കൊരി ഗസ്സി ഒരു സുന്ദരമായ കടൽത്തീര ഇന്ത്യൻ മംഗളൂരു കറി. ഈ മാൽവാനി വിഭവം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്, പക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പുഞ്ചിരികൾക്കപ്പുറം നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു! മുംബൈയിലെ നിരവധി മംഗളൂരു റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരാളായ ഞാൻ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു കൊരി ഗസ്സി. ഇപ്പോൾ ഞാൻ എന്റെ കുടുംബത്തിന് വേണ്ടി പലപ്പോഴും ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഇത് പരമ്പരാഗതമായി അല്പം മസാലകൾ ആണെങ്കിലും, എന്റെ കുട്ടികൾക്കായി ഞാൻ അത് താഴ്ത്തിക്കൊണ്ടുവരികയാണ്. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് 'ചൂടാക്കിയ' പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ കഴിയും. കൊഴുപ്പ് അരി (മംഗലാപുരുരിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രത്യേക കട്ടിയുള്ള അരി ഉപയോഗിച്ച്) ഞാൻ കൊറി ഗാസിയെ വിളിക്കുന്നു - 'കട്ടൻ അരി' കൂടുതൽ ഗ്രേവി പൊതിഞ്ഞതിനാൽ ഒരു കറിയുമായുള്ള തികഞ്ഞ അനുപമമാണ് ഇത്. ഞാൻ പലപ്പോഴും എന്റെ മമ്മിയുടെ തക്കാളി ചട്ണി ചേർക്കുക (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്) ചേരുവകകളിലെ കൊഴിച്ചിലിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ കൊറി ഗസ്സിയുടെ സുഗന്ധങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നതായിരിക്കും. കച്ചുംബാർ സാലഡ് കോരി ഗാസിയുമായി നല്ലതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി കൊരിഗാസിക്ക് ഫാറ്റ് അരി, റോട്ടി, നീർ ദോസ എന്നിവ നൽകും
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോ ചിക്കൻ തുടയിൽ fillet, 2 "സമചതുര അരിഞ്ഞത്
- 3 വലിയ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 കപ്പ് പുതിയ വറ്റല് തെങ്ങ്
- 5 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി
- 1 ടേബിൾ ജീരകം
- 1/2 ടീ സ്പൂൺ ഉലുവ വിത്തുകൾ
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- ചൂടുവെള്ളം, പൾപ്പ് എന്നിവയിൽ നീക്കം ചെയ്ത 1 വാൽനട്ട് വലിപ്പമുള്ള പുളി പുളി
- വഴറ്റേണ്ടത്: വറ്റല് മുളകുപൊടി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടുള്ള ചീനത്തുള്ള ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന കുരുമുളക് വേവിക്കുക, പതിയെ മണ്ണിളക്കിയിട്ട് അൽപം ഇരുണ്ടുപോകുകയും അവയുടെ സൌരഭ്യവാസന ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ. എടുത്തു കളയുക.
- വറുത്ത ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന കുരുമുളക്, മല്ലി, ജീരകം, ഉലുവ കറികൾ, കറുത്ത കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ പൊടി, വറ്റൽ തെങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പുളിയിറച്ച പൾപ്പ് എന്നിവ അരയ്ക്കുക. മസാല മുട്ടയിടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല.
- ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിപർവ്വത്തിൽ വിശാലവും, കനത്തതുമായ അടിവശം എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- ചിക്കൻ, ഉലുവ എന്നിവയും ചേർത്ത് ബ്രൌൺ തുടങ്ങും വരെ.
- മസാലയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയും വെന്തയുടേയും നീണ്ട മസാല പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.
- 1 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഈ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അരപ്പൊടിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഗ്രേവി തികച്ചും കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം (കട്ടിയുള്ള കഞ്ഞിപോലെ). തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
- വറ്റല് മുളകും വഴറ്റുകൂടി വറുത്ത അരിയോ പുതിയ റോളുകളോ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പൂർണ്ണമായ, നല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആഹാരത്തിനായി എന്റെ മമ്മിയുടെ തക്കാളി ചട്ണി അല്ലെങ്കിൽ കച്ചുംബാർ സാലഡ് ചേർക്കുക
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 572 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 139 മി |
| സോഡിയം | 350 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 22 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 49 ഗ്രാം |