കറി

നിങ്ങൾ താളിക്കുകയാണെങ്കിൽ തെറ്റായിപ്പോയി (ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചിലപ്പോൾ അങ്ങനെ ചെയ്യും!) നിങ്ങളുടെ കറി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടമുള്ളതിൽ സസ്യാഹാരം, അതു പുറത്തു തള്ളിക്കളയരുത്. ആ ഉപ്പിന്റെ ചില രുചി നീക്കം ചെയ്യാനായി കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത പരിഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുന്നു

ഇത് ഒരു നല്ല ആദ്യ ശ്രമം (കയ്യിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടെങ്കിൽ), പക്ഷെ ഫലങ്ങൾ ചർച്ചചെയ്യപ്പെടും. ചില ആളുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ ഒരു സ്പോഞ്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു വിശ്വസിക്കുകയും ഒരു വിഭവം ചേർക്കുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചില ആഗിരണം ചെയ്യും.

എന്നിരുന്നാലും, മറ്റുള്ളവർ വിയോജിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, പീൽ ഒരു വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെട്ടിയിട്ട് പാചകം ചെയ്ത് കറിയിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 10 മിനുട്ട് വിഭവങ്ങളിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കറി വേവിക്കുക. വെറും സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം മറക്കരുത്.

പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു

ഒരു ചെറിയ അളവ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് ഉപ്പിട്ടുള്ള സുഗന്ധത്തെ തുണയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കറി അൽപ്പം കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളമാണെങ്കിൽ, അമിത ഉപ്പിട്ടല്ലെങ്കിൽ മാത്രം പ്രവർത്തിക്കും. പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഒരു ഉപ്പിട്ട വിഭവത്തെ നേരിടാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കറി വളർത്തുന്നതും മധുരവും മാലിന്യവും ഉണ്ടാക്കും.

തൈര്, തേങ്ങല് എന്നിവ ചേര്ക്കുക

തൈര്, തേങ്ങ, പാൽ എന്നിവയെല്ലാം പല ഇന്ത്യൻ കറിയാപ്പുകളിലുൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ചിലത് ചേർക്കാറില്ല. നിങ്ങൾക്ക് തൈരി, തേങ്ങ, പാൽ, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. കുറച്ച് മിനുട്ട് ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം.

കൂടുതൽ ഉള്ളി-തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു

മിക്ക കറികളും ഒരു പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മസാല തുടങ്ങി തുടങ്ങാം. ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതിനു ശേഷം സാധാരണ ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധങ്ങളോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുക.

സവാള, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ വേറെ ഒരു ബാച്ച് ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയും കറിയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടുള്ള പാചകം ചെയ്ത് ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി കറി തരം ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ചില ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ലിക്വിഡ് ഒഴുകുന്നു

നിങ്ങളുടെ കറിയിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ മാന്യമായ അളവുകളുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രേവി തകരാറുകയും ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. അതിനുശേഷം ഒരു പുളളിയിൽ ബാക്കി ഗ്രേവി സ്ഥാപിക്കുക, പുതിയ ദ്രാവക കൂട്ടിച്ചേർക്കുക (പൂർത്തിയായ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിലും അൽപ്പം കൂടുതൽ), അത് ശരിയായ പൊരുത്തമുള്ളതുവരെ കുറഞ്ഞ മസാലയിൽ പാകം ചെയ്യുക. താളിക്കുക വേവിക്കുക.

ചപ്പാത്തി കുഴച്ചീരത്തോടുകൂടിയ തിളപ്പിക്കുക

കൈകൊണ്ട് ചില ചപ്പാത്തി കുഴികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് കറിയിൽ വയ്ക്കുക. 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് അടച്ച് മറ്റൊരു 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 മിനിറ്റ് ഇട്ടു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപേക്ഷിക്കുക ചെയ്യട്ടെ. ചപ്പാത്തി കുഴെച്ച ഉപ്പ് കുറച്ചുകൊണ്ടുവരണം.

നിങ്ങളുടെ പാചകരീതി പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയോ ഇരട്ടപ്പേരോ ചെയ്യുക

ഒരു പച്ചക്കറി കറിയെ നിങ്ങൾ ഏറ്റെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അതിനെ ഒരു ഗ്രേവിയിലേക്ക് മാറ്റാം. അതിൽ വേവിച്ച സവാള, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളവും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത കറിനായി ഗ്രേവിയായി ഉപയോഗിക്കുക.

പകരമായി ഒരു പുതിയ കഷായം നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം - എന്നാൽ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ മറക്കരുത് - ഒറിജിനൽ കറിയിൽ ചേർക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉത്തേജക കറി (ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ കറി വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമാണെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കറി ഉണ്ടാക്കുക).