ഉണക്കിയതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാറുണ്ട്

ഉണക്കിയ പച്ചക്കറി കൈയിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഞാൻ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കിന് ശേഷം ഞാൻ അഴുകിയ പച്ചക്കറികൾക്കായി സ്റ്റോറിൽ ഓടാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തപ്പോൾ ഞാൻ അരോമാറ്റിക്സായി ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് കാരറ്റ് , ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റോക്കുകളെ അല്ലാതെ സൂപ്പ് പാചകത്തിൽ, നിർജലീകരണ പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിൽ നല്ലതാണ് (ചങ്ക് സപ്പുലകൾക്കുവേണ്ടിയുള്ള ഒരു ബിറ്റ്). നിങ്ങൾക്ക് അവരെ casseroles, ഒപ്പം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അപ്പം പോലുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉണങ്ങിയതിനു മുൻപാണ് ബ്ലാക്ക്ഡ് ചെയ്യേണ്ടത്. ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിൽ അൽപം കൂടി സ്നാനം ചെയ്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സ്റ്റെപ്പ്, എൻഹൈമുകൾ നശിപ്പിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ നിർജ്ജലീകരണ പ്രക്രിയയെ അതിജീവിക്കുമെന്നതിനാൽ കാലക്രമേണ ആഹാരത്തിൽ ഭക്ഷണം കുറയുന്നു.

ഒരിക്കൽ അവർ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യപ്പെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ, പച്ചക്കറികൾ അവരുടെ നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും നിലനിർത്തണം, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാതെ തന്നെ ഉണക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ക്ലീനർ ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ആദ്യം അത് കട്ടൻ വൈൽഡ് വൈറസിന്റെ നിറമായിരിക്കും. എന്നാൽ ബ്ലാഞ്ച്ഡ്, അത് ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി സംഭരണത്തിൽ അതിന്റെ പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ച നിറം നിലനിർത്തും.

പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാൻ ഒരു തിളപ്പിക്കാൻ വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം കൊണ്ടുവരുക. കഴുകിയ പച്ചക്കറികൾ 1/8 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വലിച്ചെടുത്ത് അവ താഴെ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിയ്ക്കുന്ന സമയം വരെ അവ ഉപേക്ഷിക്കുക. അവരെ ഒരു colander ഊറ്റി, ഉടനെ ഐസ് വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അവരെ കൈമാറ്റം അല്ലെങ്കിൽ അവർ പൂർണ്ണമായും ശീതീകരിക്കുന്നതുവരെ വളരെ തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ ഔട്ട്.

വികൃതമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടും കളയുക.

ഒരു ചീസ്ക്ലോട്ട് ബണ്ടിൽ (പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നിലധികം പാടുകളിൽ ഒന്നിലധികം) ആദ്യം പച്ചക്കറി പൊതിയുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ബണ്ടെ ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം മൊത്തത്തിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഹിമക്കട്ടിലേക്ക് മുഴുവൻ ബണ്ടലുകളും മാറ്റുക.

ഓരോ ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഓനൊഴുപ്പിലോ അത് നിർജ്ജീവമാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് എത്ര പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണമെന്ന വിവരം ഇവിടെയുണ്ട്:

അസ്പരാഗസ് 4-5

ബീൻസ്, ഗ്രീൻ, വാക്സ് 4

10 കഴിയ്ക്കലാണ്

ബ്രോക്കോളി 4

ബ്രസ്സല്സ് മുളപ്പിച്ചികൾ 5-6

കാബേജ് 4

കാരറ്റ് 4

കൗലി ഫ്ളവർ ഓവർ 4-5

സെലറി 4

ധാന്യം 4-6

വഴുതന 4 (ഓപ്ഷണൽ, ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാതെ ഉണക്കണം എന്നാൽ നിറം ഇരുണ്ടതാക്കാം)

ഇലക്കറികൾ (chard, kale, spinach ഉൾപ്പെടെ) 4

ഒക്റ 4

ഉള്ളി 4 (ഓപ്ഷണൽ, ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാതെ ഉണക്കണം എന്നാൽ നിറം ഇരുണ്ടതാക്കാം)

പിര്സിനിസ് 4

പീസ് 4

കുരുമുളക്, സ്വീറ്റ് 4

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 7

വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷ് (പടിപ്പുരക്കീഷോ ഉൾപ്പെടെ) 4

വിന്റർ സ്ക്വാഷ് (മത്തങ്ങ ഉൾപ്പെടെ) 6