എന്തുകൊണ്ട് ബ്രാംലി ആപ്പിൾ ?:
ബ്രിട്ടീഷ് ബ്രാംലി ആപ്പിൾ നല്ല പാചകം ആപ്പിൾ ആണെന്ന് ബ്രിട്ടീഷ് പാചകരീതി സമ്മതിക്കുന്നു. പക്ഷെ എന്തിന്? ബ്രാമിലി ആപ്പിളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബില്ലാണ് ഇത്. ബ്രാംലിയിൽ മറ്റ് ആപ്പിളിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ആസിഡ്, കുറവ് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രാമിലിക്ക് ഒരു രുചികരമായ 'ഉരുകിപ്പോകുന്നു- നം' ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, അത് വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിലനിർത്തിയിരിക്കും.
ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ കഴിക്കുന്നത്, ആസിഡിലെ കുറഞ്ഞ അളവുകളും ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മധുര പലഹാരമാണ്.
ചരിത്രം:
ഒരു ചെറുപ്പക്കാരിയായ മറിയ ആൻ ബ്രെയ്ൽസ്ഫോർഡ് 1809-ൽ തന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നഴ്സറികൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചപ്പോൾ, ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം ആ പൈപ്പുകൾ ബ്രാംലീസ് സീഡ്ലിംഗ് എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ഒരു വൃക്ഷമായി വളരുമെന്ന് അവൾക്കറിയാമായിരുന്നു.
മാത്യു ബ്രാംലി, കുടിൽ വാങ്ങി അവൻ താമസിക്കുന്ന സമയത്ത് ഒരു വെറ്റുവഴി നഴ്സറിമാൻ ഹെൻട്രി മെറിവർ വെതർ ചോദിച്ചു, അവൻ വെട്ടിയെടുത്ത് എടുക്കുമെങ്കിൽ. ആപ്പിളിന് പേരാണ് പേരിട്ടത് എന്ന് ബ്രാംലി സമ്മതിച്ചു.
ഇന്ന്, ഏകദേശം 25,000 ടൺ ബ്രാമിയുടെ ഓരോ വർഷവും വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ 58,000 ടൺ വാണിജ്യാവശ്യങ്ങൾക്കായി പൈസ്, ജൊഹനാസ് , ചോക്കലേറ്റ്, ജ്യൂസ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവർ ആരോഗ്യമുള്ളവരാണ്:
- അവയ്ക്ക് ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ, ഇൻക് പോളിഫീനോൾസ്, ഫ്ളാവനോയ്ഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു ശക്തമായ സ്രോതസ്സുണ്ട്.
- നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടം. ഒരു വലിയ ആപ്പിൾക്ക് ഫൈബർ 5.7 ഗ്രാം ഉണ്ട്. നാരുകളിലെ ഉയർന്ന അളവിൽ ഹൃദ്രോഗം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- ആൻറി ഓക്സിഡൻറിൻറെ ഉള്ളടക്കം ശ്വാസകോശത്തിലെ ക്യാൻസർ, മെച്ചപ്പെട്ട ശ്വാസകോശ പ്രവർത്തനം, ടൈപ്പ് II ഡയബറ്റിസ് തടയാനുള്ള തടസം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ എ ദർശനം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് വിളർച്ചയെ തടയുന്നു.
- ക്രെർസെറ്റിൻ എന്ന ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഫ്ളാവനോയ്ഡുകൾ ക്യാൻസർ തടസ്സം ഉള്ളവയാണ്.
- പരമ്പരാഗത വൈദ്യം വേവിച്ച ആപ്പിൾ വയറിളക്കം നിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
അവ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികൾ:
- പാത്രങ്ങൾ, ദോശകൾ, തുള്ളികൾ, പുഡ്ഡിംഗ്, ഡസർട്ട്. വഴികൾ അപ്രധാനമാണ്.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആപ്പിളുകൾ ചൂടുള്ളതോ തണുപ്പുള്ളതോ ആയ പ്രാതൽ ധാന്യത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞിയിൽ ചേർക്കുക.
- സൂപ്പ്, ഇളക്കി, ഫ്രൈ, അരി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ആപ്പിൾ ജോഡി നല്ല ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളും മറ്റു ഭക്ഷണങ്ങളും നൽകുന്നു.
- വേവിച്ച ആപ്പിൾ മറ്റു പഴങ്ങളും, പച്ചക്കറികളും, ചുരയ്ക്ക, മധുരക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് എന്നിവകൊണ്ട് ആസ്വദിക്കും.
- ഇറച്ചി, ചിക്കൻ, മീൻ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചേർക്കുന്നതിനായി ബ്രാമിലികൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പാൻകേക്കുകളിലോ വാളുകളിലോ വേവിച്ച ആപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- ബ്രേക്ലീസ് ബ്രൌളീസിനൊപ്പം കറുവാപ്പട്ടയും ഉണക്കമുന്തിരി മുതൽ ഉണങ്ങിയ മധുരപലഹാരത്തിന് വേണ്ടിയും ഉണക്കണം. നന്നായി പോകുന്ന നല്ല സുഗന്ധങ്ങൾ മാപ്പിൾ സിറപ്പ്, തേൻ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പുകൾ, ജാതിക്ക് എന്നിവയാണ്.