ജീവനുള്ളവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അവധിദിവസങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നവരുടെ ഇടയിലുള്ള "ഗോ-ടു" വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കുഞ്ഞാടിൻറെ വറുത്ത പാത്രം. അതിഥികൾക്ക് വളരെ എളുപ്പമാണ്, വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യൽ, വളരെ ആകർഷകത്വം. ഈ വസ്തുതകൾക്കെല്ലാം നിങ്ങളുടെ അനുകൂലത്തിലും പ്രവർത്തിക്കാം.
കുഞ്ഞാടിൻറെ കുഴി ആട്ടിന്റെ പാൽ നിന്ന് വരുന്നു, എട്ട് ഇണചേരൽ, അതു അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡർ. റാക്ക് മുഴുവനായി വേവിച്ചതോ വ്യക്തിഗത കുഞ്ഞാട് റിപ്പി ചോപ്പുകളിലേക്ക് മുറിച്ചോ ആകാം. ഈ പാചകത്തിനായി ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ റാക്ക് തിരയും തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കും.
കുഞ്ഞാടിൻറെ റെസിപ്പിന്റെ ഈ റാക്ക് ഡിജോൺ കടുക് ഉരുകി, ബ്രെഡ് ക്രാം പുറംതോട് ചേർത്ത് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ലളിതമായ കൈക്കലി വേണ്ടി, നിങ്ങൾ അതിനെ തിരയാൻ കഴിയും, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് തേച്ച്, ചീരകളിലെ കോട്ട് (പുതിയ റോസ്മേരി, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്ന് മാത്രം തിരഞ്ഞെടുത്ത്). നിങ്ങൾ അതിനെ മറികടക്കുന്നിടത്തോളം കാലം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കട്ടി സുരദ്രമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കുഞ്ഞാടുകളുടെ ആടുകളെ (നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനാണുള്ളത്
- "ഫ്രഞ്ച്" നെല്ല് അസ്ഥികൾ അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം)
- 1/4 കപ്പ് ഡിജോൺ കടുക്
- 1 1/2 കപ്പ് പ്രഹസനങ്ങള്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ആരാണാവോ (വറുത്ത പുതിയത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ റോസ്മേരി ഇല (അരിഞ്ഞത് പുതിയത്)
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എടുത്ത് കോസേർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തുറപ്പിച്ച കുരുമുളയും ചേർത്ത് നല്ല തങ്കം ലഭിക്കും. മുറിയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മുറിയുടെ ഊഷ്മാവിൽ 30 മിനിറ്റ് ഇരുന്നു.
- ഒരു വലിയ sauté ചട്ടിയിൽ, അത് ഏകദേശം പുകവലി വരെ കുളിമുറി അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പോലെ ഉയർന്ന ചൂട് എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- എണ്ണയിൽ ഒരു റാക്ക് കൊഴുപ്പ് അടിച്ച് വയ്ക്കുക, രണ്ടു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പൊൻ-ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ തിരയുക. റാക്ക് വളഞ്ഞതാണ് കാരണം, ഉപരിതലത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും സാധ്യമാവുന്ന വിധം വരണ്ടതാക്കണം. മറ്റൊരു മിനിട്ടിലേക്ക് തിരിഞ്ഞ് ബ്രൌണിനെ മറ്റൊരു വശത്തേക്കു മാറ്റുക. ഒരു വശത്ത് ഓരോ മിനിറ്റിലും നന്നായി അറ്റത്ത് കാണുക, മുഴുവൻ പുറം നല്ല ഭംഗിയുള്ള പുറം തോടാണ്.
- ഇപ്പോൾ പായ്ക്ക് വയ്ക്കുക, പാൻ വഴി കൊഴുപ്പ് ഊറ്റി, പുതിയ എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടുപിടിക്കുക, രണ്ടാം റാക്ക് വേണ്ടി ആവർത്തിക്കുക.
- 425 F വരെ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിക്കുന്നു. ബ്രഡ്പൂൺ, ചീര, കോഷർ ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്, ഒരു ഓയിലിൽ എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് ഭക്ഷണസാധാരണമായ പൾസ് പാകം ചെയ്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ പകരുക.
- കടുകുമണിയോടു ചേർന്ന് കടുകുമണിയോടു ചേർത്ത് ഞരമ്പിന്റെ വശത്തും, അസ്ഥിഭാഗത്ത് അല്ല. അപ്പോൾ പ്രഹസനത്തിന്റെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചവിട്ടുക, അവയെ ഇറക്കിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് അവ മുറുകെ പിടിക്കുക.
- ഒരു ചെമ്മരിയാടി പാൻ ഒരു കുപ്പി റാക്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൈമാറ്റം ആട്ടിൻ കുഞ്ഞാടിനെ സജ്ജമാക്കുക.
- 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അറ്റത്ത് ഉറച്ചുനിൽക്കാനും സുഗന്ധം പുറത്തെടുക്കും. അടുപ്പിൽ നിന്ന് കുഞ്ഞാടിനെ നീക്കം ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. രണ്ടിൽ രണ്ടെണ്ണം വിഭാഗിക്കുകയും ഓരോ കഷണം രണ്ടു കഷണങ്ങളായി നൽകുകയും ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 557 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 129 മി |
| സോഡിയം | 651 മി |
| കാർബോ | 31 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 40 ഗ്രാം |