എത്യോപ്യൻ കാപ്പി ചടങ്ങുകൾ എത്യോപ്യൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ടർക്കി കോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഐബ്രീക്കുകളോട് സമാനമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത കോഫി ബീൻസ്, വേവിച്ച കാപ്പി എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.
സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം
എത്യോപ്യയുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ (സ്ത്രീയിലോ ഒരു യുവതിയോ വീട്ടുജോലിക്കാരൻ) രണ്ടു മുതൽ മൂന്നു മണിക്കൂർ വരെ കാപ്പി ചടങ്ങിൽ മൂന്നു പ്രാവശ്യം പങ്കെടുക്കുന്നു. (ഒരിക്കൽ രാവിലെ, ഒരിക്കൽ ഉച്ചസമയത്ത് ഒരുമണിയിലും ).
വീടുകളിൽ സന്ദർശകരെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന ആഘോഷവേളയിൽ സ്ത്രീകൾ ചടങ്ങുകൾ നടത്തുന്നത് പതിവാണ്.
പല ഗ്രാമങ്ങളിലും കാപ്പി ചടങ്ങ് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട സാമൂഹിക സാഹചര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കാപ്പി ചടങ്ങിൽ ക്ഷണിക്കപ്പെടേണ്ട ഒരു ബഹുമാനവും സൗഹൃദവുമാണ് ഇത്. ഒരു ചടങ്ങിലെ അതിഥികൾ രാഷ്ട്രീയ, സമൂഹം, ഗോസിപ്പുകൾ തുടങ്ങിയ വിഷയങ്ങൾ ചർച്ചചെയ്യാം. ചടങ്ങിലെ നർത്തകിയും അവൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ചേരുവകൾക്കും ധാരാളം പ്രശംസയുണ്ട്.
ദിവസത്തിലെ സമയം, അവസരങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാത്തത്), അതിഥികൾ എന്നിവരെ ക്ഷണിച്ചുകൊണ്ട് ചടങ്ങുകൾ സാധാരണയായി വ്യത്യസ്തമായ ശൈലി പിന്തുടരുന്നു.
ശുദ്ധമായ സോഷ്യലൈസിക്കപ്പുറം കാപ്പി ചടങ്ങ് എത്യോപ്യയിൽ ആത്മീയമായ പങ്കു വഹിക്കുന്നു. എത്യോപ്യൻ കാപ്പി സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറയുന്നതാണ്. കാപ്പിക്ക് ഇസ്ലാമിനുമായുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. കാപ്പിയുടെ ആത്മീയ സ്വഭാവത്തോടുകൂടിയ കാപ്പി ചടങ്ങിലെ മൂന്നു റൗണ്ടുകളിൽ ആത്മാവ് ഒരു പരിവർത്തനം സംഭവിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
കോഫി ചടങ്ങ്
എത്യോപ്യൻ കാപ്പി ആഘോഷം അടങ്ങിയതാണ് അസംസ്കൃതവും ഉമിനീരുക്കാത്തതുമായ കാപ്പി ബീൻസ് കഫീ കോപ്പികളാക്കി മാറ്റുന്നത്. ആചാരാനുഷ്ഠാനത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലാണ് ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത്.
ഒന്നാമതായി, ചടങ്ങുകൾ നടത്തുന്നത് സ്ത്രീ പുതിയതും പുതിയതും പുഷ്പങ്ങളും പുഷ്പങ്ങളും പരത്തുന്നു.
ദുരാത്മാക്കൾ തട്ടിയെടുക്കാൻ ധൂപവർഗ്ഗം കത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന അവൾ ചടങ്ങിൽ മുഴുവൻ ധൂപം കാട്ടുവാൻ തുടങ്ങി. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, കറുത്ത കളിമണ്ണ് കോഫീഫോട്ട് ( ജേബ എന്നറിയപ്പെടുന്നു) വെള്ളം നിറച്ച് അവൾ ചൂട് തകരുന്നു .
പിന്നെ, ഹോസ്റ്റസ് ഒരു പിടി പച്ച നിറമുള്ള കഫീൻ ബീൻസ് എടുത്ത് ചൂടായ, നീണ്ട, വലതുവശത്തുള്ള വക്ക് പോലെയുള്ള പാനീയത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുന്നു. ചൂടുള്ള അഗ്നി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ തീക്കുവച്ച് പാൻ പിടിക്കുക, അവർ ശുദ്ധിയാകുന്നതുവരെ ബീജത്തിൽ നിന്നും പുറംതൊലി കഷണങ്ങൾ കുലുക്കുകയാണ്.
ബീൻസ് വൃത്തിയാക്കിയശേഷം അവൾ പതുക്കെ കുളിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിൽ അവൾ പരുപരുത്തുന്നു. വറുത്ത സമയത്ത്, ബീൻസ് കുലുക്കുകയോ (പഴഞ്ചൻ പോപ്കോൺ പോപ്പർ കുലുക്കി പോലുമോ) അല്ലെങ്കിൽ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നതിലൂടെ, അത് പൊട്ടിച്ചെറിയുന്നു. ബീൻസ് ഒരു ഇടത്തരം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ വറുത്ത നിലയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് കറുത്തിരുണ്ടതും അത്യാവശ്യ എണ്ണകളോടൊപ്പം മയങ്ങുന്നതുവരെ തുടരുകയും ചെയ്യും. വറുത്ത കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധം ശക്തമാണ്, അത് ചടങ്ങിന്റെ ഒരു സുപ്രധാന വശം കൂടിയാണ്.
