ഓ, മംഗോദിയിലെ എന്റെ സന്തോഷമുള്ള ഓർമ്മകൾ! ഒരു ചെറുപ്പക്കാരനായ പത്രപ്രവർത്തകനും, ജോലിക്കാരികളുമൊത്തുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, ഡൽഹിയിലെ ഒരു തെരുവുമൂലത്തിൽ ചൂടുള്ള തീപിടുത്തം കഴിക്കാനായി ഞങ്ങളുടെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ഞാൻ പലപ്പോഴും ജെറ്റ് ഓഫ് ചെയ്തു (കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ). ലജ്പത് നഗർ മാർക്കറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളം മല്ലി തേരി ചട്ണി കൊണ്ട് വളരെ ചെലവിട്ടു, അത്രയും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എളുപ്പമായിരുന്നു.
മംഗോദ്യത്തിന് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ആണ്, എന്നാൽ അവ തണുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഴക്കാലത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലത് ആസ്വദിക്കുന്നു, ഒപ്പം അഡ്രക് കി ചായിയുടെ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന്റെ കൂടെ. അവർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ രസകരമല്ലാത്തവയാണ്. പക്ഷേ, പ്രീ-പ്ലാനിങ്ങിന്റെ ഒരു ചെറിയ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അവർ മൂങ്ങാഴി (പോഷകാഹാര ഹൗസ്ഹോം) ഉപയോഗിച്ച് രാത്രി തുള്ളി ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ മാംഗോഡി ഭക്ഷണപദ്ധതിയിൽ ഇതിനെ സ്വാധീനിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ മാംഗോഡിസുകളിൽ നിങ്ങൾ വിരുന്നുകയറുന്നത് പോലെ, അവരെക്കുറിച്ച് വളരെ കുറ്റബോധം തോന്നാതിരിക്കുക. പകരം മംഗോൻ, മോളാഗ്, ഇഞ്ചി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് മച്ചിങ് പോലുള്ള മരുന്നുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 കപ്പ് പിളർപ്പ് Moong Daal, ചർമ്മം ഇപ്പോഴും (ഈ മംഗോദിനെ ചമ്മി എഴുന്നേറ്റു സഹായിക്കും!)
- വെളുത്തുള്ളി 8-10 ഗ്രാമ്പൂ
- ഇഞ്ചിയുടെ 3 ഇഞ്ച് കഷണം
- 2 പച്ചമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറവ്)
- അസഫറ്റിഡയുടെ പിഞ്ച്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 മുതൽ 1 ടീസ് വരെ
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ടീസ്പൂൺ വിത്തുകൾ
- 1/2 കപ്പ് പച്ച മല്ലി ഇല (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പുതിയത്)
- 1 ടീസ്പൂൺ ചട്ട് മസാല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മോർങ്ക് ഡേൽ (ഇത് മൂങ്ങൽ ദാളിൽ ചർമ്മം നിറച്ച ചിത്രം ആണ് നമ്മുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നാം അതേ ദോൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചർമ്മം വിഭജിച്ച് ചിതറിക്കിടക്കുന്നു.ഇത് ഏതെങ്കിലും നല്ല ഇന്ത്യൻ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വാങ്ങാം) വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകുന്നതുവരെ വെള്ളം ഒഴുകിയിടുക.
- വൃത്തിയാക്കിയ മോങ് ഡാലിനെ ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുകയും അതിന് മൂത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. മുക്കിവയ്ക്കുക. Moong Daal അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ വെള്ളവും മൃദുവും വിസ്തൃതവുമാണ്. പിറ്റേന്നു രാവിൽ, കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകും.
- ഇപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപം കഴുകി കളയുക. ആദ്യം വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല. നമുക്ക് കഴിയാൻ കഴിയുന്നത്ര കട്ടി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. ഇത് ചെയ്യാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ എന്റെ സൂത്രവാക്ക്) ആദ്യം വെള്ളം ചേർത്ത് 5 സെക്കന്റ് വരെ ഭക്ഷണം പ്രോസസർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കാൻ ആവശ്യമുണ്ടോ എന്ന ആശയം ഇത് തരും. നിങ്ങൾ ചെയ്താൽ, വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഇടത്തരം മയക്കുമരുന്നിനുള്ളതുമായ ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതിന് അത് വളരെ കുറച്ച് സമയം മാത്രം മതിയാകും. നിങ്ങൾ അധികം വെള്ളം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ നഷ്ടം നഷ്ടമാകുന്നില്ല! അല്പം ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ് / ബെസൻ ചേർക്കുക. ഇത് ആദർശമല്ല, ദിവസം രക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ batter തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയുടെ പാചകം ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാക്കി മാറ്റുക. ഞാൻ ഒരു തമാശ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വളരെ ചൂടുള്ളതും എണ്ണയും മംഗോദികൾ കത്തിച്ച് ചൂടുപിടിക്കും. മംഗോദിസുമായി അതിനിടയിലും നിങ്ങൾ നശിക്കും! ഞാൻ വെറും തമാശയല്ല, എന്നാൽ അതെ, തികച്ചും കുറവാണ്.
- നിലത്ത് Moong Daal പേസ്റ്റ്, പെരുംജീരകം, വറുത്ത പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായ കൈ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞാൻ ഡൽഹിലെ ലാജ്പത് നഗർ മാർക്കറ്റിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ട് അവരുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ചു, അവയുടെ മധുമിതവും മാഞ്ഞതും അത്രമാത്രം. ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ എനിക്കിഷ്ടമാണ് :-) നിങ്ങളുടെ batter ഇപ്പോൾ തയ്യാർ! എണ്ണയും ചൂടും, നിങ്ങൾ മാംഗോഡിസ് വറുക്കാൻ തയാറാണ്.
- എണ്ണ തയ്യാറായിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാനായി ചെറിയ അളവിൽ മംഗോദി കുഴമ്പ് എടുത്ത് ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ഇത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്ന് കടും തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ എണ്ണ വളരെ ചൂടാണ്. ഇത് ഉപരിതലത്തിൽ സാവധാനത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ പൊട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ മാത്രമാണ് ശരി.
- നിങ്ങളുടെ എണ്ണ തയാറായതും ശരിയായ താപനിലയും എപ്പോഴാണ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ചൂടുപിടിച്ചെടുക്കുന്നതെന്ന് ഒരു ടീസ്പൂൺ ചൂടുപിടിക്കുക. എണ്ണയിൽ മോംഗോഡിസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ചായം ഉണ്ടാകും വരെ ഇത് ആവർത്തിച്ച് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ എണ്ണാൽ അമിതമായി ഇടപെടരുത്. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ മംഗോളികൾ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കട്ടെ.
- മാങ്ങോടിസ് ചിലപ്പോൾ മൃദുവായി തവിട്ടു കൊണ്ട് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. അവർ ആഴമായ പൊൻ തവിട്ട് മാറ്റാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അവ ചെയ്യപ്പെടും.
- തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, എണ്ണയിൽ നിന്ന് മങ്കൊടി ആട്ടിറച്ചിട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക. ചകിരി തുണികൊണ്ടുള്ള എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. ചാറ്റ് മസാലയോടൊപ്പം വളരെ ലളിതമായി തളിക്കേണം, ചിക്കൻ ചട്ടിണി, താമരിൻഡ് ചട്ണി എന്നിവയുടെ ഒരു പാത്രവും അട്രക് കി ചായി എന്ന പാനപാത്രവും കഴുകുക.