ഒരു ഉയരം കൂടിയ, എഡ്നാ ലെവിസ് പാചകവിദഗ്ദ്ധനും ജീവിതത്തിലുണ്ടായ ഒരു ഭീമാകാരനും ആയിരുന്നു. വിടർന്ന അടിമകളുടെ പേരക്കുട്ടിയായ എഡ്ന ഒരു വലിയ ഷെഫ് , പാചക അംബാസിഡർ, യഥാർത്ഥ ദക്ഷിണ പാചകരീതിയുടെ പരിപാലകനായി വളരും. തെന്നിന്ത്യയിലെ പരമ്പരാഗതമായ തെരുവുകൾ മറക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് യുവതികൾ ഒരു തലമുറയ്ക്ക് പ്രചോദനം നൽകും. ഒരു വിദഗ്ധ കുക്കിനേക്കാൾ കൂടുതൽ, എഡ്ന ലെവിസ് അവളുടെ ചുറ്റുമുള്ളവരുടെ ജീവിതത്തെ മനോഹരവും ജീവിതത്തിന്റെ സൗന്ദര്യവും തൊടുത്തു.
2006 ൽ 89 ാം വയസ്സിൽ മരിച്ചു.
ബാല്യം
1916 ഏപ്രിൽ 13 ന് വിർജീനിയയിലെ ഫ്രീടൌൺ എന്ന സ്ഥലത്താണ് എഡ്ന ലെവിസ് ജനിച്ചത്. അവൾ എട്ട് കുട്ടികളിൽ ഒരാളായിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ലിവിസ് മുത്തച്ഛനായിരുന്ന മൂന്ന് സ്വതന്ത്ര അടിമകളാൽ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ട ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമീണ സമുദായമാണ് ഫ്രീടൌൺ. അവളുടെ മുത്തച്ഛനും ഫ്രീടൗൺ സ്കൂളിലും ആരംഭിച്ചു. അവന്റെ മുറിയിൽ ക്ലാസുകൾ നടന്നു.
ആദ്യകാല പാചക പാഠങ്ങൾ
ഫ്രീടൗണിനടുത്തുള്ള പുതുപുത്തൻ, കാലതാമസത്തിന്റെ സ്നേഹവും ലെവിസ് അവളുടെ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടി. അമ്മായി ജെന്നിയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്ത പലതും അവൾ പഠിച്ചു. അവർ ഒരു പാത്രത്തിനായുള്ള ഒരു തടി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിച്ചത്. തവിട്ടുനിറമായോ തുണിത്തരങ്ങളുടേയോ അളക്കേണ്ടി വന്നില്ല. പകരം അവർ നാണയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു. പെയിനുകളിലുള്ള ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പെയിന്റിംഗ്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നെയ്ലുകളിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഉപയോഗിച്ചു. കേവലം ഒരു കേക്ക് കേള്ക്കുമ്പോഴാണ് ലെവിസ് പറയാന് പറഞ്ഞിട്ടുള്ളത്.
സ്മാൾ ടൌൺ മുതൽ ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റി വരെ
16-ാം വയസ്സിൽ ലൂയിസ് ഫ്രീടൗൺ ഉപേക്ഷിച്ചു, അച്ഛൻ മരിച്ചതിനുശേഷം വാഷിംഗ്ടണിലേയ്ക്കും പിന്നീട് ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തേക്കും മാറി.
ന്യൂ യോർക്ക് സിറ്റിയിലെ തന്റെ ആദ്യ തൊഴിലുകൾ ഒരു laundromat ൽ അലക്കുകാരനും ദൈനംദിന തൊഴിലാളി ജീവനക്കാരനുമായിരുന്നു. അവൾ രാഷ്ട്രീയ പ്രകടനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും പ്രസിഡന്റ് ഫ്രാങ്ക്ലിൻ ഡി. റൂസ്വെൽറ്റിന് വേണ്ടി പ്രചാരണം നടത്തി.
