ഒരു സുഷി റസ്റ്റോറന്റിൽ ആദ്യമായി ഭീഷണി നേരിടാൻ കഴിയും. ഇംഗ്ലീഷ് പ്രതീകങ്ങളിൽ എഴുതപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന മെനു, ഒരു ഭാഷയിലാണ്. നൂറുകണക്കിന് സുഷി സംബന്ധിയായ പദങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ ചില സുഷി അനുഭവങ്ങൾ നാവിഗേറ്റുചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണയായ സുഷി പദാവലിയിലേക്ക് ഈ പെട്ടെന്നുള്ള ഗൈഡ് ഉപയോഗിക്കാനാകും.
സുഷി ടെർമിനോളജി
- ബാര - സുഷി സാലഡ് ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി ചേരുവകൾ.
- Daikon - ഒരു വെളുത്ത റാഡിഷ് പലപ്പോഴും കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത് അച്ചാറിനും. ഇത് സാലഡിലോ അലങ്കരിച്ചൊരു രൂപത്തിലോ ഉപയോഗിക്കാം. Daikon വളരെ മൃദുമായ രസമാണ്.
- ദാഷി - കടൽജോലി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ജാപ്പനീസ് സൂപ്പ് സ്റ്റോക്ക്. ഈ ചാറു നിരവധി സൂപ്പുകളുടെ അടിത്തറയുള്ളതാണ്, പ്രത്യേകമായ ഒരു രുമി ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.
- ഫ്യൂട്ടോ മാകി - വലിയ അല്ലെങ്കിൽ ഭീമൻ സുഷി റോളുകൾ. ഈ റോളുകൾ പല ഘടകങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, മിക്കപ്പോഴും മുഖ്യ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഫോക്കൽ പോയിന്റായിട്ടാണ് ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ തരം റോൾ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായിരിക്കുന്നു.
- മക്കി സുഷി - ഒരു റോൾ രൂപത്തിൽ സുഷി. സുഷി അരിയും മറ്റു ചേരുവകളും നോളി കടൽത്തീരത്തിന്റെ സ്ലീവ് ഉള്ളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അരി കടലാസ്, അല്ലെങ്കിൽ കുക്കുമ്പർ തുടങ്ങിയവ പോലുള്ള ചില "റെട്രേറ്റുകൾ".
- മിരിൻ - ചെറുതായി മധുരമുള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് വീഞ്ഞ്. ഈ വീഞ്ഞ് കൂടുതലും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അത് തര്കാതിനില്ല.
- പല സൂപ്പ്, തൈലം, പഠനോപകരണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിസോ - ബീൻസ് സോയാ ബീൻ പേസ്റ്റ്. മിസോ പോഷകാഹാരം നൽകുന്നത് മാത്രമല്ല, വിഭവങ്ങൾ സമതുലിതമാക്കാൻ ശക്തമായ umami രസം നൽകുന്നു.
- നിഗിരി സുഷി - പുതിയ മത്സ്യവിഭവം വിനാഗിരി സുസുക്കി അരി ഒരു മണ്ണ് മുട്ടയിടുന്നതാണ്. വാഷിംഗ്ടൺ ഒരു ചെറിയ ഡാബ് പലപ്പോഴും മത്സ്യവും അരിയും നെയ്രി കടലിൻറെ ഒരു നേർത്ത റിബൺ രണ്ടിനും ഇടയിലാണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- നോരി - സുഗന്ധം ഉണക്കാനും ചീകി ഉപയോഗിക്കാനും കടലിലെ കടലിൻ ഷീറ്റുകൾ. സുഷി റോൾസിന്റെ പുറത്ത് ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന കാപ്പിയുടെ കറുത്ത പച്ചവെള്ളമാണ് നോരി.
- പാങ്കോ - ലൈറ്റ്, മൃദുതമായ ജാപ്പനീസ് ബ്രെഡ് പിണ്ഡം. അദ്വിതീയമായ ഈ ബ്രെഡ് പിണ്ഡം ശിരസ്സുകളേക്കാൾ അടരുകളായിട്ടാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, അത് അവരുടെ തനതായ ഘടന നൽകുന്നു. പാങ്കോ സുഷി റോളുകളിലുടനീളം കൂടുതൽ രൂക്ഷമായി അല്ലെങ്കിൽ പൂശിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
- പൊൻസു - ഒരു സാധാരണ, മധുരമുള്ള സോസ് സാധാരണയായി മുങ്ങിക്കുഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- റോ - ഫിഷ് മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ. റോ പലപ്പോഴും മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ട് സുഷി റോളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ടെക്സ്ചർ നൽകുകയും മനോഹരമായ ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സെയ്ക്ക് - ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത സേവിക്കാൻ കഴിയും അരി വീഞ്ഞു. സ്ഥിരമായി വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിഷാദരോഗം നിർബന്ധിതമാവുകയും പ്രായമാകുമായിരിക്കുകയും വേണം.
- സാഷിമി - വെണ്ണ, പുതിയ മത്സ്യം. അരിയുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ സാഷിമ അതു നൽകാമെങ്കിലും, അരിയോ മറ്റേതെങ്കിലും ചേരുവയോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
- ഷയോ - സോയ സോസ്. സോയ സോസ് പുളിപ്പിച്ച സോയാ ബീച്ചുകളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കുന്നത് നല്ല ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു ഉപ്പുവെള്ളമോ തിളക്കമോ ആയിരിക്കും. അത് മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ മാത്രം മതിയാകും.
- സോബ - ബുക്വീറ്റ് നൂഡിൽസ്. സോവാ നൂഡിൽസ് ഹൃദയസ്പർശിയായതും പലപ്പോഴും തണുത്തതും കാലങ്ങളായതുമാണ്.
- സുഷി - വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അരി വിളിക്കുന്നു. വിനാഗിരിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അരി പാകം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞതിനുശേഷം മുക്കിയിരിക്കും. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ അദ്വിതീയമായ രസമാണ്. ഏതെങ്കിലും സീഫുഡ്, പച്ചക്കറി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഈ അരിയോടൊപ്പം ചേർത്ത് സുഷി എന്ന് വിളിക്കാം.
- തക്കാഗോ - മുട്ടക്കുള്ള ജാപ്പനീസ് പദം. തക്കാഗോ ഒരു മധുരമുള്ള ഒമേലറ്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടു്. അതിനു ശേഷം ചുണ്ണാമ്പുമുറിയിൽ ചുറ്റിപ്പിടിച്ചിരിയ്ക്കുന്നു.
- ടാറ്റാക്ക് - നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- ടെമ്പൂറ - പരുക്കേറ്റതും ആഴമായി വറുത്തതും. പല അമേരിക്കൻ സുഷി റെസ്റ്റോറൻറുകളും ഇപ്പോൾ പരമ്പരാഗത സുഷി റോളുകൾക്കുള്ളിൽ tempura പ്ളേറ്ററുകൾ അല്ലെങ്കിൽ tempura ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ നൽകുന്നു.
- ടോഫു - സോയാബീൻ തൈര്. ടോഫുവിന് വളരെ ലളിതമായ സുഗന്ധമുണ്ട്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും മിശ്രിതവും ചുറ്റുമുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യും. ടോഫു പുതിയതും, വറുത്തതും, വറുത്തതും അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തതുമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും പ്രോട്ടീൻ സസ്യഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
- Wakame - ഏതാണ്ട് മെനയുന്ന ടെക്സ്റ്ററുള്ള ഒരു വിശാലമായ ഇലക്കള് കടല. ഈ കടൽവെള്ളം പലപ്പോഴും എള്ള് സവാള, എള്ളെണ്ണ, ചില്ലി ശൃംഖല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സലാഡ് ആക്കി മാറ്റുന്നു.
- പാൽക്കട്ടി - ജാപ്പനീസ് നിറകണ്ണുകളോടെ. ഈ പച്ച പേസ്റ്റ് സാധാരണയായി ചൂടും സുഗന്ധവും ഉരച്ചാൽ സുഷിയോടൊപ്പം നൽകും.