നിർവ്വചനം:
ക്രിസ്റ്റലീകരണം തടയുന്നതിന് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ചേർക്കുന്ന ഒരു സമ്പർക്കമാണ് ഒരു ഇടപെടൽ ഏജന്റ്. ഒറ്റ ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തോടുകൂടിയ സ്ഫോടനാത്മകവും, മൃദുലത്തിൽ നിന്ന് ലുങ്കി, ധാന്യമണികൾ മുതലായവയുമായുണ്ടാകുന്ന വ്യത്യാസങ്ങൾ പല കേനികളിൽ അസുഖകരവും അസുഖകരവുമാണ്. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളയ്ക്കുന്നതിനുമുൻപ്, ക്രിസ്റ്റലീലൈസേഷൻ പ്രക്രിയ തടയുന്നതിന് മുമ്പ് ഇടപെടേണ്ട ഏജന്റ്സ് പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
സാധാരണ ഏജന്റ്സ് ധാന്യം സിറപ്പ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, തേൻ എന്നിവയാണ്. ചില പാചകകൾ ടാർടർ ക്രീം, നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി (വളരെ ചെറിയ അളവിൽ) ക്രിസ്റ്റലീലൈസേഷൻ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പൊതു അക്ഷരപ്പിശക്: ഇൻറർഫേറിംഗ് ഏജന്റ്