ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സംയോജനം ഈ ലളിതമായ പച്ചക്കറി വിഭവത്തെ ഇന്ദ്രിയങ്ങൾക്ക് ആനന്ദകരമായിത്തീരുന്നു. ഈ ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് സസ്യാഹാരവും സസ്യഭുജവും ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീയും ആണ് . ഈ വിഭവം കായെണ്ണയും ജീരകവും ചേർത്ത് കറിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഭാഷയിൽ "സോസ്" എന്നർഥമുള്ള തമിഴ് വാക്കായ കരി എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് കറി എന്ന വാക്ക് വരുന്നത്. കറി താലത്തിൽ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രമുണ്ട്. ഇന്ത്യ, തെക്കൻ പസഫിക്, കരീബിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത മസാലകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ ഈ പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ കസറി, മുസ്ലിം, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ, പോർട്ടുഗീസ് പാചകരീതി എന്നിവയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്തുകൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ഠമായ ഒരു കറങ്ങാണ് കറി. ഒരുപക്ഷേ, പാശ്ചാത്യർ ചിന്തിക്കുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണമല്ല ഇത്. എന്നിരുന്നാലും അറബ്, ചൈനീസ്, ഇന്ത്യൻ, യൂറോപ്യൻ കച്ചവടക്കാർ തമ്മിലുള്ള വ്യാപാരം എത്രയോ മുമ്പുള്ളതാണ്. ഇൻഡ്യക്കാർ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ പാത്രങ്ങൾ കഴിച്ചതായി കണ്ടെത്തി ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
കറികളുടെ ഉത്ഭവം എന്തായാലും, നിങ്ങൾ എവിടെയായിരുന്നാലും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ സുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം. ഈ വേഗത്തിലുള്ള ഇന്ത്യൻ കോളിഫ്ളവർ കറി പാചകത്തിന് 10 മിനുട്ടിലോ അതിൽ കുറവോ പ്രീപെയ്ഡ് എളുപ്പമാണ്. അത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഒരു സുഗന്ധവും അപ്രതിരോധ്യവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഈ പാചകത്തിന് ശേഷം ചില കോളിഫ്ലവർ ലഭിച്ചോ? പച്ചക്കറിക പിക്കറോടുകൂടിയ ഒരു ദ്രാവക വിഭവമായി മാറുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ പുതിയ ഇഞ്ചി, വറ്റല്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് വിത്തുകൾ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെയുക
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- ചുവന്ന മുളക്
- 2 സ്പൂൺ വെള്ളം
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 2 ഉള്ളി, പെട്ടെന്ന്
- 1 കോളിഫ്ളവർ, മൂപ്പിക്കുക
- 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ, ഇഞ്ചി, എള്ള്, ഉപ്പുവെള്ളം, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെള്ളം എന്നിവ ഒന്നിച്ച് പൊടിക്കുക.
- ഉള്ളി ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു പച്ചക്കറി സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിട്ട് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി വ്യക്തമാക്കും വരെ.
- കറിഫ്ളവർ, സുഗന്ധ മിശ്രിതം പാൻ, കവർ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കോളിഫ്ളവർ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടക്കിടെ 10 മുതൽ 12 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു ഊഷ്മളതയും പോഷിപ്പിക്കുന്ന ആഹാരത്തിനായി ഇന്ത്യൻ നാണിയും ഒരു വശത്ത് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ജോടി ആസ്വദിക്കുക.
* കുക്ക്സ് നോട്ട്
- ഈ പാചകത്തിന് ശേഷം ചില കോളിഫ്ലവർ ലഭിച്ചോ? പച്ചക്കറിക പിക്കറോടുകൂടിയ ഒരു ദ്രാവക വിഭവമായി മാറുക .
ഉറവിടങ്ങൾ
ലോലർ, എ. (ജനുവരി 29, 2013). എവിടെ നിന്നാണ് കറി വരുന്നത്? Retrieved November 27, 2016, http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 320 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 105 മി |
| കാർബോ | 44 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 13 ഗ്രാം |