ഡെയ്ൽ നെല്ലി മെൽബ, മെൽബിയുടെ സ്വന്തം മെൽബണിൽ നിന്നും വരുന്ന മെൽബ ഭാഗം 19 ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിലും ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലും പ്രശസ്തനായ ഹെലെൻ "നെല്ലി" പോർട്ടർ. ലണ്ടനിലെ കോവെന്റ് ഗാർഡനിൽ നടന്ന സമയത്ത്, നെല്ലിക്ക് പ്രശസ്തനായ പ്രശസ്ത ഷെഫ് എസ്കഫ്ഫിറിയുമായി ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, നൂതനമായ പാചകം, പാചകം, പലപ്പോഴും "ഹൗഡ് ക്യുസിൻ" എന്ന ഗോഡ്ഫാദർ ആയിട്ടാണ് അദ്ദേഹം അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. സെസാർ റിറ്റ്സ് എന്നയാളുമായി സഹകരിച്ചു. പാരീസ്, ലണ്ടനിലെ പ്രശസ്തമായ റിറ്റ്സ് ഹോട്ടലുകളിൽ നിന്നുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ.
1890 കളുടെ അവസാനത്തിലും 1900 കളുടെ തുടക്കത്തിലും ലണ്ടനിലായിരുന്ന സമയത്ത് നെല്ലിയെ മെൽബ ഇക്കോഫിഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുമാരുടെ സ്ഥിരം സന്ദർശകനായിരുന്നു. അക്കാലത്ത് എസ്ക്കോഫയർ പീച്ച് മെൽബ സൃഷ്ടിച്ചു.
പീച്ചുകൾ മെൽബ (മെൽബ പീച്ചസ്) ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും അവഗണിക്കപ്പെട്ടതും പാടില്ലാത്തതുമായ പാചക രീതിയാണ്. വെളുത്ത വേട്ടയാടുമ്പോൾ, ചേരുവകൾ അരിപൊളിയിറക്കുന്നതോടൊപ്പം മുഴുവൻ പാത്രവും ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നു, തണുത്ത ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടാക്കുന്നു. ഫലം തികച്ചും വേവിച്ചു, ഒരിക്കലും വൃത്തികെട്ട.
അഗസ്റ്റിൻ എസ്കോഫീററിലെ ഐതിഹാസിക ക്ലാസിക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പിലാണ് ഈ പാചകത്തിന് പാചകം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 പൊഴിച്ച പീച്ചുകൾ (തൊലി കുഴഞ്ഞ്)
- 1 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 3/4 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1 12-oz. പാക്കേജ് raspberries (ഫ്രീസുചെയ്തു unsweetened, ഒരു പാത്രത്തിൽ thawed)
- 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ സന്നാഹമത്സരത്തിൽ
- വാനില ഐസ് ക്രീം 1 കണ്ടെയ്നർ
- സുന്ദ കപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം വിഭവങ്ങൾ (ഫ്രീസറിൽ ശീതീകരിച്ചു)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, വൈഡ് പുല്ലും, ചൂട് 1 തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രങ്ങളും പഞ്ചസാരയും തിളയ്ക്കുന്ന ലേക്കുള്ള 2 കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്. പഞ്ചസാര കറങ്ങി കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ പീച്ച്പഴം ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് മാത്രം ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക. കൈവിട്ടുപോലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചും, എല്ലാ പീച്ച്പുകൾക്കും സൌമ്യമായി തിരിക്കുക, മൂടി, 3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വേട്ടയാടുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പുളകം നീക്കം ചെയ്യുകയും പീച്ച്സ് കൂടുതൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക.
വാനില സത്തിൽ തേക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ സിറപ്പിൽ ചതകുപ്പ പീച്ച്പഴം.
സോസ്:
തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് raspberries ആൻഡ് ജ്യൂസ് പുഷ് ഒരു പിഴ-മെഷ് അരിപ്പ വഴി, എന്നിട്ട് വിത്തുകൾ ആൻഡ് സോദരികളും ഉപേക്ഷിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര, ¼ കപ്പ് വെള്ളം 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര്, എഴുത്തുകാരനിൽ ഇളക്കുക. വിത്തുപാകി റാസ്ബെറി പാലിലും 30 മിനുട്ട് മുളയ്ക്കും ലളിതമായ സിറപ്പ് (പഞ്ചസാര മിശ്രിതം) ഇളക്കുക.
മഞ്ഞുപോലെ കഴിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ ഐസ് ക്രീമിൽ ലേയറുകളും റാസ്ബെറികളും
ഇത് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുവേണ്ട ഒരു വിഭവമല്ല, മറിച്ച് ഒന്നുകിൽ വൃത്തികെട്ടതുമല്ല. ഈ സന്ദർഭത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ചെഫ്സ് അഗസ്റ്റേ എസ്ക്കോഫയർ ആ മാസ്റ്ററുടെ ഉത്പന്നത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 175 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 6 മി |
| കാർബോ | 42 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |