മിസിസിപ്പിയിലെ ജാക്സണിൽ ആരംഭിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് സോസ് സോസ് ആണ് കബക്ബാസ് . ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണശാലയായ ദി റോറ്റിസറിയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന വീട്ടിലായിരുന്നു ഇത്. ഇന്ന് നിങ്ങൾ പല മിസിസിപ്പി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മെനുകളിൽ കാണാം. പല വർഷങ്ങളായി മിസിസിപ്പിയിൽ താമസിച്ച എനിക്ക് ഒരു സ്ഥലത്ത് നിന്ന് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും "വിട" എന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല, അല്ലെങ്കിൽ "പിന്നീട് കാണാം" എന്ന് അവർ പറയുന്നു, "യാൽ തിരികെ വരാം." ഞാൻ ഈ സോസ് കരാർ മുദ്രവെക്കാൻ ചെയ്തു. അത് ഫലിച്ചു!
ഈ മിസിസിപ്പി സൃഷ്ടിക്കൽ ഒരു രുചിയുള്ളതും വ്യത്യസ്തവുമായ ദക്ഷിണ-സോസ് സോസ് ആണ്, അത് ലൂസിയാന റെമിലേഡായോ ആയിരം ദ്വീപ് ഡ്രസിംഗിലേക്കോ സമാനമാണ്. വറുത്ത സീഫുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മുക്കി പോലെ, അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് വിസ്തൃതമായി ഉപയോഗിക്കുക. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസോ സിപ്സുകളോ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇത് നല്ലതാണ്. ഒരു കഷണം തബസ്കൊ അഥവാ അല്പം കഷണം നൽകാൻ ശ്രീശാഷ അല്ലെങ്കിൽ സോമ്പലിനെ സോസിൽ ചേർക്കുക.
ഒരു ദിവസം മുൻപ് ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, മികച്ച രസത്തിനുവേണ്ടി രാത്രിയിൽ മലയ്ക്കുമുകളിലുണ്ടാകും. ഒരു കട്ടികൂടിയ വസ്ത്രധാരണത്തിനായി കൂടുതൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
സാധ്യമായ ചില പകരക്കാരും സുഗന്ധവുമായ ആശയങ്ങൾക്കുള്ള നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് മയോന്നൈസ്
- 1/4 കപ്പ് ചില്ലി സോസ് *
- 1/4 കപ്പ് കേട്ച്ചുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ മസാലകൾ ബ്രഷ് കടുക് (അല്ലെങ്കിൽ ക്രിമിയൻ കടുക്)
- 1/4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ **
- 1 ടീസ്പൂണ് Worcestershire സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി പൊടി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രാത്രി തണുപ്പിക്കുക. സീഫുഡ്, സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള മികച്ചത്.
- 2 കപ്പ് തിരികെ ബാറ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി 6 ദിവസം വരെ സോസ് അടച്ച് 2 ദിവസം ഉപയോഗിക്കുക.
* ചില്ലി സോസ് ഏഷ്യന് ചില്ലി പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് കുഴപ്പത്തിലാക്കാന് പാടില്ല. മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിൽ ഇത് ഒറ്റയ്ക്കാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.
** 1/2 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വരെ ചേർക്കുക.
സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- മത്സ്യ ടാക്കോസിലൂടെ സോസ് വിതറിയുകൊടുക്കുക.
- ബർഗറുകളിലൂടെ സോപ്പ് വ്യാപിക്കുക.
- മുട്ടയിടുന്നതിന് പച്ചക്കറികളായി മുക്കുക.
- വറുത്ത മീനും, പച്ചക്കറി തൈലവും ചേർത്ത് കഴിക്കുക.
- ചിക്കൻ ചിറകുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു മുക്കി പോലെ.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
- അല്പം ടാസ്പൂൺ, അല്പം ടബാസ്കോ, കായൻ, അല്ലെങ്കിൽ 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ് സോമ്പൽ (ഏഷ്യൻ ചീസ് പേസ്റ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വരെ ചൂട് ചേർക്കുക.
- നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി രുചിക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. അതുപോലെ വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി സൂക്ഷിക്കും.
- ഉപ്പിട്ട സവാള 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉള്ളി പൊടി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്