പാചക കലകളിൽ മുട്ടയിടുന്ന ഒരു മുട്ട ഒരു ചെറിയ വിഭവമായി തള്ളിയിടുകയും, പിന്നീട് ചൂടുവെള്ളം കുളത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ബൈയിൻ-മാരീ ) നിരവധി മിനിറ്റ് മുക്കി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു .
ചിക്കൻ മുട്ട, അതിന്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, മൃദുവായ പാചകം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ശരിയായ രീതിയിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ യോർക്ക് ഉരുകി ഇല്ലാതാകുമ്പോൾ അൽപം ഉണക്കണം. ഇതിനെ ഒരു കഷണം മുട്ടയ്ക്ക് സമാനമാണ്.
കൊടിച്ച മുട്ടകൾ മൃദുലമായി വേവിച്ചിരിക്കുന്നു
ഒരു വ്യത്യാസമുണ്ട്, വേവിച്ച മുട്ട ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പാചകം ചെയ്താൽ, ഒരു ചെറിയ തളത്തിൽ (സാധാരണയായി ഒരു ചെറിയ ramekin) പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്.
വിഭവത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ഒരേ വിഭവത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ടകൾ നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാം.
Coddled മുട്ടകൾ ഒരുക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണ രീതി അടുപ്പത്തുണ്ട്. അടുപ്പിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പരോക്ഷമായ ചൂട് ഒരു ശീതീകരണ പാചകരീതിക്ക് നല്ലതാണ്. ജലത്തിന്റെ ബാത്ത് നിർമ്മിച്ച നീരാവി മുട്ടയുടെ ഉപരിതലത്തെ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
മുട്ടിച്ചെടിച്ച മുട്ടകൾ ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ടകൾ പോലെയാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. വ്യത്യാസങ്ങൾ മൂലം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മുട്ടകൾ അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കുളിച്ച് പാചകം ചെയ്യാറില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റഡ്ടോപ്പിൽ ചവച്ചരച്ച മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച മാർഗം രണ്ട് ബേൺലറുകൾക്കിടയിൽ ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച ഒരു പൊരിച്ച പാനിൽ സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കുമിളകൾ കുറയുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ ധാന്യപ്പൊടികൾ സ്ഥാപിക്കുക (വെള്ളം കിണറിന്റെ വശത്തായി പകുതി വരെയാകണം), പാൻ അടച്ച് മുട്ടകൾ വെക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മുട്ടയിടുന്ന മുട്ടകൾ bain-marie ൽ പാകം ചെയ്ത, അലങ്കാര രൂപത്തിൽ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെത്തി, ഒരു കഷണം വറുത്തതാണ്.
അതേസമയം, മുട്ടയിടുന്ന മുട്ടകൾ മുട്ടയിടുന്നതാണ്.
മുട്ടയിടുന്നതും മുട്ടയിടുന്നതുമായ മുട്ടകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മറ്റൊന്നുമല്ല, മുട്ടകൾ മുഴുവൻ മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത്, മുട്ട പൊടിച്ചതും മുട്ടയിടുന്നതും ആദ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതുമുപയോഗിച്ച് മറ്റ് ചേരുവകളോടൊപ്പം ചേർത്ത് കൊടുക്കും.
രണ്ട് സന്ദർഭങ്ങളിലും, വെണ്ണയോ എണ്ണയോ (പ്രത്യേകിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ മുട്ടകൾ കൊണ്ട്) വിഭവങ്ങൾ തടയാൻ പ്രധാനമാണ്.
Coddled മുട്ടകൾ അർദ്ധ-സോഫ്റ്റ് ആകുന്നു
നേടിയ ദൗത്യം എത്രത്തോളം മുട്ട പാകം ചെയ്താലും അത് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ "coddle" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ, അത് ഒരു സൌമ്യമായ പാചക രീതിയാണ്, ഒരു മൃദു ടെക്സ്ചർ കാരണമാവുന്നു, ഒരു മഞ്ഞ നിറം കുറഞ്ഞത് ഭാഗികമായാൽ (വെള്ള നിറം ദ്രാവകമായിരിക്കരുത്). താപനിലയനുസരിച്ച് ഇത് 6 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം.
തൈര്, മുട്ട, പയറ്, ചീസ്, ചെടികൾ തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ തയാറാക്കുമ്പോൾ മറ്റു ചേരുവകളും ചേർക്കാം. ഇതിനു പുറമേ, വെണ്ണയേക്കാൾ ഓലിൻ ഓയിൽ കൊണ്ട് കറങ്ങാൻ കഴിയും. മുട്ടയിടുന്ന മുട്ടകൾ ചിലപ്പോൾ മുട്ടകൾ എന്കോകോട്ടായി അറിയപ്പെടുന്നു.
ക്ലാസിക് സീസർ സാലഡ് പാചകത്തിൽ വർഷങ്ങളായി, coddled മുട്ടകൾ ഒരു പരമ്പരാഗത ഘടകമാണ് ആയിരുന്നു. എന്നാൽ ആധുനിക കാലങ്ങളിൽ സീസർ സാലഡ് ഡ്രസിങ് അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ നിറങ്ങളിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.