ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഓപ്പറ കേക്ക് പാചകം

ഒറിജിനൽ ഓപ്പറ കേക്കു പാചക ആരാണ് കണ്ടുപിടിച്ചത് ആരാണെന്ന് കൃത്യമായി ചർച്ച ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ചില പാചക ചരിത്രകാരന്മാർ 1890 കളിൽ തന്നെ അതിനെ സജ്ജമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ പാരിസ് ഷോപ്പിൽ അത് സൃഷ്ടിച്ചു. ഒപ്പെക്കേവ് കേക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച - ചില, ഒരിടത്ത് മാത്രമാണ് ഡല്ലിയോയുടേതെന്ന് മിക്ക ഓപ്പറാ കേക്ക് വ്യാപാരികളും സമ്മതിക്കുന്നു. ഏത് കാമ്പിൽ നിങ്ങൾ വീഴുന്നു, ഈ ഓപ്പറ കേക്ക് പാചക സമയ ഇടവേളയ്ക്ക് നല്ലതാണെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ ബദാം സ്പോഞ്ച് കേക്ക്, കോഫി ബട്ടർ ക്രെഷറി, ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷി എന്നിവ പ്രദർശനദശയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡിസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചേരുവകളുടെ എണ്ണം മാറ്റിവെക്കരുത്, അത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഫലപ്രാപ്തിക്ക് അത് ഫലവത്തല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• ബദാം കേക്ക് വേണ്ടി:
• 6 വലിയ മുട്ട വെള്ള (ഊഷ്മാവ്)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
• 2 കപ്പ് നിലത്തു ബദാം ബദാം
• 2 1/4 കപ്പ് സമ്മിശ്ര ഷുഗർ (sifted)
• 6 വലിയ മുട്ടകൾ
• 1/2 കപ്പ് മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉരുകി തണുത്ത്)
• കോഫി ബട്ടർക്രി ക്ലം:
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തൽക്ഷണം
• എസ്പ്രെസോ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം (തിളയ്ക്കുന്ന)
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
• 1 മുട്ട
• 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
• 14 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഊഷ്മാവിൽ)
• ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗനാച്ചിനുള്ളിൽ:
• 8 ounces ഫിറ്റർ സ്വീറ്റ് (ചോക്കലേറ്റ്)
• 1/2 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ
• 1/4 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഊഷ്മാവിൽ)
• ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് വേണ്ടി:
• 5 ഔൺസ് ബേട്ടേർസ്വീറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബദാം സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ:

425F വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു. പാറ്റേൺ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് 15 ഇഞ്ച് 12 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ വരച്ച് വെണ്ണ കൊണ്ട് പേപ്പർ ഉപരിതല ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു നിമിഷം അവരെ നീക്കിവെക്കുക.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ബീറ്റർ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് മുട്ടയുടെ വെളുത്ത നിറത്തിൽ വരെ കട്ടികൂടിയതായി തോനുന്നു. മുട്ട വെള്ളത്തിൽ സംയോജിപ്പിച്ച് എങ്കിൽ എല്ലാ ഒരു വരെ പഞ്ചസാര, ഒരു സമയത്ത് ഒരു ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. തിളങ്ങുന്നതുവരെ കരിങ്കടച്ച് തുടച്ചുകൊണ്ട് ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ തുടരുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മിശ്രിതം പ്രകാശവും നുരയും ആകുന്നതുവരെ നിലത്തെ ബദാം, confectioners 'sugar, മുട്ട മുഴുവൻ മുട്ടകൾ എന്നിവ അടിക്കുക. ബദാം ബദലിലേക്ക് പൊടിച്ച് ഇളക്കുക.

ശാന്തമായി ചമ്മട്ടത്തിൽ മുട്ട വെള്ളത്തിൽ 1/4 ബദാം തയാറാക്കുക. ബദാം മിശ്രിതം ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം, മുട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉരുകി, തണുത്ത വെണ്ണ എന്നിവ മടക്കിക്കളയുക. സ്പൂഞ്ച് പിണ്ണാക്ക് മിശ്രിതം രണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ പാനുകൾക്ക് പിളർത്തുക, 5 മിനിറ്റ് അപ്പം ചുടണം.