എഡ്ന ലെവിസ് 'പാചകം ലെജന്റ് ആയിത്തീരുന്നു
ന്യൂയോർക്കിൽ ലൂവീസ് പാചകം ഒരു പ്രാദേശിക ഐതിഹ്യം ഉണ്ടാക്കി. 1948-ൽ സ്ത്രീകളിലെ ചെറുകാർ കുറവുള്ളതും കറുത്ത സ്ത്രീകളുമൊക്കെ കുറവാണെങ്കിലും ലൂയിസ് തന്റെ സ്വന്തം റസ്റ്റോറന്റ് തുറന്നത് ജോൺ നിക്കോൾസണും, ഒരു പഴയ കച്ചവടക്കാരനും ബൊഹീമിയനും.
മാൻഹട്ടനിൽ ഈസ്റ്റ് 57 ആം സ്ട്രീറ്റിലെ കഫേ നിക്കോൾസൺ വലിയ വിജയമായിരുന്നു.
ലെവിസ് പാചകം ചെയ്തു. ടെന്നീസ് വില്യംസ്, ട്രൂമാൻ കാപോട്ട്, റിച്ചാർഡ് അവെദൊൻ, ഗ്ലോറിയാ വാൻഡർബെൽറ്റ്, മാർലെൻ ഡീറ്റെറിച്ച്, ഡയാന വെർലേണ്ട് തുടങ്ങിയ പല പ്രശസ്ത കഫേകളും കഫേയിലുണ്ടായിരുന്നു. 1954 വരെ ലൂവീസ് റസ്റ്ററന്റോടെ താമസിച്ചു. കഫേ നിക്കോൾസൺ 1999 ൽ പാട്രിക് വുഡ്സൈഡിനായി വിറ്റു.
പാചക ജീവിതം
നോർത്ത് കരോലിനയിലെ ചാപ്പൽ ഹില്ലിൽ ലൂയിസ് ജീവിക്കുകയും ജോലി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു; ചാൾസ്റ്റൺ, സൗത്ത് കരോലിന; ഡെക്കാറ്റർ, ജോർജിയ (അവൾ താമസിക്കുന്ന അവളുടെ അവസാന സ്ഥലം). അവൾ ഔപചാരികമായും പ്രൊഫഷണലുകളിലുമുള്ള പാചക ക്ലാസുകൾ പഠിപ്പിച്ചു. അവളുടെ പഠനവും പാചകപുസ്തകങ്ങളും എണ്ണമറ്റ യുവനമ്പുകളെ സ്വാധീനിക്കുകയും പ്രചോദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിരിക്കുന്നു. 1992-ൽ ലൂയിസ് ഒരു ഷെഫ് ആയി ജോലിയിൽ നിന്നും വിരമിച്ചു. ബ്രുക്ലിനിലെ ഗേജ് & amp; tollner ൽ അവർ നാലു വർഷക്കാലം ഒരു പാചകക്കാരിയായിരുന്നു.
1990 കളുടെ മധ്യത്തിൽ ലൂയിസും കൂട്ടുകാരുമായ കൂട്ടായ്മകൾ സൊസൈറ്റി ഫോർ ദി റിവൈവൽ ആൻഡ് പ്രിസർവേഷൻ ഓഫ് സതേൺ ഫുഡ് തുടങ്ങി.
കുക്ക് ബുക്ക് രചയിതാവ്
അറുപതുകളുടെ അവസാനത്തിൽ, ലെവിസ് തന്റെ കാലുകൾ ഒടിച്ചുകൊണ്ട് കുറച്ചുനാൾ പ്രൊഫഷണൽ പാചകം നിർത്താൻ നിർബ്ബന്ധിതനായി. ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ, അവൾ അവളുടെ പാചക കുറിപ്പുകൾ എഴുതാൻ തീരുമാനിച്ചു. അതിന്റെ ഫലം എഡ്ന ലെവിസ് കുക്ക് ബുക്ക് ആയിരുന്നു. ജെയിംസ് ബിയേർഡ്, എം.കെ.എഫ്
ഫിഷർ ഈ പുസ്തകത്തെ പ്രശംസിച്ചു. ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കൻ വനിതയുടെ ദേശാഭിമാനി നേടുന്ന ആദ്യ പാചകപുസ്തകമായിരുന്നു ദ ടേസ്റ്റ് ഓഫ് കൺട്രി സ്കിൻ (1976). ഇദ്ദേഹം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ദക്ഷിണ പാചകരീതിയിൽ പലിശ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ക്രെഡിറ്റ് ചെയ്തു.
