ഏലക്ക, സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ള സുഗന്ധമാണ് ഏലക്ക. ഇന്ത്യൻ, അറബിക് ഭക്ഷണരീതികളിൽ മധുര പലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഗരം മസാല പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഏലക്ക ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. മസാല ചായ്, ടർക്കി കോഫി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം .
ഏലം തരങ്ങൾ
ഏറേറ്റിയ അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ ഏലത്തോപ്പാണ് പച്ച ഏടമാടുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഏലം.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മധുരമുള്ളതും തിളപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുമാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പച്ച ഏലക്ക, ചെറിയ, കറുത്ത വിത്തുകൾ നിറഞ്ഞ നേർത്ത, പാപ്പാരി, പച്ചനിറത്തിലുള്ള പാഡ് ഉണ്ട്.
ഒരു സാധാരണ രീതിയിലുള്ള ഏലക്ക ഒരു കറുത്ത ഏലക്കയാണ് (അമോം, തവിട്ട് ഏല, ക്രോവൻ, ജാവ ഏലക്ക, ബംഗാൾ ഏലക്ക, അല്ലെങ്കിൽ സയാമസ് ഏലക്ക). ഇത് ബിരിയാണി കൂടാതെ മറ്റു പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറുത്ത വിത്തുകൾ നിറഞ്ഞ കട്ടിയുള്ള വലിയ, കറുപ്പ്, കറുപ്പ് നിറമുള്ള കറുത്ത ഏലക്ക ഇത് സുഗന്ധവും മൃദുലവും മധുരമുള്ളതുമാണ്. രണ്ടുതരം ഏലവും സിങ്കിബേസേസേ ( ജിഞ്ചർ ) കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
ഏലിക്കുഞ്ഞ് എങ്ങനെ വളരുന്നു?
5 മുതൽ 10 അടി വരെ ഉയരമുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ നിലയം ഏലക്കയാണ്. രണ്ട് അടി നീളത്തിൽ വളരുന്ന വലിയ ഇലകൾ കൊണ്ട് ഇത് തഴച്ചുവളരുന്നു. ഏലം, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് എന്നീ നിറങ്ങളിലുള്ള ചെറിയ പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. അതു വിത്തുകൾ എവിടെ ഏലവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഉറവിടം എവിടെ പാഡുകൾ, ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
വാങ്ങൽ ഏലം
ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഏലക്ക. മുഴുവൻ പോഡ്, പൊടിച്ച കായ്കൾ, വിത്തുകൾ (കായ്കളിൽ കാണപ്പെടുന്നവ), നിലം അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച ഏലം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ വൈവിധ്യമാർന്ന ഫോർമാറ്റുകളിൽ ഇത് വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു. പലപ്പോഴും പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്റ്റൈലിൽ കണ്ടെത്തി മുഴുവൻ തണ്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ചതായി വിൽക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സ്റ്റോറിൽ അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, മിക്ക ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാരും അതിന്റെ എല്ലാ ഇനങ്ങൾക്കും ഏലക്കൂട്ട് വിൽക്കുന്നു.
ഏലക്ക പേനയും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഉടൻ തന്നെ നിലത്തു വീഴാൻ തുടങ്ങും. അതിനാൽ ഏലയ്ക്ക കഷണങ്ങൾ വാങ്ങുകയും മുഴുവൻ പാടുകളും ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുകയോ സ്വയം കുഴിക്കുകയോ ചെയ്താൽ അത് വളരെ നല്ലതാണ്. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഏലത്തോ പ്ലാസ്റ്റിക് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് കത്തികൊണ്ട് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഹാർഡ് ഒബ്ജക്റ്റ്) ചെറുതായി പാഡ് തുറക്കുന്ന മുറയ്ക്ക് അവരെ വിളിക്കും. ഇത് വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും വിഭവം വിഭവമാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഏലപ്പാഡ കറികളുമായി പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, ഇവ കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് അവയെ എടുത്തു കളയുകയോ, ഏലത്തോപ്പുള്ള വിഭവങ്ങൾ താലത്തിൽ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. മയക്കുമരുന്നും കഴിയ്ക്കുന്നതും കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതുകൊണ്ട് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കാം. കഴിയുമെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കണം.
ഏലത്തോപ്പൊ കൂടെ പാചകം
വിവിധതരം ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിലും, പാനീയങ്ങളാലും ഏലക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിലെ ആദ്യകാല ചരിത്രത്തിൽ ഏലം ഇന്ത്യ, മദ്ധ്യപൂർവ്വേഷ്യ, ഗ്രീസ് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിച്ചത്. അതു പിന്നീട് ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ചും ക്രിസ്മസ് സമയത്ത്, ദോശ, കുക്കികൾ, മറ്റ് ഗുസ്സിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു പ്രശസ്തമായ സുഗന്ധമായി മാറി.