വടക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ പട്ടണമായ വെറോണയിലെ ആന്റിക bottetta ഡെൽ വിനോ, സ്റ്റോർഡ്, അറിയപ്പെടുന്ന റസ്റ്റോറന്റും വൈൻ സെലറും ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പാചകത്തിന് ഇത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.
അമരോൺ ഡെല്ല വാൽപോളില്ല വെറോണ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, ഇത് ഭാഗികമായി ഉണക്കിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ്. അതിന്റെ സമ്പന്നമായ, തരുഗമായ സുഗന്ധവും മുഴുവൻ ശരീരവസ്തുക്കളും പാചകം ചെയ്യുന്നതും നന്നായി പാചകം ചെയ്തതും പല പരമ്പരാഗത നാടൻ വിഭവങ്ങളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. റിസറ്റോ അൾആറെറോൺ , അരിയോൺ വൈനുകളിൽ സാധാരണ അരിവാണിനെക്കാൾ പാകം ചെയ്യുന്ന അദ്വേഷം.
ഈ വിഭവം വേണ്ടി, ബീഫ് കവിൾത്തടങ്ങൾ അവർ വീണു-ടെൻഡർ ആയിരിക്കുമ്പോൾ അമാരോൺ വീഞ്ഞിൽ സാവധാനം ആൻഡ് സൌമ്യമായി braised ആകുന്നു. ഒരു റിസോട്ടോട്ടോ പാസ്റ്റായോ ശേഷം ഒരു വലിയ രണ്ടാമത്തെ (പ്രധാന കോഴ്സ്) ഉണ്ടാക്കുന്ന ശീതദീതമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഇത്. പോളന്റ അല്ലെങ്കിൽ ഉലുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊത്തുള്ള ജോഡി നല്ലതാണ്, പക്ഷേ മുട്ടയുടെ നൂഡിൽസ് കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കാം.
നീണ്ട മൃദുസമീപനമായ സമയം കാരണം (നാൽക്കവല, മെലിഞ്ഞ ഇൻ-ഇൻ-യൂ-വാട്ട് ടെക്സ്ചർ) അത് ഒരു ഞായറാഴ്ചാ അത്താഴത്തിന് ഒരു വാരാന്ത്യ പ്രോജക്ട് ആക്കുമെന്ന്. ചൂടും സമയം പല മണിക്കൂറുകളോളം ഉണ്ടെങ്കിലും, വിഭവം സ്വയം പരിശ്രമത്തിനുവേണ്ടിയാണെങ്കിലും അത് മിക്കവാറും കൈവിട്ടില്ല.
ഏതെങ്കിലും ഡിഎൻഎഡിൽ ഏതെങ്കിലും ഫുഡ് റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഒരു നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക, നിങ്ങൾക്കതിൽ കുടിപ്പാൻ സന്തോഷപൂർവ്വം വേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ്, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ,
- 2 ഉള്ളി, തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 കാരറ്റ്, തൊലി, ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 സെലറി പാഴാകുന്ന, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 3 ബീഫ് കവിൾ (ഏകദേശം 2 1/2 പൗണ്ട് / 1 കിലോ)
- 1 കുപ്പി അമാറോൺ വീഞ്ഞ് (750 മില്ലി)
- 4 1/2 കപ്പ് (1 ലിറ്റർ) ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- നന്നായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പി
- ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ,.
- 2 മുനി ഇലകൾ
- 1 ബ്രാഞ്ച് റോസ്മേരി
- 2 കറുവ ഇല
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 4 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 3 ജൂനിയർ സരസഫലങ്ങൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു വലിയ saute ചട്ടിയിൽ നിങ്ങളുടെ soffritto (സവാള, കാരറ്റ്, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി), 8-10 മിനിറ്റ് തവിട്ട് വരെ ചെറുതായി browned വരെ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. കുക്ക്, 2 മുതൽ 3 മിനിട്ട് വരെ browned വരെ.
- വീഞ്ഞും ബീഫ് സ്റ്റോക്കും ചേർക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് ചൂട് തിരിക്കുക, കവർ, മാംസം വീണു 4-8 മണിക്കൂർ വരെ വീണു ടെൻഡർ വരെ സൌമ്യമായി അരപ്പ്.
- പാൻ ചെമ്മീനെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാൻ ലെ സോസ് ബുദ്ധിമുട്ട്, ദ്രാവകം നിലനിർത്തി ഖര ഉപേക്ഷിക്കാൻ.
- ചൂടിൽ സോസ് മടക്കി കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടാക്കി, 4 മുതൽ 5 മിനിട്ട് കൂടുതൽ സമയം.
- ക്രീം പോളന്ത, വറ്റല് പോളന്റി, അല്ലെങ്കിൽ ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കഴുകുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 771 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 169 മി |
| സോഡിയം | 633 മി |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 65 ഗ്രാം |