പാണ്ഡൻ എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

നിർവ്വചനം: പാണ്ഡൻ (ശാസ്ത്രീയനാമം: പരുത്തി പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പാം പൈൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ വളരുന്ന ഒരു മധ്യേഷ്യൻ ഉഷ്ണമേഖലാ നിലയം (ഒരു ദൃശ്യത്തിനായി താഴെ രണ്ടാമത്തെ ഫോട്ടോ കാണുക). ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള പ്ലാൻറ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം അതുല്യമായ, മധുരമുള്ള സൌരഭ്യമാണ്. കൃഷി ചെയ്യുന്ന ചെടികൾ സൂക്ഷ്മമായ പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. തായ്, തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ഇലകൾ ഇവയാണ്.

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ പാണ്ടൻ ഇലകൾ പ്രത്യേകമായ ചില രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്കും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും ഇത് സ്വാദും ഡസർട്ടും ചില പാനീയങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാൻഡൻ ഇലകൾക്ക് സ്വാഭാവികമായും മധുര പലഹാരവും മൃദുവായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. ഒരിക്കൽ അതു ചൂടുപിടിപ്പിച്ചശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും സ്വാദും മറക്കില്ല. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കി അരി (ഫോട്ടോ ഇടത് കാണുന്നത്) പോലുള്ള സസ്യാഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാനും പാണ്ഡൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ആഹാരങ്ങൾ സുഗന്ധമുളള ഒരു കുറിപ്പിനൊപ്പം നൽകുകയും വിഭവങ്ങളുടെ വിഷ്വൽ അപ്പീൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാണ്ഡൻ വെർസസ് പാചിനൊപ്പം പാചകം: പാൻഡൻ ഇലകൾ വിശാലമായ വാഴ ഇലകളേക്കാൾ വീതി കുറവാണ്. നിങ്ങൾ നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ചെടുത്ത് 'പാക്കറ്റുകളോ' പച്ചക്കറികളോ ചീരയിലിരുന്ന് കണ്ടെയ്നർ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വാഴ ഇല ഉപയോഗിച്ച് പോകണം. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ പാണ്ഡൻ ഉപയോഗിക്കാം. തായ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാണ്ടൻ പലപ്പോഴും ചിക്കൻ പൊടിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകത്തിന്റെ ഉദാഹരണം: പാണ്ടാൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു തനതായ തായ് വേര് വിഭവം: പാണ്ഡൻ പൊടിച്ച ചിക്കൻ.

എവിടെ പണ്ടൻ ഇലകൾ വാങ്ങണം? പാൻഡൻ ഇലകൾ ചില ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ പുതിയതോ മരവിപ്പിച്ചതോ വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് അവ കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, അവ ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ് : പണ്ടൻ ഇലകൾ ഓൺലൈനിൽ.

പാണ്ഡൻ പേസ്റ്റ് : കേക്ക്, ഡസേർട്ടുകളിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന പേസ്റ്റിലും പാണ്ടൻ ചേർക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ നാം വാനില സാദാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയുള്ള പാദൻ പേസ്റ്റും പച്ച നിറമുള്ള പച്ച നിറത്തിൽ ഉള്ളതാണ്. ഇത് പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് (ഭക്ഷണസാദ്ധനം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു). ഇത് ഏഷ്യൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളിൽ റെഡിയാ ഉപയോഗിക്കാം പേസ്റ്റ് വാങ്ങുക (കാണുക: Pandan Paste ഓൺലൈനിൽ).

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാൻഡൻ സാസ്ക്കാരം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുതിയ, പാണ്ടൻ ഇലകൾ ഒരു പേസ്റ്റ് ആയി മാറ്റി, നാരുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

പാണ്ഡൻ ഡെസേർട്ട്സ്: ഇവിടെ പാൻഡൻ പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില ഡെസേർട്ടുകൾ:

• തായ് ക്രീം കാരമൽ (ലളിതമായത്)
• പാണ്ഡൻ ചിഫൺ കേക്ക്
• പാണ്ഡനൊപ്പം സ്റ്റിക്കി അയ്സ് ബാൾട്ടുകൾ