ഫ്രഞ്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ ഡുഫിനീസി പാചകരീതി

ഡുപ്ഹിനോയ്സ് പാൽ, ക്രീം, ചീസ് എന്നിവയിൽ ബേക്കിംഗ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രഞ്ചു രീതിയാണ്. ഡുപ്ഹിൻ ഫ്രഞ്ച് പ്രദേശത്ത്, ഓരോ വീട്ടു പാചകവും ഈ gratin തയ്യാറാക്കാൻ സ്വന്തം ഫോർമുല ഉണ്ട്.

പൗല വോൾഫർട്ട് മുതൽ നുറുങ്ങ്: "ഗ്ലാറ്റിനെ ചുടിക്കുക, കുറഞ്ഞത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അതിനുശേഷം ഇത് റീഫേറ്റ് ചെയ്യുക, രണ്ടാമത്തെ ചൂടിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള ചർമ്മം മികച്ചതാക്കുന്നു."

MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING ൽ നിന്നും അനുമതിയുമായി പുനർനാമകരണം ചെയ്തത് : പരമ്പരാഗതവും ആധുനിക പാചകവും പോള വൂൾഫ്റ്ററുടെ (വൈലി 2009) സവാരിയും പങ്കുവയ്ക്കലും .

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, പകുതി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
• 1½ കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി കഷണം
• 1½ കപ്പ് ഭാരമുള്ള ക്രീം
• 1 മുട്ട
• 1 കപ്പ് ഇംഗെണ്ടലർ, ഗ്രേയിർ, അല്ലെങ്കിൽ കോമെറ്റ് ചീസ് (ഏകദേശം 3½ ഔൺസ്)
• 1½ കപ്പ് ഉപ്പ്
• അര ടീസ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• തര്ക്കവുമില്ല ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ജാതിക്ക
• 2½ പൗണ്ട് യുകുൺ സ്വർണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞത്, കനംകുറഞ്ഞ, കഴുകിക്കളയുക, വരണ്ട പാടാണ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

PREFERRED CLAY POT: ഒരു 9- x 12 ഇഞ്ച് gratin അല്ലെങ്കിൽ ആഴം ബേക്കിംഗ് വിഭവം (10- ലേക്കുള്ള 12-കപ്പ് ശേഷിയുള്ള)

1. 350 ° F ലേക്ക് അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഗ്രാറ്റിന്റെ അകത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. വിഭവം അരച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് വെണ്ണ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
2. ഒരു വലിയ പരമ്പരാഗത എണ്ന ചേര്ത്തുള്ള പാലും 3/4 ക്രീം ചൂടാക്കും.
3. ഒരു ഇടത്തരം ബൗളറിൽ, ത്യജിച്ച് മുട്ട അടിച്ചു. ക്രമേണ മുട്ട ചൂടാക്കാൻ ഒരു നേർത്ത അരുവിയിൽ ചൂട് ക്രീം പാൽ തീയൽ. ചീസ് 3/4 കപ്പ് ചേർക്കുക, എണ്ന തിരികെ, ചീസ് ഉരുകാൻ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ്, മണ്ണിളക്കി, ചൂട് ഓരോ വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, സീസൺ.

1. സോസ് വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് അങ്കി ഇളക്കുക. ബറ്റർഡ് ഗ്ലാറ്റിനിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്ത് ഒരു ലേയർ ആക്റ്റിവേറ്റ് ചെയ്യുക. ബാക്കി 3/4 കപ്പ് ചീസ് തളിക്കേണം, ശേഷിക്കുന്ന 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊട്ടിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സജ്ജമാക്കുക. ചൂട് ഉയർത്താൻ 400 ° എഫ്, ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക.
2. ക്രാക്കിംഗ് തടയാൻ ഒരു തടി ഉപരിതലയോ ഒരു മടക്കമുള്ള ടവിലേക്കോ ഗ്ലാറ്റിൻ കൈമാറുക; 15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കത്തി കൊണ്ട് gratin വശങ്ങളും കളയാം, ശേഷിക്കുന്ന 3/4 കപ്പ് ഭാരമുള്ള ക്രീം കൂടെ gratin മുകളിൽ തേയ്ക്കും. 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് വിഭവം തിരികെ. ചൂട് അടച്ച്, 30 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യത്തിൽ താഴേയ്ക്കിറങ്ങിയ ചൂടിൽ ഗ്രാറ്റിൻ പൂവ് ബ്രൌൺ ചെയ്യട്ടെ.
   

കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

ലോബ്സ്റ്റർ ആൻഡ് ട്രൂഫെൽ പൊട്ടറ്റോ ഓ ഗ്രിറ്റിൻ

പോമ്മീസ് അന്ന (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്ന)

തറികളും കൂൺ കൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറംതോട് Quiche

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	444
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	30 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	19 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	118 മില്ലിഗ്രാം
സോഡിയം	620 മി
കാർബോ	33 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	12 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)