കുഞ്ഞാടും ബീറ്റ്റൂട്ട് കറി വൈറസും - വിവേക് ​​സിംഗ്

അത്തരം ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് പ്രിയപ്പെട്ട കറിയാണ് കറി. അത് ഞങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ വിചാരിക്കും. ബ്രിട്ടനിൽ സ്നേഹിക്കുന്ന കറികൾ ഇന്ത്യക്കാരാണ്.

കുഞ്ഞാട്, ബീറ്റ്റൂട്ട് കറി (പിയാസ ചുക്കന്തർ) വളരെ അസാധാരണമായ കറിയാണ്. കിഴക്കൻ, മദ്ധ്യ ഇന്ത്യയിലെ മുസ്ലിം ഭവനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുഗന്ധവും നിറമുള്ളതും ഭൌമോപരിതലവുമാണ്. ശീതകാലം വൈകുന്നേരം, നാൻ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ലേയേർഡ് പാരതാസ് എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ് .

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 14 oz / 400g അസംസ്കൃത ബീറ്റ്റൂട്ട്
• 1 1/2-inch / 4cm cubes മുറിച്ച് 1 lb / 10 oz / 750g കുതിർന്ന ആട്ടിറച്ചി
• 5 സ്പൂൺ നെയ്യ്
• 1 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
• 4 കറുത്ത ഏലക്ക നല്ല കഷണങ്ങൾ
• 3 ഉള്ളി (നേർത്ത വെണ്ണ)
• 2 കപ്പ് ചുവന്ന മുളക് അടരുകളായി
• 2 കപ്പ് / 500 മില്ലി വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
• 1 ചുവന്ന ഉള്ളി, റൗണ്ടുകളായി തിളങ്ങി
• 4 മല്ലി സ്പൂൺ പുതിയ മല്ലി
• 1/2 നാരങ്ങ നീര്
• പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
• 2/3 കപ്പ് / 150g പ്ലെയിൻ തോലുരി
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി
• ഇഞ്ചി 1 സ്പൂൺ
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇടുക, ധാരാളം വെള്ളം മൂടുക, തിളപ്പിക്കുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചെറുതായിരിക്കും വരെ വെള്ളം ചൂടാക്കുക, മൂടുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വെള്ളം മുഴുവൻ ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യും. ബീറ്റ്റൂട്ട് പാതിയിൽ പെയ്ൽ, ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലുള്ള മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി ബാക്കി 2.5cm (1 ഇഞ്ച്) ക്യുബിളുകൾ. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ്, മാംസം ചേർക്കുക 20 മിനിറ്റ് മാറ്റാതെ വെച്ചു.

• ഒരു വലിയ കനത്ത അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള നെയ്യ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത ഏലക്ക പാടുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് നേരം ഇളക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. പിന്നെ മണ്ണിന്റെ മാംസം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക. മുളക് പൊടികൾ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30-35 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇറച്ചി ഏതാണ്ട് വേവിച്ചതും അല്പം ദ്രാവക അവശിഷ്ടവുമാണെങ്കിൽ, പുളിപ്പിച്ചതും വറുത്തതുമായ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഇളതായി വരെ ഉപയോഗിക്കുക. ഗരം മസാലയിൽ ഇളക്കി വീണ്ടും അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചൂടാക്കി.
• ഇതിനിടയിൽ, വറുത്ത പാളിയിൽ ബാക്കിയുള്ള നെയ്യ് ചൂടാക്കുക, സവാള വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് അൽപനേരം ഒരു മിനിട്ട് ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം മല്ലി സ്പൂഗ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. നാരങ്ങയുടെ കഷ്ണം ഇളക്കുക.

കുക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുക: ബീറ്റ്റൂട്ട് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വിനാഗിരിയുടെ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ താലത്തിൽ ഒരു നല്ല കിക്ക് നൽകുന്നു.

അബ്സൊല്യൂട്ട് പ്രസ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച കറി ക്ലാസിക്കിന്റെയും സമകാലികയുടെയും പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് വിവേക് ​​സിങ്ങിന്റെ അനുവാദം നൽകി വരുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	757
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	41 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	16 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	18 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	206 മി
സോഡിയം	2,313 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	35 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	5 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	59 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)