നിങ്ങളുടെ ഷംപം കൊള്ളാവുന്നതും സാധാരണ പാചക പിഴവുകൾ
ചെമ്മീൻ അമേരിക്കയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സീഫുഡ് ആണ്. ഹുറേ! നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രുചി ലഭിച്ചു, അമേരിക്ക. ഈ വക്വാസിസ് സറ്റസ്സിയസുകളുമായി തിരക്കിലാകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഈ ചെമ്മീൻ-പാചക ഫാക്സ് പാസുകളിൽ ഒന്നായില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
08 ൽ 01
നിങ്ങൾ ഫ്രഷ് ഷംപം വാങ്ങി
കാത്തിരിക്കുക, ഇത് കുഴപ്പമാണോ? അർത്ഥമില്ലല്ലോ. ഫ്രഷ് എന്നത് ശീതീകരിച്ചതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്, അല്ലേ? ശരി, അതെ, നിങ്ങൾ ഒരു ടാങ്കിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രത്തിൽ നിന്നും തൽസമയ ഷേമിം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് ശരിക്കും പുതുമയുള്ളതാണ്, അങ്ങനെ ശീതീകരിച്ചതിനേക്കാൾ മെച്ചമാണ്.
അല്ലാത്തപക്ഷം, നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നവയല്ല, ശീതീകരിച്ച ചെമ്മീൻ ആണ്. അവർ ഇപ്പോൾ ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടില്ല, പക്ഷെ അവർ. ഇപ്പോൾ അവർ തളർന്നിരിക്കുന്നവരോടൊപ്പമുള്ള, ഇതെങ്ങനെ അറിയാമെന്നാണ്, അവിടെ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ സാവധാനത്തിലാകുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ ആരെങ്കിലും വാങ്ങുന്ന ഒരാൾ, ഏതാണോ ആദ്യം വരുന്നത്, അവിടെ ഇരിക്കുകയായിരുന്നു. ഒരാൾ ആയിരിക്കരുത്.
ഇത് മുഴുവൻ ചെമ്മീനു ഇരട്ടിയായി പോകുന്നു (അതായത് അവരുടെ തലകൾ കൂടെ ഇപ്പോഴും ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വേർപിരിഞ്ഞ ഉടൻ ശരീരം വേർപിരിഞ്ഞാൽ ഉടനടി മാംസാഹാരംഭിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തണുപ്പിക്കൽ ഈ പ്രക്രിയയിൽ താൽക്കാലികമായി നിർത്തുന്നു, പക്ഷേ ദ്രാവകം വീണ്ടും ആരംഭിക്കും.
കൃത്യമായ മാർഗം: ഷെൽ ആൻഡ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് (ഒപ്പം പീൽ) സ്വയം ഷേപ്പിലുള്ള IQF വാങ്ങുക ( വ്യക്തിഗതമായി വേഗത്തിൽ ഫ്രോസൺ )
08 of 02
നിങ്ങൾ അപഹസിച്ചു
ഇതുവരെ വളരെ നല്ലതായിരുന്നു. എന്നാൽ ആളുകൾ പൊതുവെ തെറ്റായി പോകുന്നത് എവിടെയാണ്. അടുക്കളയിലെ കൌണ്ടറിലുള്ള മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകം പോലെയുള്ള ഏറ്റവും മോശമായ രീതികൾ നമുക്ക് പെട്ടെന്ന് ഗൌരവമായി എടുക്കാം. എന്താണ് ബാക്കിയുള്ളത്?
തണുത്തുറഞ്ഞ ചെമ്മീൻ തണുത്തുറയുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴി രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു colander ആണ്. കോളറാണ് അത്തരത്തിലുള്ള ദ്രാവക മാലിന്യങ്ങൾ. ചെമ്മീൻ ആ ദ്രാവകം മുക്കിവച്ച് കുതിച്ചു ചാടിക്കും, അതിനാൽ നല്ല ഡ്രെയിനേജ് നിർണായകമാണ്.
സിപ്കോക് ബാഗിൽ ഷാർപ്പ് അടച്ച് മുദ്രയിടുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം. എല്ലാ എയർകളും അതിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത്, 5-10 മിനുട്ട് ബാഗിൽ തണുത്ത വെള്ളം പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. ബാഗ് പ്രധാനമാണ്. വെള്ളം നേരിട്ട് ചെമ്മീനിൽ കയറ്റരുത് അല്ലെങ്കിൽ അവർ സത്യക്രിസ്ത്യാനികൾ ആകും. നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതെന്തും ചൂടുള്ളതോ ചൂടുവെള്ളമോ ഉപയോഗിക്കരുത്.
ശരിയായ വഴി: ഫ്രിഡ്ജിൽ നിങ്ങളുടെ കൊഞ്ച് ഒരു colander (അത് കീഴിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കൊണ്ട്) രാത്രിയിൽ.
