ഫിഷ്: ദി ബേസിക്സ്

മത്സ്യം നല്ല ഭക്ഷണമല്ലാതെയല്ല, മറിച്ച് നല്ലതാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാം അറിയാം. ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ പ്രയോജനം ഏതെങ്കിലും ആഹാരത്തിന് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. പക്ഷേ, മതിയായ മത്സ്യങ്ങളെ നാം കഴിക്കുന്നില്ലെന്ന് പോഷകാഹാരകർ പറയുന്നു. ഞാൻ ഒരു കാരണത്താലാണ് ആളുകൾ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് അറിയില്ല. മത്സ്യം വളരെ വേഗം പാകം ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ട് ഇത് നിർഭാഗ്യകരമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈവശം വച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധവും മത്സ്യവും എങ്ങനെ അറിയാം എന്ന് എനിക്ക് വിശ്വസിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ മീൻ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ പുതിയതും ഫ്രീസനും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്നു മനസ്സിലാക്കുക. മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ, കോശങ്ങൾ സ്ഫടികീകരിക്കാനും തകർക്കാനും കാരണമാകുന്നു. ഇത് സ്വാദും മാറ്റും. കൂടുതൽ എന്തെങ്കിലും തണുത്തുറച്ചാൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മാറും. സാധ്യമായ വേളയിൽ പുതിയ മത്സ്യങ്ങൾ ലഭിക്കുമ്പോഴാണ് അത് വാസ്തവത്തിൽ മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തിൻറെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യത്തെ നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളോട് ചോദിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പുതിയ നിർവചനം അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നവയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

സാങ്കേതികമായി മത്സ്യങ്ങളെ മീൻ, ഷെൽഫിഷ് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കാര്യങ്ങൾ ലളിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ഇവിടെ നോൺ ഷെൽ തരത്തെ മാത്രം ചർച്ചചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഈ വർഗ്ഗങ്ങൾ പുതിയതും ഉപ്പിട്ട വെള്ളവുമാണ്. സാധാരണയായി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വലിയ അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്, അതുകൊണ്ടുതന്നെ അവ എളുപ്പത്തിൽ അരങ്ങേറുന്നത് എളുപ്പമാകും. ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളെ അസ്ഥികളുടെ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കില്ല, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് ധാരാളം അസ്ഥികളുണ്ട്. ഇവിടെ നിന്ന് മത്സ്യത്തെ ഫ്ലാറ്റ്, റൗണ്ട് മത്സ്യം എന്നിങ്ങനെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തടിയിൽ തുന്നിക്കെട്ടുന്ന മീൻ കടലിന്റെ അടിഭാഗത്ത്, ഇരുവശത്തേയും കണ്ണുകൾ തങ്ങളുടെ തലയുടെ ഇരുവശത്തുണ്ട്.

മത്സ്യം പോലെയുള്ള മത്സ്യങ്ങളേക്കാൾ റൗണ്ട് മത്സ്യം കൂടുതലാണ്.

മൂന്നാമത്തെ വ്യത്യാസം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതാണ്. മത്സ്യം ലീൻ, മിതമായതോ, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് കൂടിയതോ ആയ ഫിഷ് ആകുന്നു. ചുവടെയുള്ള പട്ടിക നിങ്ങൾക്ക് ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ലീൻ മത്സ്യം 2 1/2 ശതമാനം കുറവ് കൊഴുപ്പുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മിതമായത് 6% കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുകയും ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നതാണ്.

മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ, പുതിയ മത്സ്യം പുതിയ മണം വേണം, ഉറച്ച മാംസവും ഈർപ്പവും നൽകണം. മീൻ മൃദുവാണെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ആവശ്യപ്പെടുക. മത്സ്യം പുതുതായി നിലനിർത്താൻ, അത് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ്, തണുപ്പിച്ചതായി ഉറപ്പാക്കുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങളേക്കാൾ പുതിയ മത്സ്യത്തെ നിലനിർത്താൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യരുത്. കഴിയുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അതേ ദിവസം തന്നെ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ പ്ലാൻ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ഏകദേശം 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾ മത്സ്യം പാചകം കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉറച്ചതും കട്ടിയുള്ളതും പൊതിഞ്ഞ് വേണം.

അവസാനമായി, ഇവിടെ മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ. മത്സ്യത്തോടുള്ള ഒരു പ്രശ്നം അസ്ഥിയാണ്. ശുദ്ധജല മത്സ്യത്തിൽ ധാരാളം ചെറിയ അസ്ഥികൾ നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയും. ആദ്യ ഭരണം: ഞാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അസ്ഥികളെക്കുറിച്ച് എന്റെ അതിഥികളെ അറിയിക്കും. രണ്ടാമത്, അത് ഒരു ഗ്യാരണ്ടി ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ മുഴുവനായും പാചിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ ഇരിപ്പിടങ്ങളിട്ട് തൊലിപ്പുറത്ത് ചർമ്മത്തിൽ വയ്ക്കുക. അസ്ഥികൾ ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. മത്സ്യം അസ്ഥികൂടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും അകലുകയും വേണം. ഇത് ഒരു തമാശയാണ്, അത് വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ മീൻ പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു വിറകുവെട്ടെടുത്ത് മീനുകളുടെ അകലത്തിൽ അത് സൌമ്യമായി ഓടുക. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയും ക്ഷമയും ആണെങ്കിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ കാര്യങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.