ഓസോൺ വോർസ്റ്റ് ഡെഫിനിഷൻ, ഒറിജിൻസ് ആൻഡ് യുസസ്

Ossenworst എന്ന നിർവചനം:

Ossenworst ആംബർഗ്രീസ് ഉദ്ഭവിക്കുന്ന ഒരു പുകകൊണ്ടു അസംസ്കൃത ഗോമാംസം സോസേജ് ആണ്. നെതർലാൻഡിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. എന്നാൽ, ഡച്ച് സൂപ്പർ സൂപ്പർസ്റ്റാറുകളിൽ ഫാക്ടറി നിർമ്മിത പതിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, ഇവ യഥാർത്ഥ വസ്തുതയ്ക്ക് അൽപം സാദൃശ്യമാണ്. അതിനാലാണ് പരമ്പരാഗത ആംസ്റ്റർ ഓസ്വെറെസ്റ്റ് ("n" ഇല്ലാതെ എഴുതപ്പെടാത്തത്) ഇപ്പോൾ Slow Food Ark of Taste എന്ന പേരിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ആഗോള സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്മെൻറ് പരിപാലിക്കുന്ന ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര കാറ്റലോഗ്.

ഓസെൻ വോർസ്റ്റ് ഓറിഗിനുകളും എട്ടിമ്മോളിയിയും:

ഒസെൻവോർസ്റ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ കാളകൂട്ടിയുണ്ടാക്കിയതാണ്. ഇതിന്റെ പേര് '' കാള ജലം '' എന്നു പറയുന്നതിന്റെ കാരണം വിശദീകരിക്കുന്നു. സോസേജ് ജൂത വേരുകൾ ഉള്ളതായി പല സ്രോതസുകളും അവകാശപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ തെളിവുകൾ ഇല്ല.

ജൊഹാനസ് വാൻ ഡാമിന്റെ രചയിതാവായ ഡൈക്ക്ക് വാൻ ഡാം (ആംസ്റ്റർഡാം, നൈജ് & വാൻ ഡിറ്റ്മാർ, 2006) അദ്ദേഹത്തിന്റെ രചനയിൽ ദ വോൾമാക്കറ്റ് ഹോളണ്ട്ഷെ കീകെൻമീഡ് (1746) എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഇക്കാലത്ത് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ആർട്ടിസാൻ ആംസ്റ്റർഡ് കഷണങ്ങൾ ഇന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, തീർച്ചയായും, ഓസോൺ വോർട്ട് കാളക്കുട്ടിയെ അപേക്ഷിച്ച് മെലിഞ്ഞ ബീഫ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ആംസ്റ്റെസ് ഓസ്വിറോസ്റ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു

ഒസെൻ വോർസ്റ്റ് എങ്ങനെ നിർമ്മിച്ചു:

സ്ലോവ് ഫുഡ്, നെതർലാന്റ്സ്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് വൈവിധ്യമാർന്ന ഓസൻ വോർസ്റ്റ് പലപ്പോഴും "വെളുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള സ്റ്റിക്കി ഗ്രൗണ്ട് ഗോമാംസം, പ്ലാസ്റ്റിക് ട്യൂബുകളായി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു". യഥാർത്ഥ വസ്തു, എന്നാൽ, അത് coarsely നിലത്തു മുമ്പ്, സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കുറഞ്ഞത് 10 ദിവസം പഴുത്ത പ്രീമിയം ബീഫ് ഉണ്ടാക്കി.

സാധാരണയായി ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക്, ജാതി, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയടക്കമുള്ള മറ്റു സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യാഹാരവും അതിന്റെ ഘടനാപരമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. സോസേജ് മാംസം പിന്നെ സ്വാഭാവിക ബീഫ് കൌസിംഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു , അതിനുശേഷം ഓസ് വൺസ്റ്റ് 24 മണിക്കൂറിനകം പാകാൻ അനുവദിക്കപ്പെടും.

ഓസോൺ വോർസ്റ്റിന്റെ ഏറ്റവും ആധികാരികമായ ഇനങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു മണിക്കൂറിന് മുമ്പ് ഉണക്കിയതിനു ശേഷം പുകകൊണ്ടുവരികയാണ്. ഈ പോസ്റ്റ്-പൊഴിഞ്ഞു പ്രക്രിയ സ്വാദും ചേർക്കുകയും പുക മാംസം നന്നായി adheres ഉറപ്പുവരുത്തുകയും. ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബീച്ച് ചിപ്പുകളിൽ ഉറച്ച ആംസ്റ്റർ ഓസ്വൻ വോർ സ്മോക്ക് ചെയ്തു. പുകവലി താഴ്ന്ന പുക താപനിലയിൽ സാവധാനത്തിൽ നടക്കണം - സാധാരണയായി ഒരു ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.

ഓസെൻവോർസ്റ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾ:

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കണം. ഓസെൻ വോർസ്റ്റ് സാധാരണയായി ഡച്ച് കടുക് കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കിയത് , അത് അസംസ്കൃത മാംസം ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. മറ്റ് സാധാരണ ഭാഗങ്ങളിൽ ആസ്ടെസ്സെ zuur (അച്ചാറിനും gherkins, ഉള്ളി) അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും ഉള്ള തൂക്കവുമുണ്ട് . ബെൽജിയത്തിലോ ബിയറിനോടൊപ്പം ഇത് പലപ്പോഴും ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ ഹോളണ്ടിലെ ഒരു ജനപ്രിയ സാൻഡ്വിച്ച് പൂച്ചയാണ്.

ആംസ്റ്റർഡാമിൽ ആധികാരികമായ ഓസ്വൻ വോർട്ട് എവിടെയാണ്?

ഒട്ടേറെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ആംസ്റ്റർ വോസറുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഞങ്ങൾ ശുപാർശചെയ്യുന്നു:

• സ്ലജേജി ഡീ വിറ്റ് (വാക്കർസ്ട്രേറ്റ് 13, 1097 സി.ബി ആംസ്റ്റർഡാം)

• Slagerij Jong (Utrechtsestraat 37, 1017 VH ആംസ്റ്റർഡാം)

• സ്ലജീജ് ലൂമാൻ (ഗൗഡ്സ്ബ്ലോംസ്ട്രാത്ത് 76, 1015 JR ആംസ്റ്റർഡാം)

• സ്ലേജേജി വെറ്റ് (സെഡ്ജിക് 99, 1012 ആം ആംസ്റ്റർഡാം)