കാപ്പി ഉത്ഭവം: എത്യോപ്യയും യെമനും

സാംസ്കാരികമായി, എപ്പിസോപ്പിയൻ, യെമെനിറ്റ് ചരിത്രത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് കോഫി . ഈ സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം 14 നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുൻപ് നിലനിന്നിരുന്നു. യെമനിൽ (അല്ലെങ്കിൽ എത്യോപ്യയിൽ ... നിങ്ങൾ ആരാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്) കാപ്പിയുണ്ടോ (അല്ലെങ്കിൽ അല്ല).

എത്യോപ്യയിലോ യെമനിലയിലോ കോഫി ആദ്യം ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നത് ഒരു ചർച്ചയാണ്. ഓരോ രാജ്യത്തിനും സ്വന്തം മിഥ്യയും ഐതിഹ്യങ്ങളും വസ്തുതകളും ഉണ്ട്.

എത്യോപ്യയുടെ കാപ്പി ഓറിഗൺ മിഥിന്

എത്യോപ്യയിലെ കാപ്പിയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഐതിഹ്യം സാധാരണയായി ഇങ്ങനെ പോകുന്നു:

കാഫിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അബിസിനിക് ആടുകളെ സഹായിക്കുന്ന കാൽദി, ഒരു ആശ്രമത്തിന് സമീപമുള്ള ഒരു ഉയർന്ന ഭൂപ്രദേശം വഴി കോലാടുകൾ കൂട്ടിയിണക്കുകയായിരുന്നു. ആ ദിവസം അവർ വളരെ വിചിത്രമായി പെരുമാറിയതായി ശ്രദ്ധിച്ചു, അവർ ആവേശഭരിതമായ രീതിയിൽ കുതിച്ചു ചാടാനും, ഉച്ചത്തിൽ ശബ്ദമുണ്ടാക്കാനും, പിൻകാലുകളിലും നൃത്തം ചെയ്യാനും തുടങ്ങി.

ആവേശത്തിന്റെ സ്രോതസ്സ് ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ ചെറുകുടൽ (അല്ലെങ്കിൽ, ചില ഐതിഹ്യങ്ങളിൽ, കുറ്റിച്ചെടികളുടെ ഒരു ചെറിയ ക്ലസ്റ്റർ) ആണെന്ന് അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി. ക്യൂരിയോസിറ്റി പിടികൂടി തനിക്കുവേണ്ടി സരസഫലങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു.

കോഴി ചെടിയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ ഫലങ്ങൾ കാൾഡിക്ക് മനസ്സിലായി. ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾക്കൊപ്പം തന്റെ പോക്കറ്റുകൾ നിറച്ച്, അവൻ തന്റെ ഭാര്യയെ വീട്ടിലേക്കു കൊണ്ടുപോവുകയായിരുന്നു. സന്യാസികളുമായി ഈ "സ്വർഗം അയച്ച" സരസറുകൾ പങ്കിടുന്നതിനായി അടുത്തുള്ള സന്യാസത്തിലേക്കു പോകാൻ ഉപദേശിച്ചു.

ആശ്രമത്തിൽ എത്തിയപ്പോൾ, കാൽഡിയിലെ കാപ്പി ബീൻസ് ആനന്ദത്തോടെയും, വെറുപ്പോടെയും പ്രശംസിക്കുകയുണ്ടായില്ല. കാൾഡിയുടെ അനുഗ്രഹം "പിശാചിൻറെ വേല" എന്നു വിളിക്കുന്ന ഒരു സന്യാസിയെ അഗ്നിയിൽ തള്ളിയിട്ടു.

എന്നാൽ, സന്യാസിമാർ ഈ നൊസ്റ്റാലിറ്റിക്ക് രണ്ടാമത്തെ അവസരം നൽകും. അവർ തീയിൽ നിന്ന് കാപ്പിയെ മാറ്റി, ഉഷ്ണക്കാറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് അവരെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു വീടിനകത്ത് ചൂടുവെള്ളംകൊണ്ടു മൂടി.

സന്യാസത്തിലെ എല്ലാ സന്യാസികളും കാപ്പിയുടെ സൌരഭ്യം കാണുകയും അത് പരീക്ഷിക്കാൻ വന്നു.

ചൈന, ജപ്പാനിലെ ചായ കുടിയുന്ന ബുദ്ധ സന്യാസികളെ പോലെ, സന്യാസികൾ അവരുടെ ആത്മീയ പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെയും വിശുദ്ധ ആരാധനാലയങ്ങളിലും ഉണർന്ന് കാപ്പിയുടെ ഉത്തേജിത പ്രഭാവം ഗുണകരമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കി. അന്ന് മുതൽ അവർ തങ്ങളുടെ മതപരമായ ആരാധനയ്ക്കായി ഒരു സഹായമായി ഈ പുതിയ പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കും എന്ന് അവർ പ്രതിജ്ഞയെടുത്തു.

