ഫ്ലോറൻടൈൻ റൈസ്-പുഡ്ഡിംഗ് ടാർട്ട്സ് (ബഡിനി ഡി റെയ്സോ)

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് എനിക്ക് മധുരമുള്ള വലിയ ഫാൻ അല്ല, അതുകൊണ്ടാണ് സാധാരണ ഇറ്റാലിയൻ പ്രഭാതഭക്ഷണം - കാപ്പുകുനോ, പേസ്ട്രി - ഇത് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതല്ല.

ഫ്ലോറൻസിലുള്ള എന്റെ കാലത്തിനിടക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പ്രഭാതഭക്ഷണത്തെ ഞാൻ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ചിരുന്നു. പല കോഫി ബാറുകളിലും പേസ്ട്രി ഷോകളിലും വിറ്റഴിക്കപ്പെട്ടു : ബുഡിനൊ ഡയറോസോ ("അരി പുഡ്ഡിംഗ്"): അല്പം പാം വലിപ്പത്തിലുള്ള ടാർട്ട് ഒരു പൊൻ, ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമുള്ള ഷോർട്ട് പേസ്ട്രി ( ഫ്രെഞ്ചിലുള്ള ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത ഫോൾ ), ടെൻഡർ, സുഗന്ധമുള്ള അരി പുഡ്ഡിംഗ്, കറുപ്പ് , വറുത്ത , ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. (അല്ലെങ്കിൽ, രണ്ടിലും 50 മിശ്രിതം).

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും, മധുരനല്ല, മധുരനല്ല, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായുള്ള എസ്പ്രോസോയോ, വിൻ സാന്റോ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഡിസേർട്ട് വൈൻ) ഒരു ഷോട്ടും, അത്താഴത്തിനുശേഷം ഒരു പ്രകാശഭംഗിക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇടവേള തേട്ടം എന്നെ എടുക്കണം. അവർക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വച്ച് കഴിക്കാം, ട്രാൻസ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ അവർ ഏതെങ്കിലും പിക്നിക് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടക്കുളിക്കുവേണ്ടി വലിയൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

ചെറിയ ടാർട്ട് പാൻ (വ്യാസം 2.5 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ) അല്ലെങ്കിൽ 12 ടാർറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഒരു സാധാരണ മഫിറ്റ് ടിൻ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള മിനി ടാർറ്റ് ടിന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കാം (പലപ്പോഴും ഫ്ലോറെൻറയിൻ പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളവ). അവർ സാധാരണയായി സുഗമമായ വശങ്ങളുള്ള ടിൻസുകളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്ലയിംഗ് ടിൻ ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം ടിൻ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കാം.

ഒരു ചെറു വിളമ്പാൻ വേണ്ടി, നിങ്ങൾ പൂർണമായും പുറംതൊലി ഒഴിവാക്കാനും ടാരിലറ്റ് പാൻ, മഫിൾ ടിൻ കപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ നേരിട്ട് അരി പാണ്ഡിംഗ് കഴിക്കാം - ചിലപ്പോൾ ഞാൻ അവരെ ഈ രീതിയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഏതെങ്കിലും പുറംതോട് ഇല്ലാതെ - അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത / ആധികാരികമാണ്!

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• പുറംതൊട്ടലിനു വേണ്ടി:
• 2 കപ്പ് / 250 ഗ്രാം എല്ലാ-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
• 1/2 കപ്പ് / 125 ഗ്രാം വെണ്ണ (8 ടേബിൾസ്പൂൺ / 1 കട്ട് unsalted, ശീതീകരിച്ച്, 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ് (നല്ല കടൽ ഉപ്പ്)
• 3/4 കപ്പ് / 94 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• 2 മുട്ട yolks
• 1/2 നാരങ്ങ (ഓർഗാനിക്, ചിതറിപ്പോ, ഓറഞ്ച്, ശമനം)
• റൈസ് പുഡ്ഡിംഗിനായി:
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 28 ഗ്രാം വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, 1 oz)
• 1/2 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം അർബോറിയോ അരി (അല്ലെങ്കിൽ വിയോളൺ നാനോ, കാർണരോളി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് റിസോട്ടോയ്റ്റോ ടൈപ്പ് അരി)
• 1 ഷോട്ട് / 39 മില്ലി വിൻ സാന്റോ (നിങ്ങൾ കോഗ്നാക്, ബ്രാൻഡി, മാർസലാ അല്ലെങ്കിൽ പ്രായമുള്ള റം, അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്)
• 2 കപ്പ് / 473 മില്ലി പാൽ
• 1/3 കപ്പ് / 67 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
• 1/2 വാനില കാപ്പിക്കുരു (വിത്തുകൾ മാത്രം, ഒരു പാരഡിംഗ് കത്തി അഗ്രം കൊണ്ട് പുറന്തള്ളുന്നു)
• 2 കപ്പ് വാനില സത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ വാനില പേസ്റ്റ്)
• 2 മുട്ടകൾ (തല്ലി)
• 1 നാരങ്ങ (ഓർഗാനിക്, ശമിച്ചാൽ)
• 1 ഓറഞ്ച് (ഓർഗാനിക്, ജേഇസ്റ്റ്)
• വഴറ്റേണ്ടത്: പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കാൻ:

ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ (നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ പകരം മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടാൻ കഴിയും), വെണ്ണ ഉരുളക്കിടെയും, ഉപ്പ് നുറുങ്ങുമൊത്ത്, അതുപോലെയാണ് വരെ ഒരു നാടൻ, മണൽ മഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ്.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

മിശ്രിതം ഒരു അഗ്നിപർവത രൂപത്തിൽ (നടുക്ക് ഒരു ഗർത്തം കൊണ്ട്) രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഗാർഡിലെ മുട്ടയുടെ യൊക്കോക്കുകളും സാങ്കൽപ്പികങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുക.

ഒരു തവിട്ടുനിറമാകുന്നതിനുവേണ്ടിയുമായി തവത്രവും ഉണങ്ങിയ ഭാഗങ്ങളും ചേർന്ന് ഒരു കൈമുട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. അതിനെ അമിതമായി സംരക്ഷിക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധാലുക്കളയുക - ഇത് ഒന്നിച്ചുതന്നെ തുടരണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ക്രസ്റ്റുകൾ തകരുകയും കഠിനമായിരിക്കുകയും ചെയ്യും, മന്ദഹസരം, ടെൻഡർ ആകരുത്.

ഒരു റൗണ്ടിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അത് മുത്വലിബ് 30 മിനിറ്റ് അതു മലയ്ക്കുമുകളില്.

30 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് 350 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു floured വേല ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം വളരെ നേർത്ത (1/8 "അല്ലെങ്കിൽ 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള) അതു ഉരുട്ടി.

ഒരു മൂർച്ചയുള്ള paring കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റൗണ്ട് കട്ടർ ആകൃതി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നുകിൽ നിങ്ങളുടെ ടാർട്ട് ടിൻസ് അല്ലെങ്കിൽ muffin കപ്പുകൾ അധികം അല്പം വലിയ റൗണ്ട് അതിനെ വെട്ടി.

നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് താഴെയുള്ള വശങ്ങളും താഴുകളും കുഴിയെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം ഒരു വിറച്ചു മണി തടിയിൽ ഓരോ തവണയും താഴെയുള്ള വശങ്ങൾ തുളച്ചിറുക. ഫ്ലോറൻസ്, ഫ്ളോറൻസ്, പലപ്പോഴും ആകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയാണ് ഇത്. പക്ഷെ, അത് അപ്പാച്ചെക്ക് ചുറ്റുമുള്ള അല്പം "ചുണ്ട്" ആണ്, എന്നാൽ ഇത് ഓപ്ഷണലാണ്.) ഉണക്കിയ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ചാണകവും, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്. തണുപ്പിക്കാൻ നീക്കിവെച്ച് മാറ്റി, എന്നിട്ട് തണുപ്പിച്ചപ്പോൾ ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്യുക.

അരി പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ:

കുഴെച്ച ചിറകുകൾ സമയത്ത്, അരി പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുകയും 392 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ അടുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചൂട് മേൽ ഒരു ഇടത്തരം, കനത്ത-അടിയിൽ കലത്തിൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി.

വിൻ സാന്റോ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) അരിയും വെടിയുമായി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

പാൽ, പഞ്ചസാര, വാനില വിത്തുകൾ, വാനില പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സത്തിൽ ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ചൂടുപിടിക്കുക, അരിയുടെ ഇളവ് വരെ (പൂർണ്ണമായും ഉരസുന്നത് വരെ), ദ്രാവകത്തിന്റെ മിക്കതും (എന്നാൽ എല്ലാം വളരെ അല്ല) ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും 20 മിനിറ്റ് വരെയാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിപ്പോകുന്നതുപോലെ പുഡ്ഡിംഗ് വളരെ വരണ്ടതായിത്തീരരുത്. നിങ്ങളുടെ ടാർട്ടുകൾ ഈർപ്പമുള്ളതും, ക്രീം വരെയുമുള്ളതും വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

തല്ലി മുട്ടകൾ, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക.

ടാർട്ടുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ:

10 മിനുട്ട് മുക്കാൽ ചുറ്റളവിൽ ഓരോ പ്രീ-ചുട്ടുതിരിച്ച പുറംതോട് വരച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ബലി ഉറച്ചതും പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകും വരെ, അരി പുഡ്ഡിംഗ് ഒഴിക്കുക.

തണുപ്പിക്കാനായി ടാർലെറ്റ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ മഫിൻ ടിൻ തണുക്കുക, തുടർന്ന് മിനി ടാർട്ട്സ് മറ്റൊരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണമായി തണുക്കാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോടെ നേരിയ പൊടി.