ഇറ്റലിയുടെ പലഭാഗങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ പട്ടണമായ നേപ്പിൾസിന്റേയും ഒരു സീഫുവി സെന്റ്രിക് ക്രിസ്മസ് ഈവ് ഡിന്നറിൻറെ (ലാ വിലിലിയ ഡി ഡി നേറ്റലെ) പരമ്പരാഗത ഭാഗമാണ് ഈൽ. പലപ്പോഴും ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ " വിരുന്നുകാരന്റെ പെരുന്നാളാണ് " ഏഴ് മത്സ്യങ്ങൾ "പോലെ. മതപരമായ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഈ രാത്രിയിൽ മാംസം കഴിക്കുവാൻ നിരോധിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, പലതരം മത്സ്യങ്ങളും സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന വിസ്തൃതമായ വിടവുകൾക്ക് ഇത് കാരണമായി.
വറുത്തതോ, വറുത്തതോ, വറുത്തതോ തയ്യാറാക്കാം. ഈ പാചകവിഭവം ഗ്രില്ലിംഗും ഫ്രയിങ്ങും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. റോസ്റ്റ് ഈൽ (Capitone Arrosto) എന്ന മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ ക്രിസ്മസ് ഈവ് വിഭവവും ഈ സൈറ്റിൽ ഉണ്ട്.
മറ്റു മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഈൽ മാംസം ഒലീയറാണ്, ഇത് നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് അനുയോജ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വറുത്ത ഈൽ വേണ്ടി:
- 2 1/2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) ഈൽ
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പ്, ഡാഷ്
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ഡാഷ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (ബസ്സിംഗിനും അതിലും കൂടുതൽ)
- 1 സ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 1/2 ബേ ഇല (ഒരു കഷണം വീതം)
- ഫ്രൈഡ് ഈൽ വേണ്ടി:
- മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ: എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഈൽ ഇഞ്ചി മൂന്ന് ഇഞ്ച് (7 സെ.മി.) നീളം ചുരുട്ടുക, വെള്ളം ഓടിച്ചെടുത്ത് അവയെ നന്നായി ഉണക്കുക. ഒരു ഷെഫ് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം അല്പം വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തകർക്കുക, അവയെ തൊട്ട്, പകുതി വിധത്തിൽ വെട്ടിമുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കട്ട് ഭാഗത്ത് ഓരോ കഷ്ണം മത്സ്യത്തിൻറെയും പ്രതലങ്ങളാണ് തടവുക.
വറുത്ത ഈൽ ഉണ്ടാക്കാൻ:
ഒരു ബേ ഇല പകുതി ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണം വേറൊന്നും ചേർത്ത് മെറ്റൽ ഗ്രില്ലിംഗ് skewers കഷണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.
ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചായങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്ലേവറുകൾ വിടുക. ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഒരുമിച്ചുചേർക്കാൻ അവർ ഇരിക്കട്ടെ.
30 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം അഗ്നിപർവ്വതത്തിൽ കഷണങ്ങളായി വറുക്കുക, പതിവായി അവയെ മാറ്റി അധിക എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ എണ്ണുക.
വറുത്ത ഇൽ ഉണ്ടാക്കാൻ:
ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പു ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഒരുമിച്ചുചേർക്കാൻ അവർ ഇരിക്കട്ടെ.
മാവ് ചീക്കെടുക്കുക, ചതച്ചതും പൊൻ-തവിട്ടുനിറമുള്ളതുവരെ, കഷണങ്ങൾ തിരക്കില്ലെങ്കിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചവറ്റുകുട്ടയിൽ ഇടാൻ ചൂടുപിടിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്, രുചി ആഗിരണം പേപ്പർ സീസണിൽ നന്നായി അവരെ ഊറ്റി. പുതിയ നാരങ്ങ ഏടുകളോട് ആരാധിക്കുക.
നിർദ്ദേശിച്ച വൈൻ ജോഡികൾ: ഒരു ഗ്രീക്കോ ഡി ടൂപോ കംപാനിയ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും തണുപ്പുള്ളതും വരണ്ടതുമായ വൈറ്റ് വൈൻ.