08-ൽ 03
നീ അവരെ ഉപദ്രവിച്ചു
ഭൂരിഭാഗം സീഫുഡ് പോലെ, ചെമ്മീൻ വളരെ പാചക സമയം ആവശ്യമില്ല. അവരുടെ മാംസക്കര നാരുകൾ മാംസമായോ കോഴിമായോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്, അവയെ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്ന ടിഷ്യു വളരെ കട്ടി കുറവാണ്.
അതുകൊണ്ട് മത്സ്യവും കടൽ വിഭവവും മാംസവും കോഴിത്തേതിനേക്കാൾ വേവിക്കുകയാണ്. ചെറുകുടലിൽ ചെറിയ അളവിലാണെങ്കിൽ അവ ചൂടിൽ ചൂടാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കോഴി 160f ന് പാകം ചെയ്തപ്പോൾ ചെറുകിട ചെറുകുടലുകൾ 120F ൽ എത്തുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അവർ ഒരു അർദ്ധ പൗർണ്ണമില്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളനിറമുള്ള ഒരു അർദ്ധസുന്ദരമായ നീലകലർന്ന പച്ചനിറത്തിൽ നിന്ന് (ഇത് ചെമ്മീൻ തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു) പോകും. അവർ അൽപം കൌതുകത്തിലേക്ക് ചുരുങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അവ രസകരമാണ്.
ശരിയായ വഴി: കുക്ക് ഷാംപാൽ അവർ തുറസ്സായതും പിങ്ക് നിറവുമാവുന്നതുവരെ, എന്നാൽ അവർ വളഞ്ഞതിനു മുൻപ്.
04-ൽ 08
നിങ്ങളുടെ ഷ്രീമിനെ ശുദ്ധീകരിക്കാനായില്ല
ഞങ്ങൾ തലകളെ സൂചിപ്പിച്ചു, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് നശ്വരതകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. കൃത്യമായ ദഹനേന്ദ്രിയത. അത് ആശയം അല്ലാതെയല്ല, ഷുംപ് പോപ്പിന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റില്ല. ചെമ്മീൻ തന്നെ പ്രധാനമായും ഒരു വലിയ കടൽ പ്രാണികൾ ആണ്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഇത് കഴിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെമ്മീൻ കുഴിയിൽ മണൽ, മണ്ണ് അടങ്ങിയിരിക്കും. അത് നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാതിരുന്നാൽ, ഇളംചൂടുവെള്ളം വളരെ മനോഹരമായിരിക്കും. പരിഹാരം: നിങ്ങളുടെ ചെമ്മീൻ തിളങ്ങുക.
എളുപ്പമുള്ള വഴി ഒരു ജോടി അടുക്കളപാത്രങ്ങളോടെയാണ്. ചെമ്മിലിന്റെ പുറം വളവിൽ വലതുവശത്ത് വലത്തോട്ട് കടന്നുകൊണ്ട്, വാൽ നേരെ മുറിച്ചു കടന്ന് അല്പം കറുത്ത വെളുപ്പ് ബിറ്റ് എടുക്കുക. ഈ രീതിയുടെ സൗന്ദര്യം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഉടൻ ഷെല്ലുകൾ മുറിച്ചെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവ ഉപേക്ഷിക്കുക.
ശരിയായ വഴി: ഒരു ജോടി അടുക്കളപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ചെമ്മീൻ തിളങ്ങുക.
08 of 05
നിങ്ങൾ ഷെല്ലുകൾ ഓണാക്കി
ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ആളുകൾ ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ കഴിക്കുക, അത് ഒരു വലിയ കാര്യമല്ല. അവർ ശോചനീയനാണ്! ഷെല്ലുകളും സൂപ്പർ ടൂസ്റ്റാണ് (# 7 കാണുക). എന്നാൽ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ തീരുമാനം ഇതാണ്: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാമോ? അല്ലെങ്കിൽ അതിനു ശേഷം? അല്ലെങ്കിൽ നീ അവരെ നീക്കം ചെയ്യരുത്, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് ചുമതല ഉപേക്ഷിക്കുക?
ഇത് ഒരു തന്ത്രപരമായ ചോദ്യമാണ്, പക്ഷെ ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും അതു കഴിക്കാൻ പോകുന്നതിനു മുമ്പ് ഓരോ ചെമ്മീനും പറ്റിക്കാൻ ഒരു കുഴപ്പവും അഴിച്ചുവെക്കുന്നു - പ്രത്യേകിച്ചും അവർ ഒരു കോക്ടെയ്ൽ പാർട്ടിയിൽ ഹാർഡ് ഡി.ഓവേറസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാസ്ത തളികയിൽ, നിങ്ങൾ ചെമ്മീൻ എടുത്ത് സോവുകളെ നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകളിൽ ലഭിക്കണം. ഇല്ല!
ശരിയായ വഴി: നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഷെല്ലുകൾ രസകരമാക്കുന്ന രീതിയാണെന്ന് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, അവ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റുക, തുടർന്ന് അവയെ സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. (ടൈൽ ഫിൻസ് വിടുക പോലും സ്വീകാര്യമാണ് എങ്കിലും.)
