അർജന്റീനയിൽ വാരിയോ (ഉച്ചഭാഷിണിയിലെ) സ്റ്റീക്ക് അർജന്റീനയിലെ ഗോമാംസയുടെ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു കട്ട് ആണ് - പലപ്പോഴും അസമൊഡോ ആയി വേവിച്ചു, ഒരു അർജന്റൈൻ ഗ്രിൽ ജനറൽ ടേം - ഫ്രാൻസിൽ, അത് ബേവേട്ടേൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈറ്റുകൾ .
ഒരു വലിയ ഗ്രൂപ്പിനുള്ള ഭക്ഷണം തികച്ചും അനുയോജ്യവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ള വാസിയോ സ്റ്റീക്ക് അതിന്റെ കപ്പിനു വേണ്ടിയുള്ള ഇഷ്ടപ്പെട്ട വെട്ടിക്കുറവയാണ് .
ഒരു കട്ടികൂടിയ സ്റ്റിക്ക് അല്ലെങ്കിലും കട്ട് , ഫ്ളാക്ക് സ്ലിമൽ കട്ടിംഗുകളിൽ ഒന്നാണ്. കൊഴുപ്പ് പാളികൾക്കൊപ്പം ഗോമാംസം സംരക്ഷിക്കുന്ന പശുവിന്റെ വയറുപയോഗിച്ച് ഇത് ഇടതുവശത്താഴ്ത്തുന്നു. വാക്സിക്ക് സാധാരണ നാലു നാലു കഷണങ്ങൾക്ക് ഇടയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അർജന്റീനയിൽ, ഇത് പൊതുവെ കുറഞ്ഞതോതിൽ പരോക്ഷമായ ചൂടും ഉള്ളതായിരുന്നു.
സാധാരണയായി ഉപ്പ് - സാധാരണയായി ഉപ്പ് - എന്നാൽ സ്റ്റീക്ക് ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ, ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സൽസ criolla , സവാള, തക്കാളി, വിനാഗിരി ഒരു ലളിതമായ സോസ്, നിർമ്മിക്കുന്നത് ഒരു ചിമിചുററി സോസ് , കൂടെ വിളമ്പുന്നു.
Vaci സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
Vacio steak ന്റെ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്ന പാചകം എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു പ്രാരംഭ തേയിലത്തോടുകൂടിയ ഒരു ചൂടൻ ഗ്രില്ലിൽ തുടങ്ങുന്നു, തുടർന്ന് ഒന്നുകിൽ കക്കകൾ ഒരു വശത്തേക്ക് നീക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊപ്പെയ്ൻ ഗ്രിൽ ഒരു ചൂടിൽ ഘടകം അടച്ച് നിർത്തുകയോ ചെയ്യുക. മാംസം മൂടുക, സ്റ്റാക്ക് വളരെ സാവധാനത്തിൽ വേവിക്കുക, ഒരു അൾട്രാ-റീഡിംഗ് തെർമോമീറ്ററിൽ ഇടത്തരം അൾട്രാവയലറ്റ് താപനില 128 മുതൽ 132 വരെ എത്തുന്നത് വരെ.
10 മിനിറ്റ് മോര്ക്ക് സ്റ്റാക്ക് വിശ്രമിക്കുക.
ബേവ്ട്ടെ സ്റ്റീക്ക്
മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഫ്രാൻസിൽ ഇതേ മാട്ടിറച്ചിയുടെ അഗ്രഭാഗം ബേറ്റ്സ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള ബിസ്ട്രോകളിൽ ജനപ്രിയമാണ്. ബവേട്ടി സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ബാവെറ്റേ ഡി ലോലിയാണ് ഒഴിവ് വാക്പോരിന് സമാനമായ സ്റ്റീക്ക്. ഒരു ബവേട്ടി സ്റ്റക്കിങ്ങിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും; വെണ്ണയിൽ ഇത് അരച്ചെടുക്കുകയോ പാൻ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.
സ്റ്റീക്ക് വ്യക്തിഗത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു ലളിതമായി 1 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, 1/4 കപ്പ് റെഡ് വൈൻ, 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ താമ്രശുദ്ധി, ചിലപ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി (1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്), കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ വേണ്ടി marinated വേണം.
പാൻ സൗസേ ബവേട്ടി സ്റ്റീക്ക്
- നന്നായി 1 അട. ഛേദിച്ചുകളയും മാറ്റി.
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പുളകം ചൂടാക്കുക, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണയും ഉരുകുക.
- ഓരോ ഭാഗത്തും പാൻ സ്റ്റിക്കുകൾ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ചൂട് കുറഞ്ഞ ഇടത്തരം, സീസണിൽ കോഷർ ഉപ്പും, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് 6 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ ആവണം.
- പുഴുക്കലികളിൽ നിന്ന് മാരുതി നീക്കം ചെയ്യണം, അവ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ. പുളകിൽ വെണ്ണ 2 കൂടുതൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകുക, പിന്നെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സുരഭിലമായ ചേർക്കുക. തക്കാളിയും മിശ്രിതം തുടങ്ങുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് 2 മിനിറ്റ് ഉണക്കുക.
- കട്ടികൂടിയ തുരുത്തിയിലുടനീളം ധാരാളമായി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വെണ്ണയും വെണ്ണയും സ്പൂൺ ചെയ്യുക.