എങ്കിലും, 1671 എ.ഡി. വരെ ഈ കഥ എഴുതിയിരുന്നില്ല. കാപ്പിയുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ചരിത്രത്തേക്കാളേ ഇത് പൊതുവിൽ അപ്പോക്രിഫമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

യെമന്റെ കാപ്പി ഉത്ഭവ മിഥ്യ

അതുപോലെ, രണ്ട് ഇതര കാപ്പിയുടെ ഉത്ഭവം കാർട്ടൂണുകൾ ഉണ്ട്.

• അബാർ നൂർറുദ്ദീൻ അബു അൽ ഹസൻ അൽ ഷാദിലി എന്ന യെമൻ സുഫിയാനിയുടെ കാപ്പി കണ്ടുപിടിക്കാൻ ഒരാൾ ആഹ്വാനം ചെയ്യുന്നു.
• ഷേക്ക് അബുൽ ഹസൻ ഷ്വാഡലിൻറെ ശിഷ്യൻ ഷെയ്ഖ് ഒമറും കാപ്പിയും 'കണ്ടുപിടിച്ച' മറ്റൊരു അവകാശവാദം, യമനിൽ മോക്കയിലെ ആഹ്ലാദത്തിലാണ്.

ആദ്യകാല ഐതിഹ്യം (കാൽഡി മിഥിനോട് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അടിസ്ഥാനമായത്) കാപ്പിയുടെ ഉത്ഭവത്തെ പിൻതുടരുന്നു:

അൽ-ഷാദിളി എത്യോപ്യയിലൂടെ സഞ്ചരിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു, ആത്മീയകാര്യങ്ങളിൽ. ബൺ പ്ലാൻറിൻറെ പഴം (കാപ്പി പ്ലാൻറ് പോലെ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും അറിയപ്പെടുന്നു) ഫലം തിന്നുകൊണ്ടിരുന്ന ചില ഊർജ്ജമേറിയ പക്ഷികളെ അവൻ നേരിട്ടു. തന്റെ യാത്രയിൽ നിന്ന് ക്ഷീണിച്ച അവൻ സ്വയം ഈ സരസഫലങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, അവരും അവനിൽ ഊർജ്ജസ്വലമായ ഒരു ഉൽപ്പാദനം നടത്തിയെന്നും അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.

യെമനിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നതാണ് ഈ കെട്ടുകഥയുടെ രസകരമായ കാര്യം. എന്നാൽ എത്യോപ്യയിലേക്കുള്ള കാപ്പി ഉത്ഭവത്തെ അത് ആലിപ്പിക്കുന്നു.

യമനിൽ നിന്നുള്ള കാപ്പി ഉത്ഭവിച്ചതാണ് യെമനിൽ നിന്നുള്ള രണ്ടാമത്തെ കോഫി ഉത്ഭവം. കഥ ഇങ്ങനെ പോകുന്നു:

യമനിലെ മോചയിലെ ഷേക്ക് അബുൽ ഹസൻ ഷ്വാഡലിൻറെ ഡോക്ടറേറ്റ് പുരോഹിതനും ഷെയ്ഖ് ഒമറും ഒസബബിൻറെ മലയിടുക്കിന് ഒരു മരുഭൂമിയുടെ കാവലിലേക്ക് നാടുകടത്തി.

ഇതിഹാസത്തിന്റെ ഒരു പതിപ്പിൽ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ധാർമ്മികപാപത്തെയാണ് ഈ പ്രവാസികൾ കരുതുന്നത്. മറ്റൊരാളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഒമർ തന്റെ യജമാനന്റെ സ്ഥാനത്ത് രാജകുമാരിയെ ഔദാര്യം ചെയ്തതുകൊണ്ട് നാടുകടത്തപ്പെടുകയായിരുന്നു (മരണമടഞ്ഞയാൾ). അവളെ സുഖപ്പെടുത്തിയശേഷം, അവളെ "സൂക്ഷിച്ചുകൊള്ളാൻ" തീരുമാനിച്ചു (നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ അതിനെ വ്യാഖ്യാനിക്കുക.) അവൻ രാജാവിനെ ശിക്ഷിക്കുകയായിരുന്നു.

കുറച്ചു നാളത്തെ പ്രവാസത്തിനുശേഷം, പട്ടിണി കിടന്നപ്പോൾ ഒമറി കാപ്പിയുടെ ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തി അവരെ ഭക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

കഥയുടെ ഒരു വാക്കിനു അനുസരിച്ച്, തന്റെ യജമാനനായ Schadheli ൽ നിന്നുള്ള മാർഗനിർദേശത്തിനായി ഒരു പക്ഷി നിരാശയിൽ വിളിച്ചുപറഞ്ഞ് കാപ്പി ചെറിയിൽ ഒരു ശാഖ കൊണ്ടു.

