ഈ ഹൃദയം നിറഞ്ഞ ബീൻസ് പാചകക്കുറിപ്പ് മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവിടെ ഇത് ഫ്രൈജോകൾ ചാർപ്പുകളായി അറിയപ്പെടുന്നു . പ്രശസ്തമായ പിക്കാസുതനായ മെക്സിക്കൻ ചാരന്മാരോ കുതിരപ്പടയുടെ പേരിലാണോ ഈ സ്റ്റീവിന്റെ പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് വിവർത്തനം കുതിരപ്പടയാളിയോ കൗഫായ് ബീൻസ് ആണ്.
മെക്സിക്കൻ കുടുംബങ്ങൾ ഈ ബീൻസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം. എന്റെ കുടുംബത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ കരീനെ അസദയോടൊപ്പം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാചകക്കാരി ഞങ്ങൾക്ക് പാടില്ല. മെക്സിക്കോയിൽ ഉടനീളം ഈ ബീൻസ് പ്രദേശം എപ്പോഴും cookout കക്ഷികൾക്കും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും ആഘോഷങ്ങളിലും പങ്കെടുക്കുന്നു. വറുത്ത ഭക്ഷണശാലകളിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇവ സാധാരണ കണ്ടു വരുന്നു.
മെക്സിക്കോയുടെ വടക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ചാപ് ബീൻസ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് പല കഥകളുണ്ട്. പാശ്ചാത്യ മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാന ജലിസ്കോ ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചുവെന്നാണ് പറയുന്നത്. അഭിപ്രായവ്യത്യാസങ്ങൾ അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. ചിലരാകട്ടെ ബീൻസ് ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് പ്രധാനമായും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഒരു സൂപ്പ് ബീൻസ് പായസം പോലെ, മറ്റുള്ളവർ അവരെ ഉണങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾ ഉണ്ട്. കൃത്യമായ ഫ്രൈജോകൾ ചാരന്മാരിലേക്ക് വിളിക്കുന്നതിനായി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയേക്കാവുന്നവയെക്കുറിച്ചും ആളുകൾ വിയോജിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും സാധാരണ ചേരുവ പിൻറോ ബീൻസ്, അക്കരപ്പച്ച, chorizo സോസേജ്, ചൂടുള്ള നായ്ക്കൾ, തക്കാളി, ഉള്ളി മുതലായവ; എന്നാൽ ഓരോ കുടുംബത്തിനും സ്വന്തമായുള്ള തനതായ പാചകവും ചേരുവകളും ഉണ്ട്. ശരിയായതോ തെറ്റായതോ ആയ പാചകമില്ലെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഞാൻ മാത്രം സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുള്ള മൂന്നു വ്യത്യസ്ത ചാബ്ര ബീൻ പാചക ഉണ്ട് എന്റെ മൂഡ് ആശ്രയിച്ച് തമ്മിൽ മാറാൻ പോലെ.
മെക്സിക്കൻ കൗബോയിബിയുടെ ഈ പതിപ്പിനു വേണ്ടി, ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ട്വിസ്റ്റ് കൊടുത്തു. മെക്സിക്കൻ chorizo ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം ഞാൻ longaniza സോസേജ് ഉപയോഗിച്ചു (chorizo എന്നാൽ ദൈർഘ്യമേറിയ കണ്ണികൾ, സ്പിസയർ പോലെ), ഞാൻ പുറമേ poblano കുരുമുളക് ചേർത്തു. സാധാരണയായി ചായപ്പൊടി ബീൻസ് ഒരു മൃദുവായ തളികയാണ് , എന്നാൽ സെരാണൊ പിണ്ണാക്ക് , longaniza സോസേജ് എന്നിവ ചേരുവകൾ മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു . കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്ന തുകയല്ല ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ.