ഹോസ്റ്റസ് ബീൻസ് വറുത്തതിനുശേഷം, അവൾ അവരെ പൊരിച്ചെടുക്കും. മോർച്ചറിനും പെസ്റ്റ് പോലെ ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു. "മോർട്ടാർ" എന്നത് ഒരു ചെറിയ, കട്ടിയുള്ള മരം കൊണ്ടുള്ള കുപ്പിയാണ് , അത് മകച്ച (ഉച്ചാരണം കീ) ആണ്, ഒപ്പം "pestle" ഒരു മൃദുലമോ ലോഹ സിലിണ്ടർ ആണെന്നോ Zenezena എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഈ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, ബീൻസ് കട്ടികൂടിയ നിലയിൽ തകർക്കുന്നു.
ബീൻസ് ഗ്രൗണ്ട് സമയത്ത്, ജബനയിലെ വെള്ളം കാപ്പിക്കായി തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. കാഫ്നിപ്റ്ററ്റിൽ നിന്ന് ഒരു വൈക്കോൽ ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നയാൾ വെറും നിലം കോഫി ചേർക്കുന്നു. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
ഈ സമയത്ത്, കാപ്പി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. വളരെ ചെറിയ, ഹാൻറ് കുറവ് സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്സ് കപ്പുകൾ ഒരു കട്ട കതകുമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചായകുടിലിൽ നിന്ന് ഒരൊറ്റ അരുവിയിൽ നിന്ന് കാപ്പി ഒഴുകിയെത്തുന്ന ചടങ്ങാണ് ചടങ്ങ്. കാപ്പി ഒഴികെയുള്ള ഓരോ കപ്പ് തുല്യമായി പൂരിപ്പിച്ച് നൽകും. കാപ്പിയുടെ അടിവശം പാത്രത്തിൽ തന്നെ നിലകൊള്ളുന്നു. ഈ രീതി കാപ്പി കപ്പിൽ അവസാനിക്കുന്നതിൽ നിന്നും നാടൻ ഗ്രൗണ്ട് തടയുന്നു.
ചില കേസുകളിൽ, ഏറ്റവും പ്രായംകുറഞ്ഞ കുട്ടിക്ക് ആദ്യ കപ്പ് കാപ്പി കുടിക്കാൻ കഴിയും.
അതിനു ശേഷം, അഭിനേതാവ് മറ്റെല്ലാവർക്കും സേവനം നൽകുന്നു.
അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അതിഥികൾ അവരുടെ പഞ്ചസാര ചേർത്തേക്കാം. സാധാരണയായി നൽകുന്നത് പാൽ അല്ല. പഞ്ചസാര ചേർത്ത ശേഷം അതിഥികൾ ബണ്ണ ടെറ്റ് ("കുടിവെള്ളം കോഫി"), തുടർന്ന് അതിന്റെ രുചിക്ക് കാപ്പി നിർമിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുകളും ഹോസ്റ്റസും നൽകും.
ആദ്യ കാപ്പി കാപ്പിനു ശേഷം രണ്ട് അധിക സേവിംഗ്സ് ഉണ്ട്. അബോൾ , ടാനാ , ബരാക്ക എന്നീ പേരുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു . ഓരോ സേവകനും ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ വേഗത കുറഞ്ഞതാണ്. ഓരോ പാനപാത്രവും ആത്മാവിനെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്താൻ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. മൂന്നാമത് സേവകൻ അത് കുടിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു അനുഗ്രഹമായി കരുതുന്നു.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
മുകളിൽ വിവരിച്ച നടപടി എത്യോപ്യയിലുടനീളം സാധാരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇവ ഏറ്റവും സാധാരണമായവയാണ്: കോഫി വറുത്ത് പൊട്ടുന്നതുപോലെ കറങ്ങാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഹോസ്റ്റസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഏലക്ക , കറുവാമ , ഗ്രാമ്പുകൾ ചേർക്കാം. ഭക്ഷണശാലകൾ (പ്രത്യേകിച്ചും പാശ്ചാത്യരിൽ) ഗ്രാനിംഗ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം. കാപ്പി സാധാരണമായി കാണപ്പെടാത്തവയെങ്കിലും ചില ഹോസ്റ്റീസുകൾ ഫീൽഡ്-മെഷ് അരിപ്പകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫിൽറ്റർ നീക്കംചെയ്യാം. ഗ്രാമീണ മേഖലയിൽ, കാപ്പി പഞ്ചസാരയ്ക്കു പകരം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കും. എത്യോപ്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേനയിലേക്ക് ചേർക്കാം. വറുത്ത ബാർലി , കപ്പലണ്ടി, പോപ്കോൺ, കോഫി ചെറി എന്നിവ ചായപ്പൊടിയും കഴിക്കാം.