ഗ്രില്ലിംഗ് ഷെൽഫിഷ്

ചില ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഗ്രീസിൽ നിന്നും കടൽ വിഭവം പോലെ നേടാൻ കഴിയും. ഷെൽഫിഷ്, പ്രത്യേകിച്ച്, നിങ്ങൾ എന്തു ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അറിയാമെങ്കിൽ, ഗ്രിൽ ആസ്വദിക്കൂ. കക്കയിറച്ചി വരുമ്പോൾ, സമയം എല്ലാം തന്നെ. ഉദാഹരണത്തിന്, കടൽ സ്കോപ്പുകൾ ഒരു നിമിഷം കൊണ്ട് തികഞ്ഞ നിന്ന് റബ്ബറിലേക്ക് പോകാം. എന്നാൽ വെല്ലുവിളി നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുവാൻ അനുവദിക്കരുത്. സ്മോക്കി ഗ്രിൽ സുഗന്ധം താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഷെൽഫിഷ് ഒരു അഞ്ചു-സ്റ്റാർ ഗൌർമെറ്റ് ഭോജ്യമായി മാറും.

ഒന്നാമതായി, ഷെൽഫിഷ് നമ്മൾ എന്തൊക്കെയാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് നമുക്ക് വ്യക്തമാക്കാം. തീർച്ചയായും, ഇവ ഷെല്ലുകളുമായി മത്സരിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത് ലളിതമല്ല. ഷെൽഫിഷ് രണ്ട് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളാക്കി, ഞരമ്പുകളായ ഞണ്ടുകൾ, ചെമ്മീൻ , ലോബ്സ്റ്റർ, മുളകുകൾ , ക്ലൈമാസ്, ഓക്ക്ട്ടറുകൾ, സ്ക്വിഡ് മുതലായവ. അക്യുപപ്പിനൊപ്പം സ്ക്വാഡ് (കാലാമറി പോലെ കഴിച്ചിരിക്കുന്നത്) സൈഫലോപോഡ്സ് എന്ന മോളസ്ക്ക്സ് എന്ന ഉപവിഭാഗമാണ്.

ഷെൽഫിഷ് മാംസം തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രയോജനം ലഭിക്കാൻ അത് നേരിട്ട് ചൂടും ജ്വലിക്കും ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചെമ്മീൻ ചാരായ സമയത്ത് നിങ്ങൾ ഷെൽ നീക്കം ചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പാകം ചെയ്യണം. ഷെൽ നിന്നു മാംസം ആ ഗ്രിൽ സ്വാദും മുക്കിവയ്ക്കുക അനുവദിക്കുന്നു. അതുപോലെ തന്നെ, കീടങ്ങൾ, കുഞ്ഞ്, ഷെല്ലുകളിൽ നീരാവി, സ്മോക്ക് സ്വാദും ലഭിക്കില്ല. ഷെല്ലിൽ ചില കാര്യങ്ങൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ ഓരോ ഷെല്ലും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ തകർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

ഒരു പൊതുഭരണമെന്ന നിലയിൽ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളെയും പോലെ ഷെൽഫിഷ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ പാടണം.

നിങ്ങൾ ജ്യൂസുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും മാംസം ഉണക്കുക ഒഴിവാക്കുന്നതിനും വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ, സ്കോപ്പുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ചെറിയ ഇനങ്ങൾ skewers (ഞാൻ അത് മുന്തിരിപ്പിക്കാൻ താല്പര്യപ്പെടുന്നു കാരണം) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിൽ വെക്കിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ ഗ്രിൽ സുരക്ഷിതമായ കുക്ക്വറിൽ പാചകം ചെയ്യണം.

ഒരു ചൂടുള്ള തീയും ഗ്രാമിന് വേണ്ടിയുള്ള ആഹാരവും അടുത്ത കാലത്തെ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾക്ക് വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു.

