പൈനാപ്പിൾ, പപ്പായ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കേട്ടിരിക്കാം, കാരണം മാംസംക്ക് ജഡത്തെ അനുവദിക്കാത്ത വിവിധ എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നന്നായി, പ്രാഥമികമായും, ഈ പഴങ്ങൾ ചില എൻസൈമുകൾ കാരണം ജാം നന്നായി അല്ല. രണ്ടാമതായി, നിങ്ങൾ കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ രണ്ടും അതിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാം.
എന്നാൽ എൻസൈമുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ തിരിച്ചുപോവാം. എന്താണ് ഈ എൻസൈമുകളും അവ കൃത്യമായി ചെയ്യുന്നത്?
എൻസൈം ബ്രോമെലൈൻ
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ബ്രോമെലൈൻ എന്ന എൻസൈമിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രൈൻ, ചർമ്മം എന്നിവിടങ്ങളിൽ അണ്ണാക്ക് വസ്തുക്കൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്.
പ്രോട്ടീൻ ചങ്ങലകൾ തകർക്കാൻ കഴിവുള്ള ബ്രോമെലൈൻ അറിയപ്പെടുന്നു. മാംസം കട്ടിയുള്ള വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ ഇത് ഒരു tenderizer ഒരു പാചക ഉപയോഗത്തിന് നൽകുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠനരീതി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ സമയം മാത്രം വാചാലയാവണം. മാംസം വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, മാംസം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുറയുന്നു.
ജെലാറ്റിൻ തകരാറിലായാൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പൈനാപ്പിൾ ജാം, ജെല്ലി എന്നിവയായി മാറുകയില്ല. ഈ എൻസൈം എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രതികരണത്തെ നിർവീര്യമാക്കാൻ അഗാർ-അഗർ ചേർക്കാം.
വാസ്തവത്തിൽ, ഈ എൻസൈം വളരെ ശക്തമാണ്. കൈതച്ചക്ക, കൈതമുള്ള് എന്നിവ കൈപ്പിടിയിലായിരിക്കണം ജ്യൂസ് ഒടുവിൽ കൈയിലും മുഖത്തും കഴിക്കുക. ധാരാളം പൈനാപ്പിൾ കട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ, പൊഴിയുന്ന തൊലിയും, ചെറിയ വ്രതവും ഉണ്ടാകും.
ഈ എൻസൈം ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ് ആക്കി മാറ്റാൻ കഴിയുമോ എന്നറിയാൻ ചില ഗവേഷണങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇതുവരെ ഫലം ഇനിയും പൂർത്തിയായിട്ടില്ല.
എൻസൈം പാപ്പെയ്ൻ
പപ്പായ പാപ്പായിൽ പാപ്പെയ്ൻ എന്ന ഒരു എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ എൻസൈം ഫലവൃക്ഷത്തിലും ഫലവൃക്ഷത്തിലും സമൃദ്ധമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പഴത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു; അതേസമയം, പച്ചയായ പാപ്പയാകൾ പാപ്പയോടെ നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്.
പപ്പൈൻ, ബ്രോമെലൈൻ പോലെ, പലപ്പോഴും tenderizer ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സത്യത്തിൽ, ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ നാട്ടുകാർ മാംസം കട്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ ഒരു tenderizer ആയി പഴങ്ങളും ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപയോഗിച്ച്.
ഇന്ന്, പാത്രം ഇറച്ചി tenderizers ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്.
പല്ലിൻകിൽ പല്ലുകൾ വെളുത്ത നിറത്തിൽ പപ്പൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാൻബാബിനോയ്ഡുകൾക്കുള്ള മൂത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള മരുന്ന് പരിശോധനകളിൽ ഇത് ഇടപെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം എന്താണ്? ആദ്യം, രസങ്ങളിലോ സലാബറ്റുകളിലോ നേരേയോ കഴിക്കുന്നത് തുടരുക. എന്നിരുന്നാലും, മാംസാഹാരംഭിക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, ജീരകം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചില്ലി, നാരങ്ങ, വഴറ്റിയെടുത്തത് എന്നിവകൊണ്ട് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുക. 30 മിനുട്ട് നേരത്തേക്ക് ഉപരോധിക്കരുതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ 10 മിനുട്ട് മാത്രമേ നെയ്ത്ത് കഴിയുകയുള്ളൂ.
വ്യക്തിപരമായി, ഞങ്ങൾ ആടാനും ആടുകളോടും ഈ പഠനജലത്തിൻറെ ആരാധകനാണ്. കഠിനമായ മുറിവുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു ത്വരൂപത്തിൽ നേരിട്ട് അത് ഉപയോഗിക്കുക.