ഈ decadent ഋയോറ്റോ അമറോൺ ഡെല്ല വാൽപോളില്ല ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ വെറോണയിലെ വാൽപോളില്ല മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ്. ഈ സവിശേഷമായ, അസാധാരണമായ വീഞ്ഞ് ഭാഗികമായി പ്രത്യേകമായി ഉണക്കിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പഴം, ഉണക്കമുന്തിരി, രസം, സമ്പന്നമായ നിറമുള്ള പ്രതീതി.
റിസോട്ടൊ ഒരു പരമ്പരാഗത വടക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്, അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വെറോണ പ്രദേശത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാചകശേഖരങ്ങളിൽ ഒന്നിലും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. കുറച്ച് ചുവപ്പ് റാഡിക്ചിയോ ചേർക്കുന്നത് ചുവടെ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ആ സംഖ്യ മൂന്നിന് എത്തിക്കും!
ഇത് വളരെ എളുപ്പവും എളുപ്പവുമാണ് (ഇത് 30 മിനുട്ടിലും കുറച്ചുമാത്രം തയ്യാറാകാം). അത് അത്താഴവിരുന്നിനുള്ള ആദ്യ ഗതിയാകും.
വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികൂടിയ മൂടിയ പ്രായം മോൺ വെറോണീസ് ചീസ് (മറ്റൊരു വെറോണീസ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി), Grana Padano, അല്ലെങ്കിൽ Parmigiano-Reggiano തളിച്ചു പൂർത്തിയായ റിസ്വോട്ട് സേവിക്കുക.
സേവിക്കാൻ ഓപ്ഷണൽ ടോപ്പിങ് ഉൾപ്പെടുന്നു: വറുത്ത ചുവന്ന റാഡിക്ക്ഷിയോ , അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ പാൻസെറ്റ, പ്രോസിട്ടൂട്ടോ, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ എന്ന കഷ്ണം-വറുത്ത ബിറ്റുകൾ.
[ഇറ്റലിയിലെ വെറോണയിലെ അറിയപ്പെടുന്ന ആന്റിക ബോട്ടേഗാ ഡെൽ വിനോ റെസ്റ്റിനും വീഞ്ഞ് സെലറുമായിരുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്]
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (1.5 ഔൺസ് / 43 ഗ്രാം) കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണയും
- 1 1/2 കപ്പ് (11 ഔൺസ് / 320 ഗ്രാം) കാർണരോളി റിസൊറ്റോ അരി (അല്ലെങ്കിൽ വിയോളൺ നാനോ)
- 2 കപ്പ് (16 ounces / 473 മി.) അമാരോൺ വീഞ്ഞ്
- 3/4 പാനപാത്രം പുതുതായി വറ്റിച്ച മോണ്ടെ വെറോണീസ് (ഗ്രാനാ പഡാനോ അല്ലെങ്കിൽ പര്മിഗിയാനോ-റെജിയാനോ ചീസ്)
- ആവശ്യമുള്ള പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ) ചാറു
- ഉപ്പുവെള്ള ഫൈൻ കടൽ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു ഇടത്തരം ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത അടിയിൽ എണ്ന, വെണ്ണ 2 കപ്പ് ലെ ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ അരി അരക്കിരിയും
ഒരു പ്രത്യേക, nonreactive എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, സൌമ്യമായി അമാറോൺ വീഞ്ഞ് ചൂടാക്കി ഉടനെ ഒരു വെറും അരപ്പ് എത്തു അതു അരി ചേർക്കുക.
വീഞ്ഞ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ, 16 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ ഇടവിട്ട് ഒരു മരം കലശം കൊണ്ട് അരി പാകം ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനിടയിൽ, ഒരു പച്ചക്കറി ചാറു ചേർക്കുക.
അരിയ്ക്ക് അൽപ്പം പൊട്ടിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ , ലിക്വിഡ് ഒരു ക്രീം സോസിനൊഴിച്ച്, ചൂടിൽ നിന്ന് ഋയോറ്റോ നീക്കം ചെയ്യുക, ശേഷിക്കുന്ന 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും ബജ്റയും ചീസ് ചേർക്കുക. ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, വേനൽക്കാലത്ത് ഇളക്കി, ഉടനടി സേവിക്കുക.
വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികൂടിയ മൂടിയ പ്രായം മോൺ വെറോണീസ് ചീസ് (മറ്റൊരു വെറോണീസ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി), Grana Padano, അല്ലെങ്കിൽ Parmigiano-Reggiano തളിച്ചു പൂർത്തിയായ റിസ്വോട്ട് സേവിക്കുക . അമാറോൺ ഡല്ല വാൽപോളില്ല വീഞ്ഞുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ജോടിയാക്കിയ ഈ റിസോട്ടൊയ്ക്ക് ഇത് തീർച്ചയായും അർഥപൂർവമാണ്!
സേവിക്കാൻ ഓപ്ഷണൽ ടോപ്പിങ് ഉൾപ്പെടുന്നു: വറുത്ത ചുവന്ന റാഡിക്ക്ഷിയോ , അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ പാൻസെറ്റ, പ്രോസിട്ടൂട്ടോ, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ എന്ന കഷ്ണം-വറുത്ത ബിറ്റുകൾ.