എന്നിരുന്നാലും, അയാൾ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ തിന്നുവാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവിച്ചറിഞ്ഞിരുന്നു. അതിനാൽ അവൻ അവരുടെ കൈപ്പുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ തീ കത്തിച്ചു. ഈ അടിസ്ഥാന 'വറുത്ത' രീതി തീയുടെ സരസഫലങ്ങൾ കഠിനമാക്കി. ചവയ്ക്കുന്നതിന് അവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതിനാൽ ഒമർ അവരെ തിളപ്പിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

അവർ വേവിച്ച പോലെ, അവൻ ബ്രൗൺ ദ്രാവക സുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസന ശ്രദ്ധിച്ചു ബീൻസ് തിന്നുകയും പകരം ഈ തിളപ്പിച്ചും കുടിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഈ പാനീയം മറ്റുള്ളവർക്കൊപ്പമുള്ള കഥകൾ പങ്കുവയ്ക്കാൻ പറ്റുന്നതായി അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.

കഥയുടെ മറ്റൊരു പതിപ്പിൽ, ഒമറിന്റെ അസംസ്കൃതപാനികൾ രുചികരവും ഒരു സൂപ്പിലേക്ക് മാറ്റാൻ തീരുമാനിച്ചു. വറുത്ത കാപ്പി ചെറി നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടപ്പോൾ 'സൂപ്പ്' നമുക്ക് കോഫി എന്ന് അറിയാവുന്ന പാനീയം വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ഉമറിന്റെ ഊർജസ്വലമായ കുടിയേറ്റത്തിന്റെ കഥ പെട്ടെന്ന് സ്വന്തം പട്ടണമായ മോച്ചയിലെത്തി. തന്റെ പ്രവാസജീവിതം തടഞ്ഞുനിർത്തി അവൻ കണ്ടെത്തിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങാൻ ഉത്തരവിട്ടു. മോച്ചയിലേക്ക് മടങ്ങുകയായിരുന്ന അദ്ദേഹം കാപ്പിക്കുരു കാപ്പിയും മറ്റുമായി കാപ്പിയും പങ്കുവെച്ചു. പല രോഗങ്ങളും പല രോഗങ്ങളും സുഖപ്പെടുത്തി.

അവർ ഒരു കാപ്പിയെ ഒരു മിറാക്കിൾ മയക്കുമരുന്നും ഒമറും ഒരു വിശുദ്ധനെന്ന നിലയിൽ ബഹുമാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പുതന്നെ. ഒമറിന്റെ ബഹുമാനാർഥം മോചയിൽ ഒരു ബുദ്ധ വിഹാരം നിർമിച്ചു.

എത്യോപ്യൻ കാപ്പി ഉത്ഭവ ചരിത്രം

കാൽഡിയിലെ ഇതിഹാസ കഥാപാത്രം എ.ഡി. 850 ന് ഉണ്ടാകുമായിരുന്നെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഈ വിവരണം 9-ാം നൂറ്റാണ്ടിനു ചുറ്റുമുള്ള എത്യോപ്യയിൽ കാപ്പി കൃഷിയാണ് ആരംഭിച്ചതെന്ന പൊതുധാരണയുടെ അനുമാനമാണ്. യെമനിൽ 575 AD യിൽ കാപ്പി വളർത്തിയതായി ചിലർ കരുതുന്നു.

കാൽദി, അവന്റെ കോലാടുകൾ, സന്യാസിമാർ എന്നിവയിലെ കഥാപാത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഒരേ ദിവസം കാപ്പി ഒരു ഉത്തേജകവും ഒരു പാനീയമായിട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കാപ്പിക്കുരു കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് കാപ്പിക്കുരുക്കൾ ഉത്തേജകമായി മയക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

നാരങ്ങ , നെയ്യ് (വെണ്ണ വെണ്ണ) അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. ദീർഘദൂര യാത്രകളിൽ ഊർജ്ജം ആവശ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെറിയ ബോളുകളിലേക്ക് ഇത് വലിച്ചെടുത്തു.

മുസ്ലീം അടിമവ്യവസായവഴികളുടെ പ്രയാസകരമായ യാത്രകളിൽ അതിജീവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യത്യാസങ്ങളായ കാപ്പി, ഹാരിർ, അറേബ്യൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായപ്പൊടിയും കാപ്പി കുപ്പികളും കൊണ്ടുവന്നിരുന്നുവെന്ന് ചില ചരിത്രകാരന്മാർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എത്യോപ്യയുടെ ഗാല ഗോത്രത്തിൽ നിന്ന് ചിതാഭസ്മം കാട്ടിയ സുഡാനിലെ അടിമകളെ കണ്ടെടുത്തതായി പറയപ്പെടുന്നു.

