പാനോറ്റോൺ ( സ്പാനിഷിലെ പാനോനോൺ ) എന്നത് ഒരു സ്വിച്ച ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് . അത് ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുമാണ്. അത് തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അവധിക്കാല സമ്പ്രദായമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും കായ്കളും നിറഞ്ഞ ഒരു ബ്രിയോക്ക് കുഴച്ചായും ചുറ്റുമുള്ള അലങ്കാര പേപ്പർ രൂപത്തിൽ ചുട്ടുപഴുത്തും. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി തവണ ഉയരുന്നു, ഇത് ബ്രീഡിൻറെ സ്വാദും ഘടനയും വികസിപ്പിക്കുന്നു.
പാരമ്പര്യമായി ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ക്രിസ്മസ് ആഘോഷം ചൂട് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുന്നു. എന്നാൽ അടുത്ത പ്രഭാതത്തിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ടോസ്റ്റും ഫ്രാൻസി ടോസ്റ്റും അതുപോലെ തന്നെ അസാമാന്യമായ അപ്പം പുഡ്ഡിംഗും ഉണ്ടാകും (ഏതെങ്കിലും ശേഷി ഉണ്ടെങ്കിൽ). Panettones നന്നായി സൂക്ഷിച്ച്, നല്ല അവധി സമ്മാനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/4 കപ്പ് മാവ് (വിഭജനം)
- 2/3 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം
- 1 ടേബിൾ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് (വിഭജനം)
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 12 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഇളക്കി (വിഭജനം)
- 6 മുട്ട yolks
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് നല്ല നിലവാരമുള്ള വാനില
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ച് പുറംതൊലി
- 3/4 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ സത്തിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ഷാമം (അരിഞ്ഞത് നന്നായി)
- 1/2 കപ്പ് സ്വർണ്ണ ഉണക്കമുന്തിരി (വറുത്ത)
- 1/2 കപ്പ് pecans (നുറുക്കിയത് പിഴ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുകി
- 1 കപ്പ് കൈമാറ്റം പഞ്ചസാര (sifted)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് വാനില
- ഉപ്പ് പിഞ്ച്
- 1-2 ടേബിൾ പാൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്പോഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുക: 1 1/2 കപ്പ് മാവു, 2/3 കപ്പ് വെള്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സജ്ജീകരിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം: ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, സ്പോഞ്ച് ചേർക്കുക, 3/4 കപ്പ് മാവു, 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂണ് യീസ്റ്റ്. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതും നീണ്ടുനീണ്ടു കിടക്കുന്നതുവരെ 3-5 മിനിട്ട് വരെ മിശ്രിതം ചുറ്റിപ്പിടിക്കാൻ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
- 3 മുട്ട yolks, ഒരു സമയം ഒരു ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന, തിളങ്ങുന്ന, നീട്ടിയ വരെ ആക്കുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മാവ് കുഴച്ച് 2 മണിക്കൂർ, ഇരട്ടി വലിപ്പമുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
- മിക്സർ തിരികെ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഉപ്പ്, വാനില, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് സുഗന്ധ, തേൻ, 1 ടീസ്പൂണ് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് നേർപ്പിക്കുക.
- 3 മുട്ട yolks ചേർത്ത് ഉള്ക്കൊള്ളുന്ന വരെ ആക്കുക. 12 ടേബിൾസ്പൂൺ ലാറ്റെണ്ണൻ വെണ്ണ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു സമയം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും തിളക്കമുളളതും 5 മിനിറ്റ് വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പിൻതിരിഞ്ഞു വേണം.
- മാവ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം ആൻഡ് pecans ടോസ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവരെ ചേർക്കുക, ചുരുക്കത്തിൽ ചുരുട്ടുക മാത്രം, മിക്സഡ് വരെ.
- ഒരു എണ്ണ പാത്രത്തിൽ സ്ഥല കുഴെച്ചതുമുതൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി, രാത്രിയിൽ മലയ്ക്കുമുകളില്.
- പിറ്റേന്ന് രാവിലെ, കുഴെച്ച പുറംതൊലിയിൽ പൊടിച്ച് ഒരു പന്ത് രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു 6 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള പാനറ്റൺ അച്ചിൽ ഉള്ള കുഴമ്പ് സ്ഥലം, അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു കോഫി ഉപയോഗിക്കുക, കടലാസ് കടലാസുമായി ബന്ധിപ്പിക്കും. കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ കുരിശ് ഉണ്ടാക്കുക.
- തണുത്ത റഫ്രിജറേറ്റർ തണുപ്പ് മുതൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ എടുത്തേക്കാവുന്ന വലിപ്പത്തിൽ ട്രിപ്പിൾ വരെ ചൂടുപിടിക്കുക.
- 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 375 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് അരച്ചത്.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാനറ്റോൺ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം അന്തരീക്ഷ താപനില 325 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക.
- ഒരു മണിക്കൂറോളം പാനാണോൺ ചുടണം, അത് ഉയർന്ന തോതിൽ ഉയരും വരെ മുകളിലേക്ക് അമർത്തിയാൽ (മഴുപ്പിനെപ്പോലെ) അല്പം പുറകോട്ടു പോകും.
- ഒരു റാണിനുള്ളിൽ പാൻ തണുപ്പിക്കുക.
- ഐസിംഗിനെ ഉണ്ടാക്കുക (ഓപ്ഷണൽ) ചെയ്യുക: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി 1 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയായി അടയ്ക്കുക. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ നിങ്ങൾ 1/2 സ്പൂൺ വാനില, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പാൽ എന്നിവ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. അലങ്കാരമായി പാറ്റേൺ മുകളിൽ മുകളിൽ ഐസിയാണ് ഐസിങ്ങ്.
- പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിഞ്ഞ് 1 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കുന്ന സ്റ്റോർ പാനറ്റോൺ.
കുറിപ്പ്: "Fiori di Sicilia" എന്ന പ്രത്യേക സാസ്ക്കേഷനിലാണ് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ panettones നിർമ്മിക്കുന്നത്, അത് നിങ്ങൾക്ക് Gourmet സ്റ്റോറുകളിലും ഓൺലൈനിലും വാങ്ങാം. നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് എന്നിവയുടെ സ്ഥാനത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 107 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 47 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 72 മി |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |