കിഴക്കൻ യൂറോപ്പുകാർ ഭക്ഷണങ്ങളെ കാത്തു സൂക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ മധുരവും പുളിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർന്നതാണ്. മധുരവും, പുളിയും അച്ചാറുകൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകമാണിത്. പോളിഷ് ഭാഷയിൽ ഇത് സ്ളോഡ്കോ-ക്വസ്നിം ഒഗോറിം (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. മധുരമുള്ള അച്ചാറുകൾക്കു വേണ്ടിയുള്ള ഗവേഷണങ്ങൾ സമൃദ്ധമാണ്. ഇത് കേവലം ഒരു ചൂടുവെള്ളം കുളി ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ജാർട്ട് അച്ചാർ ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം (രണ്ടാഴ്ച വരെ) തിളപ്പിച്ച് വേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 25 ഇടത്തരം pickling വെള്ളരിക്കാ (1/4-ഇഞ്ച് കനമുള്ള കഴുകി വെന്ത)
- 6 ഇടത്തരം ഉള്ളി (നേർത്ത വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു)
- 2 പച്ച കുരുമുളക് (കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)
- 3 അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 കപ്പ് pickling ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്)
- 3 കപ്പ് സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി
- 5 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ് കടുക് വിത്തുകൾ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ സെലറി വിത്തുകൾ
- 1/2 സ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (മുഴുവൻ)
- 1 ടേബിൾ മഞ്ഞൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ വെള്ളരിക്കൈകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 3 മണിക്കൂർ കളയുക.
- ഒരു വലിയ എണ്നിലിൽ പഞ്ചസാര, കടുക് വിത്ത്, സെലറി വിത്ത്, ഗ്രാമ്പൂ, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- എണ്ന ലേക്കുള്ള marinating ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക വീണ്ടും ഒരു നമസ്കാരം. ഇതിനിടയിൽ, വൃത്തിയാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ, പച്ചക്കറി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 8 വന്ധ്യത ഉറപ്പിച്ച ക്വാർട്ടർ വെള്ളമെന്നു ഉറപ്പുവരുത്തുക. വിനാഗിരി മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ തിരികെ, ഉടൻ വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു 1/4-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് വിടവാങ്ങുന്നു. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയാലും വളയങ്ങളിലുമായി മൂടുക, അവയെ ചവിട്ടുക. ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് തണുപ്പിക്കുക. സേവനം തയാറാക്കുന്നതിന് വരെ തണുപ്പിച്ച അച്ചാറുകൾ തണുപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 17 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 223 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 4 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |