ലയോനൈസ" ഒന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഉള്ളിൽ ഉള്ളതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ഉള്ളി, വൈൻ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഡെമി-സ്ലൈഡ് സോസ് ആണ് ലിയോനൈസ സോസ്. വറുത്ത മാംസ, വറുത്ത പന്നി , കോഴിത്തൊട്ടി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയും നന്നായി ജോഡികളാണ്.
10/06
Bercy സോസ് പാചകരീതിപാരീസിലെ കിഴക്കുഭാഗത്തുള്ള ഒരു ജില്ലയുടെ പേരിലുള്ള ബെർസി സോസിന്റെ ഈ പതിപ്പ് റോസ്റ്റുകളും സ്റ്റിക്കുകളും ഒരു സോഷ്യലി സോസ് ആണ്. റെഡ് വൈൻ കുറയ്ക്കൽ സോസ് പോലെയാണത്. ചുവന്ന പകരം വെളുത്ത വീഞ്ഞ് കുറച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
07/10
ചാസിയാർ സോസ് പാചകരീതി"വേട്ടക്കാരന്" എന്ന ഫ്രഞ്ച് പദത്തിൽ നിന്നുള്ള ചസിസുർ സോസ് വേരിനൊപ്പം, മുയലുകളിലൂടെയും മറ്റ് ഗെയിം വിഭവങ്ങളുമൊക്കെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സോഡിയെഡ് കൂൺ, വെളുത്ത വൈൻ വൈൻ എന്നിവയുപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
08-ൽ 10
Béarnaise സോസ് പാചകരീതിബെറാനിസ് ഒരു വലിയ, വെണ്ണ, സുഗന്ധമുള്ള സോസ്, വെളുത്തുള്ളികൾ , ടാർരാഗൺ, പൊടിച്ച കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവയാണ്. ബനാനിയിസ് സാധാരണയായി പുഴുക്കലായി മാവും ചേർന്നതാണ്.
10 ലെ 09
മദീര സോസ് പാചകരീതിമദീര സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് മദീര വൈനുകളെ അടിസ്ഥാന ഡെമി-ഗ്ലെസുകളാക്കി ചേർക്കുന്നു. മദിരാ സോസ് റോസ്റ്റുകളും സ്റ്റിക്കുകളും കൊണ്ട് വളരെ മികച്ചതാണ്.
10/10 ലെ
പോർട്ട് വൈൻ സോസ് പാചകരീതിവറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള മറ്റൊരു സോസ് പോർട്ട് വൈൻ സോസ് ഒരു അടിസ്ഥാന ഡെമി-സ്ലൈഡിലേക്ക് പോർട്ട് വൈനൽ ചേർത്താണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.