ഈ ബീഫ് പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു വലിയ ഡച്ച് അടുപ്പിൻറെ ആവശ്യം വരും. കാസ്റ്റ് അയേൺ വളരെ ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് സ്ലോ-പാചക സ്റ്റുവിനും നല്ലതാണ്. ഒരു ഇനാമൽ പൂശിയുമായി ഡച്ചുകാർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത്, കാരണം അവർ വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് (അവർ നല്ലകാര്യമാണ്).
നിങ്ങൾ stovetop ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അവർ ശരിക്കും ഓട്ടത്തിൽ ആണ് അതിഗംഭീരം. അടുപ്പമുള്ള പാചകം ഭക്ഷണത്തിന് പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും, കാരണം ചൂട് എല്ലാം ചുറ്റുമുള്ളതാണ്, മറിച്ച് നേരിട്ട് താഴെയല്ല. അങ്ങനെ നിങ്ങൾ കുറെക്കാലം മതി പാകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ പോലും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പോലും സ്റ്റൌതേപ്പിൽ സംഭവിക്കാവുന്ന ഒരു കത്തുന്ന അടിത്തറ കൊണ്ട് അവസാനിക്കില്ല.
അത് സ്വാദും കാരണം, പായസം ഏറ്റവും മികച്ച തരം ബീഫ് chuck ആണ്. നിങ്ങൾ ചിലപ്പോഴൊക്കെ സ്റ്റോറിൽ കാണുന്ന "സ്റ്റെപ്പ് മാം" എന്ന് വിളിക്കാൻ പറ്റില്ല. ബീഫ് ചക്കിന്റെ 2-പൗണ്ട് സ്ലാബ് സ്വന്തമാക്കുകയും അതിനെ അഗ്നിയിൽ വെട്ടുകയും ചെയ്യുക. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും പുതുമയുള്ളതുമാണ് (ഒരു വലിയ കഷണത്തെക്കാൾ വേഗത്തിൽ കഷണം മാംസം കവർ ചെയ്യുന്നു), നിങ്ങൾ അത് ചാക്കും (സാധാരണ കാലത്തെ "പായസം മാംസം" എന്നതിന് എതിരായിട്ടുള്ളവയെ എതിർക്കും).
കാണുക: നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ബുച്ചർ വേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്?
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗഡല്ലാത്ത ഗോമാംസം ചക്കിൻ, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്തത്, 1 ഇഞ്ച് സമചതുര അരിഞ്ഞത്
- യൂകൺ ഗോൾഡുകൾ, ചുവന്ന തൊലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത റൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞത്, വറുത്ത് 1 lb waxy (കുറഞ്ഞ അന്നജം) ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 വലിയ കാരറ്റ്, തൊലി 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്
- 2 വലിയ സെലിവർ വാരിയെല്ലുകൾ, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി, ഏകദേശം തൊലി തൊലികളഞ്ഞത്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലി തകർത്തു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ Worcestershire സോസ്
- ¼ കപ്പ് എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സസ്യ എണ്ണ)
- 3 കപ്പ് ബ്രൗൺ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- ½ കപ്പ് ശീതീകരിച്ച പീസ്, thawed
- 3 ടീസ്പൂൺ മാവു
- 1 ബേ ഇല
- അര ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ താമ്രസർ
- അര ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗൺ
- ½ സ്പൂൺ കുരുമുളക് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത് പുതിയ ായിരിക്കും
- കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പ്രീ-ഹീറ്റ് ഓവൻ 300 ° F (150 ° C).
- ശുദ്ധമായ പേപ്പർ തൂണുകളുള്ള ബീഫ് ഏതെങ്കിലും അധിക ഈർപ്പവും പാടി. ഇത് ഇറച്ചിയിൽ നല്ല ഇരുണ്ട തവിട്ട് തേടാൻ സഹായിക്കും. കോഷർ ഉപ്പിൻറെ മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക .
- കനത്ത, കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ഡച്ച് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രസീയർ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ വളരെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള എല്ലാ ഭാഗത്തും ഗോമാംസം ചേർക്കുക. പാൻ പടർത്തുകയില്ല. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുക.
- ഗോമാംസയുടെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ധാരാളമായ തവിട്ട് പുറംതോട് വികസിച്ചപ്പോൾ അത് പാൻ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി.
- ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കലത്തിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അത്രയും ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അൽപം മൃദുവും സുലഭവുമാകുന്നതുവരെ. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കുക, മാവു പൊടിക്കുക, നേർത്ത പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മുഴുവൻ മണ്ണിളക്കി.
- ഇപ്പോൾ സാവധാനത്തിൽ സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കട്ടെ, സൌമ്യമായി പാൻ താഴത്തെ തളികയിൽ വരെ.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, ഉഴിച്ചിൽ കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള ബേ ഇല , ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയും ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ഇറുകിയ മൂടുപടം മൂടി അടുപ്പിൽ മുഴുവൻ വസ്തുവും കൈമാറുക.
- ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ധരിക്കാം.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടുവെള്ളം വീണ്ടും കലത്തിൽ മൂടുക മറ്റൊരു 30 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടെൻഡർ വരെ.
- അടുപ്പത്തു നിന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഈ പാത്രം കൈമാറുക. ലിഡ് നീക്കം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കട്ടിയേറിയ വരെ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- പീസ് ലെ ഉണർത്തി കോഷർ ഉപ്പ് വിനാഗിരി ക്രമീകരിക്കുക അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ വൃത്തിയാക്കിയ ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 622 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 135 മി |
| സോഡിയം | 691 മി |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 52 ഗ്രാം |