രണ്ടര വർഷം മുൻപ് ഞാൻ ക്ലാസിക്കൽ പരിശീലനം ലഭിച്ച ഫ്രാൻസിലെ ഒരു ഷെഫ് ആയിരുന്നു. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഫുഡ് ബ്ലോഗർ ആയിരുന്നു കേതറെക്കാരൻ. ജീവിതത്തിൽ സന്തോഷത്തിന്റെ താക്കോൽ എനിക്ക് അറിയാമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിച്ചു. അത് ജീവൻ നിലനിർത്താനും ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും ഞാൻ ഇടയാക്കി.
എന്നാൽ എന്റെ രണ്ടു പെൺമക്കളും ജന്മനാടായ ശേഷം രോഗം ബാധിച്ചപ്പോൾ മാത്രമാണ് ഡോക്ടർമാരിൽ നിന്ന് വിശദീകരിക്കാത്തത്, അവരുടെ ആരോഗ്യം എന്റെ കൈകളിൽ ഏറ്റെടുക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു.
ഭക്ഷണവുമായി ഭാഗികമായി വിജയിച്ചിട്ടുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ് ഞാൻ കാര്യങ്ങൾ ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ടുപോയി. ഇരുവരും ഭക്ഷണ അലർജികൾക്കും എന്നെത്തന്നെയും പരീക്ഷിച്ചു. 2014 ജനുവരിയിൽ ഫലങ്ങൾ ലഭിച്ചപ്പോൾ, നമ്മുടെ ജീവിതം പൂർണമായി തലകീഴായി മാറി. ഗ്ലൂറ്റൻ, ഡയറി, മുട്ട എന്നിവയുടെ മാജിക്കൽ trifecta ന് ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും അലർജിയുള്ളവരായിരുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഓരോരുത്തർക്കും വ്യക്തിപരമായ പല അലർജികളും ഉണ്ടായിരുന്നു, 30-ൽ കൂടുതൽ കൂട്ടിച്ചേർത്തു. സഹായത്തിനായി ഞങ്ങൾ എവിടേക്കാണ് തിരിഞ്ഞത്? ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗം ആരാണ്? ഈ രീതിയിലുള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ ഏത് പാചകമാണ്? ശരിയാണ്, വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു ചത്തു അവസാനിക്കുന്നു. ഞങ്ങളെപ്പോലെയുള്ള കുടുംബങ്ങൾക്ക് റോഡുമാറ്റം ഇല്ലായിരുന്നു. വളരെ കുറച്ച് വിഭവങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു, ഞങ്ങളുടെ പുതിയ യാഥാർത്ഥ്യത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാചകപുസ്തകവുമില്ല. അതുകൊണ്ട് ഞാൻ ഈ ഗെയിം പ്ലാൻ ഉണ്ടാക്കുകയാണ്, ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം "പുതിയ സാധാരണ", ഈ സങ്കീർണ്ണ ജലത്തെ നാവിഗേറ്റുചെയ്യാനുള്ള നമ്മുടെ പാചക പാചകശൈലി.
കാരണം എന്റെ പ്രൊഫഷണൽ ജീവിതത്തിലും ഞങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ ജീവിതത്തിലും വലിയൊരു ഭാഗം ഭക്ഷണം ആയിരുന്നു, പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളെ കുറിച്ചും, തങ്ങൾ പ്രതിനിധാനം ചെയ്തിരിക്കുന്നതിൽ വൈകാരിക ബന്ധം അനുവദിക്കുന്നതിലും ഉത്കണ്ഠയുണ്ടായിരുന്നു.
