പാദ് തായ് തായ്ലൻഡിലെ ദേശീയ വിഭവമാണ്. മത്സ്യം, ഫിഷ് സോസ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി), മുളക്, മുളപ്പിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, ചാരനിറങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത നിലക്കടലയും, ചിലപ്പോൾ കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയത്. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മസാലകൾ, പുളിച്ച, ഉപ്പിട്ട്, മധുരമുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് തികച്ചും ഒരു മികച്ച ഷോകേസ് ആണ്.
എന്റെ കുടുംബം ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്റെ ഇളയമകനായ ചാർലി തന്റെ സുഹൃത്തിനൊപ്പം ചേർന്ന് പറഞ്ഞു, "ഞങ്ങൾ ചെമ്മീൻ പാസ്തയും സസ്യാഹാരവും വാസ്തവവും അത്ഭുതകരമാണ്." പിന്നെ അവർക്ക് സെക്കന്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, മാതാപിതാക്കളുടെ ഹൃദയത്തിന് പാട്ട്, ശരിയല്ലേ?
ചില സഹായകരമായ ഘടകങ്ങൾ:
തെക്കു കിഴക്കനേഷ്യയിലെ എല്ലാ കുട്ടികളിലും അരി നൂഡിൽസ് മാവ്, മാച്ചിനു പകരം വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. അവർ വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ ചവച്ചരച്ച് വേഗത്തിൽ പോകുന്നു. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ ഇഞ്ചിഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ അവർ അൽപം മൃദുവായ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കലക്കി, എന്നിട്ട് പാചകം നിർത്താൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അവർക്ക് അൽപം ചിറകുള്ള ശാന്തതയുണ്ട്.
മത്സ്യം സോസ്: ഉപ്പ് പുളിപ്പിച്ച പുണ്ണിൽ നിന്നും സോസ് സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. ആദ്യ സുഗന്ധം ഭീഷണി ഉണ്ടാക്കും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് മങ്ങുന്നു, പല വിഭവങ്ങളിലും അല്പം ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. സോയ സോസ് വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് കഴിക്കുന്ന പോലെയാണ് ഇത്, ഇത് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ്.
തായ് ചില്ലീ: ബേർഡ്സ് ചില്ലി, തായ് റെഡ് ചില്ലീസ് എന്നിവയും അറിയുക. ഇത് ഉണക്കിയതോ പുതിയതോ തായ് ഭക്ഷണത്തിൻറെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവ നിറം ഒരു ഇരുണ്ട ചുവപ്പ്, ഒരു ഉച്ചാരണം ചൂട്, ഒപ്പം smokiness അല്പം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 (12-ഔൺസ്) പാക്കേജ്
- അരി നൂഡിൽസ്
- (കൊഴുപ്പ് പോലുള്ള വെട്ടിമുറിക്കുക)
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മത്സ്യം സോസ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലക്കടല, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, വിഭജിക്കപ്പെടും
- 1 പൗണ്ട് ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ, ഷെൽഡ് ആൻഡ് ഡൈ വൈഡഡ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി
- 3 വലിയ മുട്ട, ഇകഴ്ത്താതെ അടിപ്പുണ്ടാക്കി
- വെളുത്തതും പച്ച ഭാഗങ്ങളും കഷണം തോലുരിച്ച ചാരനിറങ്ങളും
- 2
- തായ് മുളക്
- , നന്നായി ഇളകി, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് അടരുകളായി (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 കപ്പ് കാപ്പിക്കുരു മുളകുകൾ
- സ്പൂൺ സ്പൂൺ സ്പൂൺ സ്പൂൺ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ വഴറ്റിയ ഇലകൾ (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഒരു വലിയ എണ്ന കൊണ്ടുവരിക. ചൂടിൽ നിന്ന് കുഴി നീക്കം, അരി നൂഡിൽസ് ചേർത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിട്ടുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നൂഡിൽസ് കഴുകുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, മത്സ്യം സോസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് സോസ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ചൂട് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വച്ച് പുളകിൽ എണ്ണയും, വെറും 2 മിനുട്ട് അവർ പിങ്ക് തിരിയുമ്പോഴും ചെമ്മീനിൽ വറുക്കുക. അവരെ വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു പേപ്പർ-തുണികൊണ്ടുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ നീക്കിക്കളയുക, പുളകം നീക്കം ചെയ്യുക.
- നൂഡിൽസ് വറ്റിപ്പോകുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടാറും ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വെറും ഒരു മിനിട്ട് സ്വർണ്ണനിറച്ച് അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അടിച്ച് മുട്ട ചേർത്ത്, 1 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിനു ശേഷം ഇളക്കുക. നൂഡിൽസ് ചേർത്ത് ഇളക്കി ചൂടാക്കി ഇളക്കുക. Sautéed ചെമ്മീൻ ലെ ഇളക്കുക, സോസ് ഒഴിക്ക. ചെമ്മീൻ വെറും വേവിച്ചതിനു ശേഷം 2 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ ടാസും, നൂഡിൽസ് വളരെ മൃദുമാണ്.
- സ്കെലിനുകളും അരിഞ്ഞ കുരുമുളയും ചേർത്ത്, ഒരു മിനുട്ട് ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ബീൻ മുളപ്പിച്ച തടി, കപ്പലണ്ടി, വഴറ്റിയെടുക്കുക എന്നിവ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 320 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 302 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,187 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 22 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 27 ഗ്രാം |