ഒരു ചെറിയ കഷണം കടലാസിൽ ഓരോ കേക്കിന്റെയും മുകളിലത്തെ മുഖചിത്രം മൂടുക, അവയെ ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക. ക്രമാതീതമായി പിച്ചിൽ നിന്ന് പഴയ തോൽവി തോളില് പിടിച്ച് അവ ഉണക്കി നിന്ന് തടയാനായി കേക്കുകളുടെ മേല് നില്ക്കുക.

കോഫി ബട്ടർ ക്രെഡിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ:

എസ്പ്രെസോ പൊടിയും തിളച്ച വെള്ളവും ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു നിമിഷം നീക്കണം. ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ൽ, ഇടത്തരം ചൂട് വെച്ചു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ കൊണ്ടുവരിക. കാൻഡി തെർമോമീറ്ററിൽ 255 എഫ് എത്തുന്നതുവരെ ഇത് പാചകം ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് നീക്കം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തില് മുട്ടയും മുട്ടയും മഞ്ഞള് പൊട്ടിക്കുക. മിശ്രിതം തല്ലി തുടരുക, സുഗമമായ, സ്ഥിരതയുള്ള, സ്ലോ സ്ട്രീമിൽ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ചേർക്കുക. സിറപ്പ് ചേർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ സംസ്കരിച്ച കോഫി മിശ്രിതത്തിൽ ഇളക്കുക. മീഡിയം ഉയർന്ന തല്ലി തുടരുകയാണ്, വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു സമയത്ത് ഒരു ടേബിൾ, അത് പൂർണ്ണമായും വെണ്ണ. കട്ടിയുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതുമായപ്പോൾ കോഫി ബട്ടർ ക്രോം പൂർത്തിയായി.

ഗനാച്ചിയെ ഉണ്ടാക്കാൻ

ഇടത്തരം ചൂട് വെച്ചു ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ൽ, ഒരു നമസ്കാരം പാലും ക്രീം കൊണ്ടുവരുവാൻ. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചോക്ലേറ്റ് ലെ ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്ന ടെക്സ്ചർ ഉറപ്പാക്കാൻ, 2 മിനിറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഇളക്കി തുടരുക. വെണ്ണയിൽ ഇളക്കി 90 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഗണചോഡ് തുടരണം.

കേക്ക് കൂട്ടിക്കേ

കടലാസിൽ കടലാസിൽ വലിയ ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ഓരോ 10-ഇഞ്ച് കട്ട് 10-ഇഞ്ച് ചതുരക്കഷണം കൊണ്ട് വെച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. ഒരു കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കോഫി വെണ്ണക്കറികളും 3/4 ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരന്നിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു പാളി പിറകിൽ കിടക്കുക.

ഒരു മിനുസമാർന്ന പാളിയിൽ മറ്റൊരു ഗണ്ണിലൂടെ ഗണചോഡ് ചെയ്യുക. ഗണാഷിനുമേൽ പിണ്ണാക്ക് അടിക്കുക, തുടർന്ന് കാപ്പിയുടെ മൃദുല പാളി കൊണ്ട് ഇത് വ്യാപിക്കുക. കനംകുറഞ്ഞതിനുശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കേക്ക് മുളയ്ക്കുക.

കേക്ക് കളിക്കാൻ:

വെണ്ണ വിശദീകരിച്ച് അത് തിളയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും കനംകുറഞ്ഞുകൊണ്ടും കനംകുറഞ്ഞുകാണും. ഗ്ലാസ് മിനുസമാർന്നതു വരെ ഇരുണ്ട ബോയിലർ ചോക്കലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, വ്യക്തമായി വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. കേക്ക് മേൽ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേയ്സ് പകരും അതു ഫ്രിഡ്ജ് സജ്ജീകരണം സജ്ജമാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഈ ഓപ്പറ കേക്കു പാചകത്തിന് 16 പരിപാടികളുണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	577
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	38 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	18 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	15 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	129 മി
സോഡിയം	158 മി
കാർബോ	50 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	5 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	11 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)