നമ്മുടെ മനസ്സിൽ ചില വിഭവങ്ങൾ കുടുംബത്തിന്റെയും പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും ആഘോഷങ്ങളുടെയും പ്രതിനിധിയാണ്. എന്റെ കുട്ടികളെ നഷ്ടമാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത നിരവധി കാര്യങ്ങളും ഉണ്ട്- ഓരോ കുഞ്ഞും ജന്മദിനാശംസകൾ ഉണ്ടാവുകയും അസുഖം ഭേദമാകാതെ ഇടയ്ക്കിടെ ആഴ്ചയിൽ ഒരു ദഹിപ്പിക്കുകയും വേണം. എന്റെ കുട്ടികൾ പിസയോ താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് കഷലോ ഇല്ലാത്തതും , അവരുടെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള സാൻഡ്വിച്ച് എങ്ങനെ!
അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചത്, അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാ സാധനങ്ങളുടെയും ആഗ്രഹം ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക തയ്യാറാക്കി. പക്ഷേ അവ താൽക്കാലികമായി പട്ടികയിൽ നിന്ന് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ) ഞാൻ ഒരു അലർജിയെയും സൌജന്യാവസ്ഥയിലേക്കും പുനർജീവിക്കാൻ പ്രവർത്തിച്ചു. രസകരമായ, യഥാർത്ഥ പതിപ്പുകളെക്കാൾ മികച്ചത്! പ്രത്യേക കുഞ്ഞിനൊപ്പം പാനപാത്രങ്ങളും, ഞായറാഴ്ചയും വാഹകരെപ്പോലെ ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഞങ്ങൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണ രീതിയും ഞങ്ങൾ നവീകരിച്ചു. നാം കഴിക്കുന്ന രീതിയിൽ പരിവർത്തന സമയത്ത് എനിക്ക് എല്ലായ്പോഴും ആശ്ചര്യമുണ്ട്. ഒടുവിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും "അമ്മ-ഫാമിലൈസ്" ചെയ്ത വഴിയിൽ ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതായി ഞാൻ കാണുന്നു. നിങ്ങൾ നോൺ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് എവിടെയാണ് ഇറങ്ങുന്നത്? ഇത് നിറമുള്ളതും പോഷകാഹാരക്കുറവുമാണ്. അത് തികച്ചും രുചികരമാണ്. നമ്മൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഞങ്ങൾ വലിയ സലാഡുകൾ (എന്റെ കുട്ടികളും!) രസകരമായ സൂപ്പ് , പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. മത്തങ്ങ, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ അസുലഭകരമായ ചേരുവകളും പുതിയ ചുട്ടുപഴുത്ത ബിസ്കറ്റും റൊട്ടുകളുംകൊണ്ട് പിസ്സകൾ നിറഞ്ഞു വരുന്നു. എന്റെ കുട്ടികളും (എന്റെ ഭർത്താവും) പുതിയ ചേരുവകളും സാഹസികപ്രസക്തിയും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാനായി തുറന്നു ചിന്തിക്കാൻ പഠിച്ചു. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കാര്യങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് ചേരുവകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചല്ല ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നത്.
പുതിയ അറിവുകൾ, ചേരുവകൾ, സ്വാദും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ അനന്തമായ പര്യവേക്ഷണം, നമ്മുടെ അറിവുകളെ വിപുലീകരിച്ചതും, ഭക്ഷ്യ സാദ്ധ്യതയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ആവേശം വർദ്ധിപ്പിച്ചതുമാണ്.
കുടുംബത്തിന്റെ ആരോഗ്യം എന്താണ്? 8 ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ എന്റെ കുട്ടികൾ അവരുടെ എല്ലാ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും കഴിച്ചു തീർത്തു, അങ്ങനെ ഞാനും ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്റെ ഭർത്താവ് യാത്രയ്ക്കിടെ യാത്ര ചെയ്തപ്പോൾ 20 പൗണ്ട് നഷ്ടമായി. പിയ, നമുക്കെല്ലാവർക്കും രോഗം പിടിപെട്ടത് രണ്ട് വർഷത്തിനുള്ളിൽ പോലും തണുത്തുപോലുമില്ല. അവർ പുരോഗമിച്ച് സന്തുഷ്ടരാണ്, ആരോഗ്യം അവരുടെ സ്വന്തം രുചികരമായ യാത്രയിൽ അത്രമാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.