നിങ്ങൾ ഷെൽഫിഷ് കടന്നാൽ, അത് കട്ടിയുള്ളതും റബ്ബറിന്റേതുമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്നത് വെല്ലുവിളിയാണ്. മാംസം അതാര്യമാവുകയും അതിന്റെ തിളക്കം ഇളവുമാക്കുകയും ചെയ്യും. സാധാരണയായി, നിങ്ങൾ ചൂടിൽ നിന്ന് ബ്രൗണിങ് ഒരു സ്പർശനം വേണം. ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതലവും പിങ്ക് നിറമാക്കും. ഇത് ഗ്രിൽ എടുക്കാനുള്ള സമയമാണ്. ദൈർഘ്യമേറിയത് കാത്തിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നീക്കംചെയ്ത് പരിശോധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചാരനിറത്തിലുള്ള മോളിക്കുട്ടിനെക്കുറിച്ചുള്ള മഹത്തായ സംഗതി വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒരു ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ വെച്ചു അവർ മിനിറ്റ് ഒരു കാര്യം പാകം ചെയ്യും. നടുമുറ്റം പോകാതെ തന്നെ വിശപ്പു വിശ്രമിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച മാർഗമാണിത്. എല്ലാവരും വളരെ ആകർഷിക്കപ്പെടും, ഈ ചെറിയ ട്രീറ്റുകൾ പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്ന വേഗത്തിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലേക്ക് തിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രിൽ സുരക്ഷിത പാണിലോ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു കഷണമോ (അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ പഞ്ച് ചെയ്യുമ്പോഴോ) ഗ്രാം, ചിപ്പി, അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കളയണം.

നേരിട്ട് തീജ്വാലയ്ക്ക് ഷെല്ലുകളുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, അത് അപ്രസക്തമാവുന്നു. സ്ക്വിഡ്, അല്ലെങ്കിൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കലാമറി ഇപ്പോഴും molesus ആയിരിക്കുമ്പോൾ മറ്റൊരു മത്സ്യം ആകുന്നു. നിങ്ങൾ കൊഞ്ച് ചെയ്യേണ്ടതുപോലെ അത് വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഷെലിലെ mollusks തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഷെല്ലുകൾ ടാപ്പുചെയ്ത് അടച്ചു പൂട്ടുകയോ ഷാപ്പ് അടയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഷെല്ലിലെ മുട്ടകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, മുത്തുച്ചിപ്പുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വെട്ടുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക മാത്രമല്ല ഗ്രിൽ ചെയ്യണം. കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂത്രം അടച്ച് പിന്നീട് ഷെല്ലുകൾ തുറക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. അവർ ചെയ്യുമ്പോൾ, നീക്കം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.

മുത്തുച്ചിപ്പികൾ അല്പം കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷെല്ലുകൾ താടി വെടിയാൻ മുന്പുള്ള ഗ്രില്ലിന് മുൻപ് തടി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതാണ്. ഒരിക്കൽ വൃത്തിയാക്കിയത് അവർ ക്ലോമുകളെപ്പോലെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ പാത്രത്തിൽ അൽപം ഗ്രാമിന് പുരട്ടുക.

ഒരു കാൻഡിഡേറ്റ് പോലെ മുട്ടകൾ പോലെയാണ് മുത്തുച്ചിപ്പികൾ grill.

മുത്തുച്ചിപ്പികളുടെ ആകൃതി കാരണം നീര് ജ്യൂസ് പിടിക്കാൻ പാനപാത്രം സൈഡ് അവരെ grill ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത്തരം കാര്യങ്ങൾ പറയാനുള്ള മാർക്കറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്. ജ്യൂസുകൾ സൌജന്യമായി ഒഴിവാക്കാതെ അവർക്ക് പാകം ചെയ്യാനായി കൃത്യമായ സ്ഥാനത്ത് മുത്തുച്ചിപ്പികളും ചിപ്പികളുമാണ് പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഗ്രിൽ ടോപ്പർ.

സ്കാല്ലുകൾ സാധാരണയായി ഷെല്ലുകളിൽ നിന്നും വാങ്ങുകയാണ്. മാംസം പുകയിലാണു നേരിട്ട് ലഭിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും അവ വേഗം ഉണങ്ങാനും ഉണങ്ങാനും കഴിയും. സ്കെവറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെച്ച്, ഉരുകി വെണ്ണയിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെ ബാഗിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. എല്ലാ കക്കയിറച്ചും പോലെ, നിങ്ങൾ ഈ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് കിണറ്റിൽ നിന്നു വലിച്ചെറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കും.

സാധാരണ ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ വെച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഷെല്ലുകളോ നീക്കം ചെയ്യാനോ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും ഉപകരിക്കുന്നു മാത്രമല്ല ഇറച്ചിയിൽ പുക സ്വാദും അവതരിപ്പിക്കും.

വ്യത്യസ്തങ്ങളായ വലിപ്പത്തിലും വലിപ്പത്തിലും ഞണ്ട് വരുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാന വ്യത്യാസം ഹാർഡ് ആൻഡ് സോഫ്ടെൽസ് ആണ്. സോപ്പ്ഷെൽ ഞണ്ടുകളെ നേരിട്ട് വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കാം. ലെഗ് മാംസം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ ചെയ്യപ്പെടും. ഒരു ഇടത്തരം ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ ഫ്ലിപ്പ്പിങ്ങിൽ 10 മിനിറ്റ് നേരം.