ഉണക്കിയ പിന്റോ ബീൻസ് എന്നതിനായുള്ള പാചക കോളുകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും, എല്ലായ്പ്പോഴും തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു പിന്നീട് ഉപയോഗിച്ചേക്കാം. ഞാൻ വളരെ നിങ്ങൾ അതേ ചെയ്യാൻ ശുപാർശ - രുചി വ്യത്യാസം അത്ഭുതകരമാണ്! അവസാനമായി, മെക്സിക്കൻ ലോനാൻസീസ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കോയിലെ ചൊരിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൌജന്യമാണ്. ഞാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 14 ഔൺസ് / 400 ഗ്രാം ഉണക്കിയ പിന്റോ ബീൻസ് (പ്രീ-വേവിച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഭാരം 2.1 പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 980 ഗ്രാം ആണ്)
- തിളയ്ക്കുന്നതിന് 4 കപ്പ് വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായി വരുന്നത്)
- സസ്യ എണ്ണയുടെ തളിക
- 13 ഔൺസ് / 370 ഗ്രാം മെക്സിക്കൻ ലോലാനിസ സോസേജ്, കേസിംഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി പൊട്ടി
- 2.6 ounces / 75 ഗ്രാം വെളുത്ത ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 4 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള Poblano കുരുമുളക്, നീണ്ട സ്ട്രിപ്പുകൾ വിത്തുകൾ നീട്ടി
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ചേന കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുക (കുറച്ചു കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നീക്കം ചെയ്യുക
- മൃദുവായ പായസത്തിന് മെംബ്രെനും വിത്തും)
- അര ടീസ്പൂൺ നല്ല സമുദ്രോല്പന്ന സുഗന്ധം, രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- നിലം ജീരകം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
- 2 ഉണങ്ങിയ കറുവ ഇല
- ഓപ്ഷണൽ: 5 പുതിയ ഇലകൾ
- എപ്പിസോട്ട്
- 6 കപ്പ് (1.4 ലിറ്റർ) ബീൻസ് നിന്ന് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒരു മിശ്രിതം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബീൻസ് വഴിയും ഏതെങ്കിലും പാറകൾ അല്ലെങ്കിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- തുറന്നു കഴുകുക, ഒരു വലിയ കലം ഇട്ടു 3 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ 7.5 സെന്റീമീറ്റർ മൂടുക മതി വെള്ളം ഒഴിക്ക.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം കലത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കണം, അവരെ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്, കലത്തിൽ ധാരാളം വെള്ളം സൂക്ഷിക്കരുത്. ബീൻസ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം ചാറു നിന്ന് അവയെ വേർതിരിച്ച് ചാറു വെയ്ക്കുക.
- ദയവായി ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മുന്നോട്ടു നീങ്ങുന്നതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
- ഒരു വലിയ ഭരണി എണ്ണയുടെ മിനുസമാർന്ന ചൂടിൽ, പിന്നെ നീളൻ ചേർത്ത് അൽപം തവിട്ട് തവിട്ട് തണുപ്പിക്കുക.
- സോസേജ് ഊറ്റി എന്നാൽ പാൻ എണ്ണ ഒരു ബിറ്റ് വിട്ടു, നീക്കി സോസേജ് വെച്ചു.
- പിന്നീട് ഉള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 4 മിനിട്ട് ഇളക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, സെറാനോ ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് നേരം ചേർക്കുക - ചിലി പുകയിൽ സൂക്ഷിക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് നിങ്ങളെ ചുമയുമെടുക്കും.
- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, നിലക്കടല, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കും. ശാന്തമായി വറ്റിച്ചു-പാകം ബീൻസ് ഒഴിക്ക.
- ഒടുവിൽ, ഞങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചാറു ഒഴിച്ചു പായസം ഒരു സൌമ്യമായി സമരം തരും, പിന്നെ പാൻ ഉള്ളിൽ epazote സ്ഥാപിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം ഏകദേശം 45 മിനിട്ടോ അതിലധികമോ ഇടത്തരം ചൂട് കീഴിൽ ഭാഗികമായി കവർ ആൻഡ് അരപ്പ്. ഭരണിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന ചാറു അളവ് നിങ്ങളാണ്. മറ്റുള്ളവരുടെ ചങ്ങലകൾ പോലെ ചില ആളുകൾ കൂടുതൽ സുന്ദരനാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിക്കുക.
സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അൽപം ചെറുതായി ചാടാൻ അനുവദിക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വഴറ്റിയെടുക്കുക കൂടെ മുകളിലെ പ്രധാന വിഭവം ഭാഗമായി ഊഷ്മള ധാന്യം tortillas കൂടെ ആരാധിക്കുക. പകരം, ഈ ബീൻസ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയുളള വറുത്ത ഭക്ഷണരീതികളിലെ ഒരു പാത്രമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് . അല്ലെങ്കിൽ എനർജി എന്നത് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.