08 of 06
നിങ്ങൾ ഷെല്ലുകൾ ഓഫ് ചെയ്തു
ഇത് സംഭവിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഷെല്ലുകൾ ഓണാക്കാനോ അത് ഉപേക്ഷിക്കാനോ കഴിയുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ പോലെയാണ് . നിങ്ങൾ മുകളിൽ വായിച്ച എല്ലാ കാര്യങ്ങളും, അത് ഒരു സ്വഭാവം മാത്രം സ്വീകാര്യമാണെന്നു മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ചെമ്മീനിൽ ചില്ലികളെ പിരിഞ്ഞ് പോകുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഷെല്ലുകൾ കൊമ്പിൻറെ തീവ്രവും ഉണങ്ങിയ ചൂടിൽ നിന്ന് ചെമ്മീടുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവരെ മറികടക്കാൻ സാധ്യത കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിലേക്ക് കടക്കുമ്പോൾ അവ ഇപ്പോഴും തുടച്ചുനീക്കപ്പെടും. ഷെല്ലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് അവരുടെ ആകൃതിയിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും, പകരം അവർ ചെയ്യാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ അവർ വളരെയേറെ ആശ്രയിക്കുന്നു. പുറംതൊലിയിലെ തുള്ളിക്ക്, നിങ്ങൾ പുളകുന്നവരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എന്തായാലും പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണ്.
കൃത്യമായ മാർഗ്ഗം: നിങ്ങൾ അവ ഗ്രാരിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ഷെല്ലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക (താഴെയുള്ള # 8 കാണുക).
08-ൽ 07
നിങ്ങൾ ഷെല്ലുകൾ പുറന്തള്ളുന്നു
അങ്ങനെ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾ ചെമ്മീൻ തൊലി. നല്ലത്! എന്നാൽ സ്വർഗത്തിന്നല്ല, ചവറ്റുകുട്ടയിലെ ചില്ലകൾ വെച്ചുകെട്ടരുത്! ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ ഷെല്ലുകൾ (അതായത് ചെമ്മീൻ, ലോബ്സ്റ്റർ, ക്രൈഫിക്സ്, ക്രാബ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള) ഷെല്ലുകൾ രസമാണ്. ഒരു ബിസ്ക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഒരു മുഴുവൻ പാചകവും അത് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ വേണ്ടി കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. അതിൽ വറുത്തവും പിന്നീട് സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികളുമൊക്കെ ഷെല്ലുകളുപയോഗിച്ച് ചൂടുപിടിക്കുക, തുടർന്ന് സൂപ്പ് തടിയിൽ ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾ ബിസ്ക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ( നിങ്ങൾ ചെയ്യണം! ) നിങ്ങൾക്കൊരു മണിമാളികയുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ചെമ്മീൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൺസമ്മിയെ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രീസറിൽ ഒരു Ziploc ബാഗ് ഷ്രീം ഷെല്ലുകൾ സംഭരിക്കുക.
ശരിയായ വഴി: ആ ചെമ്മീൻ ഷെല്ലുകളിലേക്ക് തൂക്കുക : പാചകപദാർത്ഥത്തിൽ അവരുടെ തൂക്കം വിലമതിക്കുന്നതാണ്.
08 ൽ 08
നിങ്ങൾ അവർക്ക് സ്കവർ നൽകുന്നു
ചെമ്മീൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഭയാനകമായ മാർഗമാണ് ഗ്രില്ലിംഗ്. ചെമ്മീൻ വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ - ഒരു വശത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്കുറിച്ചെന്താണെന്നത് - അതിനാൽ സമയം പാഴാക്കാതെ സമയം പാഴാക്കരുത്. നിങ്ങൾ ഒടുവിലത്തെ ഒമ്പത് സമയം കഴിയുമ്പോൾ, അവർ രണ്ടു മിനിറ്റിനേക്കാൾ മൂന്ന് മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
ചെമ്മീൻ വെട്ടിയെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാവാൻ സഹായിക്കും. ചെറിയ കൂട്ടരിൽ ഒരാൾ താങ്ങുക വഴി തുളച്ചുകയറുന്നത് തടയാനും അതു സഹായിക്കും. എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു സ്കിവറർ മതിയാവില്ല. ഒരൊറ്റ skewer ൽ ഒരു ഷേപ്പിലുള്ള ഫ്ലിപ്പുചെയ്യൽ പരീക്ഷിക്കുക, അവർ ഒരു സ്ലോട്ട് മെഷീനിൽ ചലിപ്പിക്കുന്ന തുണിയിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങും. ഒരു ഇരട്ട skewer അതു തടയുന്നതിനും ചെമ്മീൻ ഒരു സ്നാപ്പ് ചാടുന്നതും ചെയ്യും.
ശരിയായ വഴി: ഇരട്ട സ്ക്വയർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഷില്ലും (അവരുടെ ഷെല്ലുകളിൽ).