ഇന്ന്, കഫയും സിദാമയും ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിലത്തു കാപ്പിയുടെ പാരമ്പര്യം. അതുപോലെ, കാഫായിൽ ചില ആളുകൾ കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളം കാപ്പിക്കുവാൻ കൂടുതൽ വെണ്ണ കഴുകിയ കാപ്പിക്കിൽ കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം ധാരാളമായി ചേർക്കുക, സുഗന്ധം ചേർക്കുക ( ടിബറ്റിന്റെ വെണ്ണ പ്യൂ - റെഹ് ടീ) പോലെയാണ് .

ചില സ്രോതസുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കാപ്പി ഭക്ഷണമായി ഒരു കരിമ്പായും വിളിക്കുന്നു. 10-ാം നൂറ്റാണ്ടിനു ചുറ്റുമുള്ള എത്യോപ്യയുടെ തനതു ഗോത്രവർഗക്കാർക്കിടയിൽ ഈ രീതിയിലുള്ള കാപ്പിയുടെ ഉപയോഗം കാണാൻ കഴിയും.

ക്രമേണ, എപ്പിസോപ്പിലും അതിനുമപ്പുറത്തും ഒരു കാപ്പി എന്ന നിലയിൽ കോഫി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ചില ഗോത്രങ്ങളിൽ, കോഫി ഷാമം തകർത്തു, പിന്നീട് ഒരുതരം വീഞ്ഞിലേക്ക് പുളഞ്ഞു. മറ്റുള്ളവരിൽ കാപ്പി ബീൻസ് വറുത്തതും നിലത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുത്തു.

ക്രമേണ, വീഞ്ഞുണ്ടാക്കൽ കാപ്പിയുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം മറ്റെവിടെയെങ്കിലും പിടികൂടി. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കാപ്പി ഇസ്ലാമിക ലോകത്തിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിച്ചു. അവിടെ ശക്തമായ ഒരു വൈദ്യനായിയും ശക്തമായ പ്രാർഥനാ സഹായവും ബഹുമാനിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ പോലെ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുകയാണ് - തീവ്രതയും ശക്തിയും.

എത്യോപ്യ, തുർക്കികൾ, മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരെയധികം ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കോഫിയുടെ പാരമ്പര്യം നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കണ്ടെത്താനാകും. എത്യോപ്യൻ കോഫി , ടർക്കിഷ് കോഫി , ഗ്രീക്ക് കോഫി മുതലായവയാണ് ഇവയെ അറിയപ്പെടുന്നത്.

യെമന്റെ കോഫി ഹിസ്റ്ററി

കാപ്പിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടുമുതലാണ് കോഫി ചരിത്രം രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുളളതെങ്കിലും, പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ, യെമന്റെ സൂഫി സന്യാസിയിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ, കാപ്പികുരുക്കുമായി ഇടപെടുന്ന മനുഷ്യന്റെ ആദ്യകാല വിശ്വാസ്യതയാണ്. രാത്രിയിൽ തീർഥാടന വേളയിലും ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രാർത്ഥനയിലും ഉണരുന്നതും ഉണർവ് നിലനിർത്താൻ സൂഫികളും കാപ്പി ഉപയോഗിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, എപ്പിയോപ്പിയേയോ യെമൻ മുതൽ കാപ്പി ബീൻസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യപ്പെട്ടതായി കരുതപ്പെടുന്നു. പിന്നീട് യെമനാ വ്യാപാരികൾ പിന്നീട് കാപ്പി സസ്യങ്ങളെ തങ്ങളുടെ വീടുകളിൽ കൊണ്ടുവന്ന് അവിടെ കൃഷിചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.

ചോക്കലേറ്റ്-ഫ്ലേവർ കോഫീസ് ( മോക്കാ ലാറ്റെ പോലുള്ളവ) എന്ന് പരാമർശിക്കുന്ന സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 'മോച്ച' എന്ന പദത്തിൻറെ ഉദ്ഭവസ്ഥാനമാണ് യെമൻ.

• കാപ്പിയുടെ മോച്ച ശൈലിയുടെ പ്രധാന വ്യാപാര കേന്ദ്രമായിരുന്ന മോച്ച നഗരത്തെ പരാമർശിച്ച 'മോച്ച' എന്ന പദം - ഒരു പ്രത്യേക തരം കാപ്പി വിലമതിക്കുന്ന സമ്മാനം.
• തന്റെ യാത്രയിൽ മോച്ചയിലെ മാർക്കറ്റ് പോളോ കോഫി ബീൻസ് വാങ്ങുമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
• പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കാപ്പിയുടെ അറിവും (മോച്ചയുടെ misnomer) യൂറോപ്പിന്റെ വിജ്ഞാനവും വരെ അത് അറിഞ്ഞിരുന്നില്ല.