ഒലീവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം ഇതാണ്. ഫലം ഫുഡ്-ഫ്ലേയർ, ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച "ഓയിൽ സുഖപ്പെടുത്തി" നിങ്ങൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന കറുത്ത ഒലീവുകൾ സമാനമാണ്.
വെള്ളം-നനഞ്ഞ ഒലീവികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇവ സാധാരണയായി പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മുളകുകൾ എന്നിവയുടെ അലങ്കാരമില്ലാത്തതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) ചെറുതും കടുത്ത കറുത്ത ഒലീവും
- 1 പൗണ്ട് (0.45 കിലോ) കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ (15 മില്ലി)
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ്-സൌരഭ്യത്തിന് പൂർണ്ണമായി മൂക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ ഒലീവും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇപ്പോഴും അറ്റാച്ചുചെയ്ത ഏതെങ്കിലും കാണ്ഡം നീക്കംചെയ്ത് നിരസിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ഒലീവും കഴുകി കളയുക.
- ഓരോ ഒലിവുതോട്ടത്തിലും മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തികൊണ്ട്, ഒന്നോ രണ്ടോ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ അണിഞ്ഞുകൊണ്ട്.
ഗ്ലാസ് ജാർ അല്ലെങ്കിൽ ക്രോക്ക് രീതി
- ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ സെറാമിക് ക്രോക്കിന്റെയോ മുകളിലായി 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള പാളി വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് മുകളിൽ ഒലിവ് ഒരു പാളി ചേർക്കുക. പാളി 2 ഒലീവസ് ആഴമെങ്കിൽ ഇത് ശരിയാണ്, പക്ഷെ അതിൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കരുത്.
- കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒലീവുകളുടെ പാളി മൂടുക. ഒലീവുകളുടെ മറ്റൊരു പാളി ചേർക്കുക. എല്ലാ ഒലീവും പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളം വരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങിനിൽക്കുക, ഒലീവ് ഒഴുകുകയോ ഒരു പാത്രം കുലുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പു ചേർക്കുക.
ഒലിവു ചീഞ്ഞ ജ്യൂസ് അഴിച്ചു തുടങ്ങും ഉപ്പ് നനഞ്ഞ പേസ്റ്റ് ആയിത്തീരും. അത് പൂർണമായി ലിക്വിഡ് ആയിത്തീരുന്നുവെങ്കിൽ, ഒലീവുകൾ ഒഴിച്ചു ഉപ്പ് പുതിയ പാത്രങ്ങളുള്ള പാത്രത്തിൽ എത്തിക്കുക.
മസ്ലിൻ ബാഗ് രീതി
- പകരം, ഒരു മസ്ലിൻ സഞ്ചിയിൽ ഒലീവും ഉപ്പും ചേർത്ത് (ഫാബ്രിക് സോഫ്റ്റ്നെർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധപൂരിത ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തലയണ കേസ് പ്രവർത്തിക്കും).
- ഒരു ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ ബാഗിനൊപ്പം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ സൌരോർജ്ജ പ്രക്രിയ സമയത്ത് ഒലീവുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്ന ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം കുഴപ്പമില്ല.
ഒന്നുകിൽ 3 ആഴ്ചകൾക്കു ശേഷം:
- ഒരു ഒലിവ് ഉപ്പു കളഞ്ഞ് അത് രുചി ചെയ്യുക. അതു വളരെ പരുഷമായിരുന്നെങ്കിൽ, ഒലീവ് തുടച്ച്, ജ്യൂസുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഉപ്പും ചേർത്ത് ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെന്നാൽ ഫ്ലേവറ പരീക്ഷിക്കുന്നു. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് സമ്പ്രദായത്തിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട ഒലീവുകൾ വളരെ ചെറുതായിരിക്കും, കയ്പുള്ളതും, രസകരവുമായ രസമാണ്.
- ഒരിക്കൽ ഒലീവ് ആ ഘട്ടം എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ബ്രഷ് ഓഫ് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വേഗം ഉപ്പ് കളയുക. കഴുകി കളയുകയാണെങ്കിൽ ഒന്നിനുപിറകെ ഒന്നായി ഒരു ലെയറിൽ പുറത്തേക്ക് തള്ളിയിടുക. ഇതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളെടുക്കാം (ഒറ്റ രാത്രി നല്ലതാണ്).
- 1 കപ്പ് ഒലീവ് ഓയിൽ അധികമായി 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൌഖ്യമായ ഒലീവുകളെ ഏൽപ്പിക്കുക. 6 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വർഷം വരെ ഫ്രീസ്സറിൽ 1 മാസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 40 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 5,724 മി |
| കാർബോ | 2 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |