ചൂടുപിടിപ്പിച്ച ചൂടുപിടിപ്പിച്ച മിശ്രിതം നോർത്ത് ആഫ്രിക്കയിലെ പ്രശസ്തമായ സസ്യാഹാരം ഹരിസ്സയ്ക്ക് പ്രധാനമാണ്. മൊറോക്കൻ പിസ്സ , റൊട്ടി, പാസ്ത തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് ഇത് ചിലപ്പോൾ നൽകാറുണ്ട്. മൊറോക്കൻ ഫുഡ് ലാൻഡ്സ്കേപ്പിൽ അതിന്റെ ആമുഖം യുക്തിസഹമായി ഞങ്ങളുടെ വടക്കൻ അയൽക്കാരനായ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നും വന്നേയ്ക്കാം . അവിടെ ഒളിഗോ ഡയ-പെപ്പർറോസിനോ വീടുകളിലും ഭക്ഷണശാലകളിലും ഒരു സാധാരണ ബഹളമുണ്ട് . അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു ഏഷ്യൻ സ്വാധീനം ആയിരിക്കാം, മൊറോക്കൻ സൂപ്പ് ദേ കൊയിനോസ് ഓക്സ് ക്രേവേറ്റ്സും സീഡ്സ് ബസ്സിലയും പോലെയുള്ള മൊറോക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് കാണാൻ കഴിയും.
ഒരു ഇറ്റാലിയൻ രീതിയും ഏഷ്യൻ രീതിയിൽ ചില്ലി എണ്ണയും താഴെ കൊടുക്കുന്നു. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഉണക്കിയ മിശ്രിതം കുരുമുളകിൽ ഉൾപ്പെടുന്നതാണ് രണ്ടും. ഏഷ്യൻ പതിപ്പിൽ മണ്ണും കരിമ്പും ചേർത്ത് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂവെന്നതും ഇറ്റാലിയൻ എണ്ണയാണ്. തകർന്നതും ഉണങ്ങിയതുമായ കുരുമുളകുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഇറ്റാലിയൻ എണ്ണ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ നല്ലത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനായി ചില്ലി എണ്ണുകൾ രണ്ടും ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഏഷ്യൻ സ്റ്റൈൽ ചിളി എണ്ണയ്ക്ക്:
- 1 1/4 കപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മിശ്രിതം കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിലം കയ്യെൻ ഉണക്കിയ
- ഇറ്റാലിയൻ ശൈലി ചില്ലി എണ്ണക്ക് വേണ്ടി:
- 1 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ കന്യക
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തകർത്തു
- ചുവന്ന മിഠായി കുരുമുളക്
- 1/4 കപ്പ് മുഴുവൻ ഉണക്കിയ ചില്ലി കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ, പാത്രത്തിലോ, ചിക്കൻ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ എണ്നാവിൽ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനുട്ട് ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒന്നുകിൽ ഒരു മിനുട്ടോ രണ്ടോ എണ്ണ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- കുരുമുളകിൽ എണ്ണ സവാള കുരുമുളക് പകരും, എണ്ണ ചില്ലികളെ കുരുമുളക് പൊടിച്ച് ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കലർത്തി എല്ലാ മുളകും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുക.
- കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ ഓയിൽ വെക്കുക.
- തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം എണ്ണ തിളങ്ങാൻ കഴിയും. ഇത് നിങ്ങളുടെ ആവശ്യം ആണെങ്കിൽ, തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ചില്ലി കുരുമുളക് നീക്കം എണ്ണ ചുറ്റുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ചൂട് കൊഴുപ്പിനോടെങ്കിൽ, എണ്ണയിൽ മൂടി, രാത്രികാലത്തേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇൻജിനീസിനു മുമ്പ് ആവശ്യമുള്ളത്ര സമയം ആവശ്യത്തിന് അനുവദിക്കുക.
- ഒരിക്കൽ ഉളുക്കിയശേഷം, വൃത്തിയുള്ള, എയർടൈറ്റ് ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ എണ്ണ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ചില്ലി കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ, അവയുടെ നിറവും സ്വാദും ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ എണ്ണയിലേക്ക് മടക്കി നൽകാം.
നുറുങ്ങുകൾ
ചിലയാളുകൾ എണ്ണയെ തളർത്തുകയല്ല വേണ്ടത്. തകർന്ന ചില്ലി കുപ്പിയുടെ ചുവട്ടിൽ താമസിപ്പിക്കുകയും എണ്ണയിൽ ഒരു ബഹളമായി അതിനെ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിരവധി മാസം ഊഷ്മാവിൽ ചൂട് നന്നായി സൂക്ഷിക്കും.
പുതിയ ചല്ലി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ചില്ലി എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ചുവന്ന നിറമുള്ള കുരുമുളക് എടുത്ത് ഓരോന്നും നീളത്തിൽ ഒരു നീണ്ട പതക്കം ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ കുപ്പിയിലോ (ഒരു ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക) ഒലിവ് ഓയിൽ നാലു കപ്പ് ഇടുക. മുന്പിൽ ഒരു മാസം രണ്ടു മാസത്തേക്ക് ഉപയോഗിക്കണം.
കൂടുതൽ മിക്സഡ് കുരുമുളക് നിലത്തു, എണ്ണയുടെ നിറം കൂടുതൽ തീവ്രമാകും. ഏഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള ചില്ലി എണ്ണ അതിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ ബന്ധുവിനെക്കാൾ ആഴത്തിൽ വേരോട്ടമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പിൻറെ വർണ്ണം തീവ്രമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, തകർന്ന ചില്ലി കുരുമുളക് നിലം കായീൻ ( ഫേബെൽല സുഡാനിയ ) അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പപ്രിക്രി ( ഫംപ് കോട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഫേബർല ഹാര്ര) ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക.
എണ്ണയ്ക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂറിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മതിയാകും, പക്ഷേ ഇൻഫ്യൂഷൻ പക്വത തുടരുന്നതു പോലെ, ചൂട് ഘടകം ഉയരും.
പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ഇരട്ടിയാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ കുരുമുളക് എന്ന അനുപാതം എണ്ണയിൽ തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയും. വിവിധ സുഗന്ധ മിശ്രിപാളികളുപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പല സുഗന്ധങ്ങളും ചൂടും വിളിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 248 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 5 മി |
| കാർബോ | 1 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |