മിസ്സോ എന്താണ്, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനുകളിൽ നിന്നാണ് മിസോ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു umami രസമാണ്. മിക്ക ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. മിസോ തവിട്ട് തവിട്ട് നിറത്തിൽ ചുവപ്പുനിറമാണ്. നിങ്ങൾ ജിജ്ഞാസ ആണെങ്കിൽ അല്പം കടിയെ പിടിക്കുക. പക്ഷേ, ഹ്യുമിമസ് പോലെയുള്ള ഒരു ഉത്തേജനം പോലെയുള്ള പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെവ്വേറെ കഴിക്കുക എന്ന ഉദ്ദേശ്യമില്ല.

മിസോയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണ ഉപയോഗം ജാപ്പനീസ് രീതിയിലുള്ള മിസോ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലാണെങ്കിൽ , മിസ്ഡോ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, പഠനോപകരണങ്ങൾ, ബേക്കു ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അസാധാരണമായ ഒരു പൊട്ടൽ ചേർക്കാറുണ്ട്.

മയോ ഒരു പുളിപ്പിച്ച ആഹാരമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ പ്രോബയോട്ടിക്സ് ("നല്ല ബാക്ടീരിയ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) എന്നതുപോലുള്ള ഒരു സ്വാഭാവിക സ്രോതസ്സാണ് ഇത്, നിങ്ങളുടെ ദഹനത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്, പക്ഷേ, കാരണം, നിങ്ങളുടെ മിസോ സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുകയോ, ഇത് ദോഷകരമായ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുന്നതാണ്. ചൂടുപിടിക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.

മിസോയുടെ പലതരം

പരമ്പരാഗത മിസോ സാധാരണയായി സോയയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, പക്ഷേ, ബാർലി , അരി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും മിസോ നിർമ്മിക്കാം. മിസോയുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ എത്രത്തോളം നീക്കുന്നുവോ, പ്രത്യേകിച്ച് ജപ്പാനിലെ ചില പ്രദേശങ്ങൾ പ്രത്യേക വൈവിധ്യത്തിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പലതരം miso പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരസ്പരം മാറ്റാൻ കഴിയും, ഒരു പൊതു നിയമമായി, ഇരുണ്ട നിറം, ശക്തമായ രുചി.

നിങ്ങൾ രുചി അസുഖകരമായ കണ്ടാൽ, ഒരു ഇരുണ്ട ബ്രൗൺ മിസോയാവിനേക്കാൾ വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ മിസോയ്ക്കായി നോക്കുക.

സോയയിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മിസോ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയാണ്, എന്നാൽ മറ്റു ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന മിസോ ഇത് പാടില്ല. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലേബലുകൾ വായിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

"റെഡ് മിസോ", "വൈറ്റ് മിസോ", "ബാർലി മിസോ" തുടങ്ങിയ വർണ്ണങ്ങളോ ചേരുവകളോ വിവരിക്കുന്ന മിസോ പലചരക്കു കടകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

വല്ലപ്പോഴും, ഇംഗ്ലീഷിൽ ഇംഗ്ലീഷിൽ അച്ചടിച്ച ജാപ്പനീസ് പദങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. നിങ്ങൾ മിസോയ്ക്കായി ജാപ്പനീസ് പദങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാമെങ്കിൽ, ഇവിടെ കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്:

• ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായതും വ്യാപകമായി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടതുമായ കൊമോ മിസോ ആണ്. സോയാബീനുകൾ, വെളുത്ത ചുവപ്പ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവ മധുരവും മധുരവും മറ്റ് ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ സെമി-മധുരവും ഫുഡ്-ഫ്ലേവറുമാണ്.
• ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു അരി മെലിഞ്ഞാണ്. സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു രുചിയിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.
• ബാർലി കൊഴുപ്പുണ്ടാക്കിയതാണ് മുജി മിസോ . കടും മഞ്ഞ നിറം ചുവന്നതിനേക്കാളും വളരെ മൃദുവായും, വളരെ ഉപ്പുരസമുള്ളതും വളരെ ഉപ്പുവെള്ളവും "പൂർണ്ണവളർച്ചയെ" ആയിരിക്കും.
• അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ ഷിരോ മിസോ സാധാരണമാണ്, ചിലപ്പോൾ വെളുത്ത മിസോ എന്ന് ചിലപ്പോൾ വിളിക്കാറുണ്ട്. ഇത് അല്പം കുറഞ്ഞ ഉപ്പാണ്, സോയബീനും അരിയും ചേർന്നതാണ്.

എവിടെ മിസോ വാങ്ങാം

മിസോയ്ക്കായി ഷോപ്പിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് "മിസോ പേസ്റ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "സോയാബീൻ പേസ്റ്റ്" എന്നും വിളിക്കാം. ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ആരോഗ്യ ഭക്ഷണശാലയിലെ ഫ്രിഡ്ജർ വിഭാഗത്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ട്യൂബുകളിൽ മിസോ നോക്കുക.

വെജിറ്റേറിയൻ വെജിറ്റേറിയൻ, റഫ്രിജറേറ്റഡ് ടോഫു, ഡയറി പകരുകൾ , വെജിറ്റേറിയൻ മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം വെളുത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് കുഴപ്പങ്ങളിലാണ് വരുന്നത്. ഏഷ്യൻ ഗ്രോക്കറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് വൈകല്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. ഇവയിൽ ചിലത് സീൽ ചെയ്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ വ്യക്തമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ട്യൂബിലോ വന്നേക്കാം.

മിസോ സംഭരിക്കുന്നു

അത് പുളകിതമായതിനാൽ, അത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ഇറുകിയ മുദ്രയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഉള്ള ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കുകയും ഒമ്പതുമാസത്തെ ഒരു വർഷം വരെ നല്ലതാണ്. ഇരുണ്ട ഇനങ്ങൾക്ക് ലൈറ്റ് മിസോക്ക് ഇല്ല. സുരക്ഷിതമായിരിക്കണമെങ്കിൽ, മികച്ച തീയതികളിലൂടെ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

മിസോ കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

മിസോയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണ ഉപയോഗം ജാപ്പനീസ് രീതിയിലുള്ള മിസോ സൂപ്പിലാണെങ്കിലും , മിസ്ഡോസ്, മാരിനഡിസ്, റാമെൻ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അസാധാരണമായ ഒരു പൊട്ടിച്ചതും ചേർക്കുന്നു. ഏഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള സലാഡ് ഡ്രെസിംഗും ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഗംഗാരിയ മിസ്ഫോ ഡ്രസിംഗിനുള്ള പാചകത്തിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം .

നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രേവി ആസ്വദിക്കുന്നെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ നന്ദിഗ്രൂപ്പ് Tofurky മുകളിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ അഞ്ച്-സ്റ്റാർ ക്രീം മിസി ഗോവി പരീക്ഷിക്കുക. Miso ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു രസകരമായ മാർഗ്ഗം ഈ miso-baked tofu പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ് , ഒരു വശത്ത് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും, വൈവിധ്യമാർന്ന വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ പാകം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് ആയിരുന്നിട്ടും.

പ്രഭാതത്തിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം വ്യാപിപ്പിക്കുന്ന ചിലരുണ്ട്. ഇത് വ്യക്തിപരമായ രുചി ആയിത്തീരുകയാണ്, പക്ഷേ, ഇത് ഉപ്പിട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകാമാവായ ഈസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു മികച്ച ബദലാണ് തിരയുന്നത്.