പാചകത്തിന്റെ ശേഖരങ്ങളായ എഡ്ന ലെവിസിന്റെ പുസ്തകങ്ങൾ പല വ്യക്തിഗത ഓർമ്മകളുമാണ്. അവരുടെ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ സതേൺ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ചരിത്രവും ഗ്രാമീണ ജീവിതത്തിലെ പ്രതിഫലനങ്ങളും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജീവിതകാലത്തെ പാചകം മുതൽ നേടിയെടുത്ത നുറുങ്ങുകൾ അവളുടെ പുസ്തകങ്ങൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണ വിപ്ലവത്തെ മുൻകൂട്ടി അറിയാൻ പുതിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും കാലഘട്ടങ്ങളും എഡ്നയുടെ പദ്ധതിയുണ്ട്.
കൂടുതൽ കുറിപ്പുകൾ
1970 കളിൽ മരിച്ച എഡ്ന ലെവിസ് സ്റ്റീവ് കിങ്സ്റ്റണുമായിരുന്നു. അവർ ഒരു ദത്തെടുക്കപ്പെട്ട പുത്രനായിരുന്നു (ആഫ്രിക്കൻ സ്വദേശി), ഡോ. അഫ്വോർക്കി പോളിസ്.
2006 ഫെബ്രുവരി 13 ന്, എഡ്ന ലെവിസ് 89 വയസ്സുള്ള അച്ഛൻ ജോർജിയയിലെ ഡെക്കാട്ടൂരിൽ താമസിക്കുകയായിരുന്നു.
പുരസ്കാരങ്ങളും അംഗീകാരങ്ങളും
1986 - കുക്ക് മാസിക എഴുതിയ അമേരിക്കൻ പാചകത്തിൽ ആരാണ് ഹൂ നൽകിയത്
1990 - ലൈഫ് ടൈം അച്ചീവ്മെന്റ് അവാർഡ് ഐഎസിപി (പാചകവിദഗ്ധരുടെ അന്താരാഷ്ട്ര അസോസിയേഷൻ)
1995 - ജെയിംസ് ബിയേർഡ് ലിവിംഗ് ലെജൻഡ് അവാർഡ് (അവരുടെ ആദ്യത്തെ അത്തരം പുരസ്കാരം.)
1999 - സ്ത്രീ ദ്വിദാന വിദഗ്ദ്ധരുടെ അന്താരാഷ്ട്ര സംഘടനയായ ലെസ് ഡോമസ് ഡിസ്ക്കോഫിയർ നാൻഡിന്റെ ഗ്രാൻഡാ ദെയിം.
1999 - സതേൺ ഫുഡ്ൈയ്സ് അലയൻസ് (എസ്എഫ്എ) ൽ നിന്ന് അവാർഡ് ലൈഫ് ടൈം അച്ചീവ്മെന്റ് അവാർഡ് (അവരുടെ ആദ്യത്തെ അത്തരം പുരസ്കാരം.)
2002 - ബാർബറ ട്രോപ്പ് പ്രസിഡന്റിന്റെ അവാർഡ് (WCR - വുഷ് ഷെഫ്സ് & റെറ്റൗട്ടേഴ്സ്)
2003 - അടുക്കളയിലെ കുക്ക് ബുക്ക് ഹാൾ ഓഫ് ഫെയിം (ജെയിംസ് ബിയാർഡ്)
2004 - ജെയിംസ് ബിയാർഡ് അവാർഡിനും IACP അവാർഡിനും നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്ത സതേൺ പാചകത്തിന്റെ സമ്മാനം
പാചകപുസ്തകങ്ങൾ
ദി എഡ്ന ലെവിസ് കുക്ക് ബുക്ക് (എക്കോ 1989) (പ്രിന്റ് ഔട്ട്)
രാജ്യത്തിന്റെ രുചി പാചകം (നോപ്പ് 1976)
ഇൻ പർസിറ്റ് ഓഫ് ഫ്ലേവർ (നോഫ്ഫ് 1988)
സതേൺ പാചകത്തിന്റെ സമ്മാനം (സ്കോട്ട് പെക്കാക്കിനോടൊപ്പം) (നോപ്പ് 2003)