ഇത് വിശ്വസിക്കുമോ ഇല്ലയോ, ബ്രൊക്കോളി കാബേജ് കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഇതിന്റെ ഉത്ഭവം മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തുനിന്നാണെങ്കിലും , അടുത്ത കാലത്തായി സ്പെയിനിൽ അത് ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലായിരുന്നു. കാബേജ്, മറുവശത്ത് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സ്പാനിഷ് ഘടകമാണ് - രാജ്യത്തെ cocidos ഒരു പ്രധാന പ്രത്യക്ഷമാക്കുന്നതിന്, അല്ലെങ്കിൽ cocido madrileño അല്ലെങ്കിൽ caldo gallego.
സ്പെയിനിലെ ബ്രോക്കോളി എന്ന ചുരുക്കപ്പട്ടികയെങ്കിലും കഴിഞ്ഞ കുറെ നാളുകളിൽ സ്പാനിഷുകാർ ബ്രോക്കോളിയിലേക്ക് മാറിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷണത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും പല ആളുകളുടെയും ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമായി. ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പാനിഷ് ബ്രൂക്കോളി വിഭവം ആസ്വദിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിന്നു ഈ എളുപ്പമുള്ള ബ്രോക്കോളി പാചകത്തിന് മാറ്റം ചെറുക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, സ്പാനിഷ് ശൈലി ബ്രോക്കോളി നമ്മുടെ സ്വന്തം പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. അന്നുമുതൽ, തണുപ്പേറിയ മാസങ്ങളിൽ ഇത് ഞങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ ഒരു സ്റ്റേപ്പായി മാറിയിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങളുമായി ഇത് പങ്കുവയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഈ സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ ബ്രോക്കോളി പാചകത്തിന് ആദ്യമായി സത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, പാംപിക, ചില അരിഞ്ഞ ഒലീവും ഹാം എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ വിഭവം യഥാർഥ സ്പാനിഷ് സ്പൂണിന് നൽകും. ഇതിലും ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി, ഉപ്പിട്ട ഒരു പുളിപ്പൊടി (രണ്ടുതരം ഉപ്പ്-സൌഖ്യമാക്കിയ ആഞ്ചി ചിത്രങ്ങൾ) ചേർക്കുക.
ഉപവിശക്തി കുറിപ്പുകൾ : നിങ്ങൾ സ്പാനിഷ് കറുത്ത ഒലീവുകൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ പകരം കലമറ്റ ഒലീവികൾ. ബ്രോക്കോളി കിരീടം കുലകൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാം. ആവർത്തനങ്ങളെ ഓപ്ഷണൽ ആണ് (എന്നാൽ ശുപാർശ - അവർ അവിടെ മുൻപരിചയം അവർ ഒരിക്കലും അവർ സ്വാദും ഒരു ആഴം ചേർക്കുക!).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 lb പുതിയ ബ്രോക്കോളി
- 1 ഇടത്തരം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉള്ളി
- 3-4 ടീസ്പൂൺ കന്യക സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 8 oz ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 ടീസ്പൂണ് സ്പെസിഫിക് കുരുമുളക്
- കുഴികൾ കൊണ്ട് 1 ഡസൻ സ്പാനിഷ് കറുത്ത ഒലീവും
- 1/4 കപ്പ് സൌഖ്യം Serrano ഹാം (അരിഞ്ഞത്, ആവശ്യമെങ്കിൽ പ്രയോജനം)
- ഓപ്ഷണൽ: 2 ഉപ്പ് സൌഖ്യം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഏതാണ്ട് മൂന്ന് ഇഞ്ച് വരെ ബ്രോക്കോളി പടർത്തുക. നീളമുള്ള അറ്റത്തുള്ള പാഴാകുന്ന പൂക്കൾ മുറിച്ചു മാറ്റുക. തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ കഴുകുക, നന്നായി വ.
- അടുത്തത്, പീൽ ആൻഡ് ജാലിക സവാള മാംസംപോലെയും. Serrano ഹാം മുളകും.
- ഓരോ കറുത്ത ഒലീവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു കുഴി നീക്കം ചെയ്യണം. കുഴപ്പമില്ലാത്ത ഒലീവ് വാങ്ങാൻ എന്തുകൊണ്ട് കഴിയുന്നില്ല? അവർ ശരിക്കും ഒന്നല്ല! ഒലീവും ഒരു സ്വാഭാവിക സംരക്ഷണമാണ്, കൂടാതെ ഈ ഒലീവും കൂടുതൽ രുചികരവും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഇടത്തരം ഓലിവ് എണ്ണ ചൂടിൽ ഒഴിക്ക. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി ചേർത്ത് സവാള ചേർത്ത് സവാള ബ്രൌൺ തുടങ്ങുക, പലപ്പോഴും ഇളക്കുക.
- 30 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- ബ്രോക്കോളി ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ അങ്കി ഇളക്കുക. ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വീഞ്ഞു, പാപ്രി, ഒലിവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് അടച്ച് പാചകം ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഉണർത്തുക. ചൂട് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 249 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 5 മി |
| സോഡിയം | 300 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |