പോളിഷ് മെറിംഗ്ടോ ടോർട്ടെ എന്നതിനൊപ്പം ഫ്രാൻസിസ് ഓഫ് ദി ഫോറസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടോർട്ട് ബെസോവിയോ ഒവോകാമിമി ലെസ്മിമി (ടോർട്ട്ടി-സോ-വിഹി ജിഹിൽ-ഒഹ്-വോ-ടി.എ.എസ്.എ.എഫ്-മീ ലാഷ്-എൻഐഎച്ച്-മീ) ചെക് ബോഗ്ഡാൻ ഗലോസ്സ്കയുടെ "ദി ക്യുസിൻ ഓഫ് കിംഗ്സ് ഓഫ് ദി കിംഗ്സ് പോളണ്ട് മാൾബാക്ക് കാസിൽ "(മൾട്ടിക്കോ, 2010). മെട്രിക് അളവുകളിൽ പോളിഷ്, ഇംഗ്ലീഷ് എന്നീ ഭാഷകളിലും ഈ പുസ്തകം എഴുതപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ അവസരത്തിൽ ഓൺലൈനിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ. ഞാൻ യുഎസ് അളവുകളും പ്ലസ് മെട്രിക് അളവുകളും നൽകുന്നു, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ചേരുവകളെ കൃത്യതയ്ക്കായി തൂക്കിക്കൊള്ളുക.
പോളണ്ടിൽ, സ്ട്രോബറി, ബ്ലൂബെറി, റാസ്ബെബെറി എന്നിവ റോഡിലൂടെയുള്ള വനപ്രദേശത്തും, ഹോം ഗാർഡനുകളിലും കൃഷിചെയ്യുന്നു. പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ വളരെ ചെറിയതും വളരെ മധുരവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കാട്ടു സരസഫലങ്ങൾ ആക്സസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ് വളർത്തുപറ്റിയുള്ള ഇനങ്ങൾ വെറും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
പോളിഷ് ഡെസേർർട്ടുകളിൽ മെറിങ്ഗേ ഒരു സാധാരണ ഫീച്ചർ ആണ്. എന്നാൽ ഈ കേസിൽ ഇത് കേകേട്ടായി മാറുന്നു, കൂടാതെ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ പൊതുവായിട്ടുള്ളതുപോലെ, ഒരു ടോപ്പിങ്ങാണ്. ഈ മധുരപലഹാരത്തിന് നിറം നൽകുന്ന ക്രസ്റ്റഡ് ക്രീമിൽ മുട്ട ഇളംചൂടിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വസ്തുതയാണ്. മുട്ട-മഞ്ഞകവാഴ പാചകത്തിനായി നോക്കുന്നില്ല! ക്രീം പൂരിപ്പിക്കാത്തതിൽ yolks പാകം ചെയ്യാത്തതിനാൽ ഞാൻ pasteurized മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കും.
ഇത് ഒരു ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഡൈനിംഗ് റൂം ടേബിളിൽ ഒരു നല്ല പ്രസ്താവന നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മെറിംഗുവിന് വേണ്ടി:
- 10 വലിയ മുട്ട വെള്ള (ഊഷ്മാവിൽ വച്ച് pasteurized)
- 8.8 ounces / 250 ഗ്രാം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- .52 ഔൺസ് / 15 ഗ്രാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവു (അല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം)
- 1 ടീസ്പൂണ് / 5 മില്ലിഗ്രാം. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
- ക്രീം എന്നതിന്:
- 10 വലിയ മുട്ട yolks (pasteurized)
- 7 ഔൺസ് / 200 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 1.7 ഔൺസ് / 50 മില്ലിഗ്രാം. എസ്പ്രസ്സോ (അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ശക്തമായ കോഫി)
- 1.7 ഔൺസ് / 50 ഗ്രാം. അമരട്ടെ
- 10.58 ഔൺസ് / 300 ഗ്രാം മസ്കാർപോൺ ചീസ്
- 6.76 ounces / 200 മില്ലി / പുളിച്ച വെണ്ണ (36% കൊഴുപ്പ്)
- 1.76 ഔൺസ് / 50 ഗ്രാം. റാസ്ബെറി (ചെറിയ)
- 1.76 ഔൺസ് / 50 ഗ്രാം. ബ്ലൂബെറി (ചെറിയ)
- 1.76 ഔൺസ് / 50 ഗ്രാം. നിറം (ചെറിയ)
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുതിന ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട വെള്ള ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക്, സാവധാനത്തിൽ മിശ്രിതം പഞ്ചസാര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
- പെൻസിൽ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട്, 9-ഇഞ്ച് / 23 സെന്റീമീറ്റർ വലുപ്പത്തിൽ കടലാസ് കടലാസിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പേപ്പർ ചലിപ്പിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുക. വൃത്താകൃതിയിൽ ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗ് പൂരിപ്പിക്കുക, പേപ്പറിയിൽ പൈപ്പ് ചെയ്യുക. ഏതെങ്കിലും വിടവുകളിൽ സുഗമമായി.
- 350 F (175 C) വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം meringue സർക്കിളുകൾ ഇടുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക 266 F (130 C), മറ്റൊരു 50 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്നും നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ വയർ റാക്കിൽ പൂർണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മിശ്രിതം മുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്ന മുട്ട yolks കൂട്ടിക്കലർത്തുക. എസ്പ്രെഷോ, അമരട്ടെ, മാസ്കാർപോൺ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ദുർഗന്ധം വരെ ക്രീം അടിക്കുക. കട്ടിയുള്ള വരെ മുട്ട മിശ്രിതം വിപ്പിയിൽ ചേർക്കുക.
- കട്ടി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ: ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക, ക്രീം ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ബാക്കിയുള്ള മെറിൻറേഡും ക്രീമും പഴങ്ങളും പുതിനയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഷെഫ് ബോഗ്ദാൻ എന്റെ വായനക്കാരുമായി ഈ പുസ്തകത്തിൽ പങ്കുവെച്ചു:
പോളിഷ് ക്രാൻബെറി ജെലാറ്റിൻ ഡെസേർട്ട് പാചകം
പോളിഷ് മില്ലറ്റ് സൂപ്പ് പാചകരീതി
പോളിഷ് റോയിസൈഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് Recipe കൂടെ
കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഷെഫ് ബൊഗ്ദന്റെ പുസ്തകം "മലബാർ കോസ്റ്റിലെ റ്റൂട്ടണിക് ഗ്രാൻഡ് മാസ്റ്ററുകളുടെ ഭക്ഷണരീതി" (മൾട്ടിക്കോ 2009):
പോളിഷ് കുതിരതടിപ്പ് സൂപ്പ് പാചകരീതി
പോളിഷ് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകരീതി
പോളിഷ് വെളുത്തുള്ളി സൂപ്പ് പാചകരീതി