പോപ്പി സിൽബുള്ള ഈ പോളിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് ടോപ്പിഇലക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മുക്കാൽ അണക്കെട്ട് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അത് ഒരു പന്തലിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുന്നതുവരെ "മുങ്ങിപ്പോയി". പോളണ്ടിലെ പൊടൽ മേഖലയിലെ റോഗോനിക് പട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ള സോഫിയ ഈ രീതി എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു.
ഈ പാചകത്തെ ഭാരത്തിന്റെയും അളവുകളുടെയും സംയോജനത്തിൽ ഞാൻ നൽകും. മാവ്, വെണ്ണ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴപ്പമില്ല:
- 0.926 ഔൺസ് യീസ്റ്റ് (സജീവമായ ഉണങ്ങിയതോ, 2.4 ഔൺസ് പുളി പുളിച്ചതുമാണ്)
- 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ (ഫുഡ്-കൊഴുപ്പ്)
- 21 ഔൺസ് മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 7 ഔൺസ് വെണ്ണ (മയങ്ങിയത്)
- 3 വലിയ മുട്ട yolks
- ഒരു വലിയ മുട്ട
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- പോപ്പിസ്ഡ് ഫില്ലിങ്:
- 14 ഔൺസ് പോപ്പി വിത്തുകൾ
- 7 ഔൺസ് വെണ്ണ (മയങ്ങിയത്)
- 2/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 കപ്പിറൈൻസ് (വെളിച്ചം)
- 5 വലിയ മുട്ട yolks
- 1 കപ്പ് പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് (മധുരമുള്ള മുഴുവൻ-ബെറി ചെറി)
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ബദാം സത്തിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കനോല (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ)
- 5 വലിയ മുട്ട വെള്ള (കടുത്ത മർദ്ദം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച ക്രീം പുളിച്ചമാവും ഇളക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ, നന്നായി മിക്സഡ് വരെ മാവു, വെണ്ണ, മുട്ട yolks, മുട്ടയും പുളിച്ച വെണ്ണ ഈസ്റ്റ് മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു പന്തടിക്കുക. ധാരാളം ഇഞ്ചുകൾ അടങ്ങിയ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
- മഞ്ഞ് ബോൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നു വരുമ്പോൾ (സാധാരണയായി 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും), അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പേപ്പർ തൂണുകളോടെ ചെറുതായി വയ്ക്കാം. മിക്സ് ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര നന്നായി ചേർത്ത് നന്നായി ചേർക്കുക.
- 3 കഷണങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഞ്ചി കുഴച്ച് കടലാസിൽ കടലാസ് 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതായി ഓരോന്നും തിരിക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച് കൊണ്ട് പടരുക.
- പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കറുത്ത വിത്ത് വയ്ക്കുക, 20 മിനുട്ട് മൃദുവാക്കാനായി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു മോർട്ടാർ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാപ്പി വിത്തുകൾ കളയുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക മുട്ടയിടുന്ന പുളിപ്പൊടി 7 ഏൺസ് വെണ്ണ ഇളക്കി, 2/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, 5 മുട്ട മഞ്ഞകൾ, ചെറി ജാം, ബദാം സത്തിൽ, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. മുട്ട വെള്ളയിൽ ചുരുട്ടും.
- 325 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിലിണ്ടറിനുള്ളിൽ നിന്ന് കടലാസ് കടലാസ് ഒരു സഹായമായി ഉപയോഗിക്കാം. റോൾ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്ന ഈ കടലാസ് പേപ്പർ പൊതിയുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.
- സ്ഥലം 3 ബേബി ഷീറ്റിൽ സ്പിപ്സീഡ് സിലിണ്ടറുകൾ, 2 ഇഞ്ച് അകലെ സ്പേസ്. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 30 മിനിറ്റ് ഉയർത്തട്ടെ. 50 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പാൻ പേപ്പർ തണുത്ത. പേപ്പർ മുറിക്കുക, മുറിക്കുക കൂടാതെ സേവിക്കുക.