ഹാർഡ് ഷെൽ അല്ലെങ്കിൽ ലൈവ് ഞണ്ടുകൾ സമാനമായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതാണ്. ആദ്യം ലൈവ് ഞണ്ടുകളെ തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം ആദ്യം അവയെ തലയിൽ വെക്കുക. ഒരു ഞണ്ട് വൃത്തിയാക്കാൻ, അത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, മ മയിൽ നിന്ന് ത്രികോണാകാരം ടാഗ് ചെയ്ത് ഷെൽ ലിഫ്റ്റ് ചെയ്യുക. തുളച്ചുകയറ്റങ്ങളും പുഴുക്കളെയും വൃത്തിയാക്കുക. കഴുകി കളയുക. ഗ്രിൽ ഷെൽ ഓഫ്. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഷെൽ (തീർച്ചയായും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക) നിങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാം.

400 ൽപ്പരം കാർഷിക ചെടികളാണ് ഇവിടെ ലഭിക്കുന്നത്. ഈ ചെറിയ ലോബ്സ്റ്റെറ്റ് ജീവികൾ ഒരു രുചികരമായ കഷണം വറുത്തതാണ്. ലൈവ്ഫസ്റ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ലൈവ് ക്രൈഫ് ഇടുക. നഖം പകുതിയായി കുറയുക, മധ്യഭാഗത്ത് കുറക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തലയിൽ തുടങ്ങുക, വാൽ വരെ മുറിക്കുക. കുടൽ ട്രാക്ക് (ഇത് ക്രേസിന്റെ ദൈർഘ്യം ഓടുന്ന ഒരു നേർത്ത സിര പോലെ കാണപ്പെടുന്നു) കണ്ണ് പിന്നിൽ മണൽ പായലും നീക്കം ചെയ്യുക. നഖങ്ങൾ പൊട്ടിച്ച് കഴുകി കളയുക. ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ, കട്ട് ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. ഉരുകി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഠിയ്ക്കണം കൂടെ ബസ്റ്റ്.

ഷെല്ലിന്റെ ചുവന്നതും പൂർണ്ണവുമായ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തിരിയുക. മാംസം വെളുത്തതായി മാറും. പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു തൽക്ഷണ വായന തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസത്തിന്റെ താപനില 165oF ൽ എത്തണം. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് സ്ഥലങ്ങളിൽ പരീക്ഷിക്കുക.

കൊഞ്ച് പോലെയുള്ള പോത്തിറച്ചിരിക്കും.

വലിയ വലുപ്പമുള്ളതിനാൽ ഒരു നാടൻ പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ചെയ്യണം. മുഴുവൻ തോടിനും ചുവന്ന നിറം വരെയാകുന്നതുവരെ ഇടത് പായ്ക്കപ്പൽ വലിക്കുക. മാംസം വെളുത്തതും മാംസവും 165oF താപനിലയിൽ എത്തിച്ചേർന്നുകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുക.

ചെമ്മീനും ഷുംപും വളരെ സമാനമാണ് എന്നാൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒരു വലിയ ചെമ്മീനു കൊഞ്ച് കൊതിയുണ്ടെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ മിക്ക സ്റ്റോറുകളും ഈ മാർഗ്ഗം വിൽക്കുന്നു. ചെറുകട്ടുകളും സമാനമായ ബോഡി ഘടനയും ഉള്ള ഒരു ചെറിയ മിനിയുടെ നാരങ്ങയോടു വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ് കൊഞ്ച്. എന്നിരുന്നാലും, സമാനമായ അളവുകൾ കാരണം നിങ്ങൾ കൊഞ്ചും ചെമ്മീനും പുഴുങ്ങുന്നു. ചെമ്മീൻ, കൊഞ്ച് എന്നിവയിൽ ഗ്രിൽ സുഗന്ധം ലഭിക്കുന്നതിന് ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. വളരെ വലിയ ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച് വെയിലിൽ പോകാതെ, നിങ്ങൾ ചെറിയ സ്ലൈഡറിൽ skewers കയറാൻ ആഗ്രഹിക്കും. ചൂടുള്ള വെയിലിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഈ പാചകം വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ വേണം. തൊലി ഫ്ലിപ് ചെയ്യുമ്പോൾ പിങ്ക് തിരിഞ്ഞ് പിങ്ക് നിറത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ തുടരുക. നീക്കം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പ്ലേറ്റ് വരെ എടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മറ്റൊരു വിഭവമാണ്.