ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തോപ്പുകളായി മുറിച്ച ഒരു ആട്, പുഴുങ്ങിയ മാംസം എന്നിവയാണ് ആട്. ധാരാളം നല്ല കശാപ്പുകളിൽ നിന്ന് ആട് ലഭ്യമാണ്.
ഈ മൊറോക്കൻ സ്റ്റെൻഡഡ് കോഴി കുറ്റി പാചകരീതി ഇറച്ചി ടെൻഡർ കഷണങ്ങൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ, ചൂടുള്ള മസാലകൾ ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു, ഫ്ലാറ്റ് അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ സമതലത്തിൽ സേവിച്ചു സമയത്ത്, വേവിച്ച അരി ഒരു അത്ഭുതകരമായ ശരത്കാല അല്ലെങ്കിൽ ശീത വിഭവം വിഭവം ചെയ്യുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകളാൽ വലിയ തോതിൽ തടസ്സം വരുത്തരുത്; ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ നെയ്തെടുക്കുന്നതും നീണ്ടതും വേഗതയുള്ളതുമായ പാചകത്തിനായി ഒരു ചെറിയ ആസൂത്രണം ആവശ്യമാണ്.
കൂടുതൽ അവലോകനത്തിനായി ഈ മൊറോക്കൻ ഫുഡ് സൈറ്റ് പരിശോധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് 900g / 2 lb കോലാട്ടുകൊറ്റൻ തോളിൽ
- 1 ചെറിയ കലത്തിൽ പ്രകൃതി തൈര്
- ചെറു കഷണം പുതിയ പുതിന ഇല
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തകർത്തു
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- അര ടീസ്പൂൺ കാർവേ വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- അര ടീസ്പൂൺ ഏലം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഷെല്ലിനുള്ളിൽ ചെറിയ കറുത്ത വിത്തുകൾ)
- 3 ടീസ്പൂൺ റാസ് അൽ ഹനുൗട്ട് സ്പൈസ് മിക്സ്
- (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കുക)
- 55 ഗ്രാം / 2 oz വെണ്ണ
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 2 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് ഇഞ്ചി
- 3 ടീസ്പൂൺ വറുത്ത സുഗന്ധ മിക്സ്
- 2 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 750 മില്ലി / 3 കപ്പ് ഗോമാംസം സ്റ്റോക്ക്
- കറിവേപ്പില, കൊഞ്ച്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ അടുക്കള പേപ്പർ കൊണ്ട് തോളിൽ കഷണങ്ങൾ ഡ്രൈ, ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക, തൈര്, പുതിന, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ടീ ടവൽ മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥാപിക്കുക കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ, നന്നായി, ഒറ്റ രാത്രി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് വിട്ടേക്കുക.
- റാസ് അൽ ഹനുൗട്ട് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ഒന്നിച്ച് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, ഒരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർച്ചയായി പാൻ കുലുക്കുക, കത്തിച്ചു കളിക്കാതിരിക്കുക. ഒരിക്കൽ പാകം ടിപ്പ് സ്പ്രസ് ഇളക്കി ഒരു സ്ക്രൂ-ടോറി തുരുത്തി ഒരു വശത്ത് ഇട്ടു.
- വെണ്ണ ചൂടാക്കി എണ്ണമയമുള്ള 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തൈരിൽ ചേർത്ത് ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവായി 5 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ഇഞ്ചി, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ഇളക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഭക്ഷണ ശാലയിൽ സോസ് ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഒരു നല്ല തുണിയ്ലിലൂടെ സോസ് കടന്നുപോവുകയും ഒരു വശത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. 160 ° C / 325 ° F / ഗ്യാസ് 3 വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു
- പഠിയ്ക്കാന് നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകി കളയുക, അരച്ചെടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ചേർക്കുക, ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം ഇറച്ചി വേവിക്കുക, ഇറച്ചി വേവിക്കുക.
- മാംസം മേൽ സോസ് പകരും, തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. Preheated അടുപ്പത്തു നടുവിലെ ഒരു ലിഡ് സ്ഥലത്തു കൂടെ വീടായിരുന്നു മൂടും. 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കിനിർത്തുക, മാംസം എപ്പോഴും സോസ് മൂടിയിരിക്കും. സോസ് ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- 4 മണിക്കൂർ ശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം, മാംസം മൃദുവായ ഇളവിച്ച ആയിരിക്കണം (ഇല്ലെങ്കിൽ, അല്പം നീണ്ട ഓഹ്റുവിലേക്ക് തിരികെ). വെജിറ്റേറിയൻ പരിശോധിച്ച് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുന്പ് മല്ലി വെട്ടിയിട്ടു, പായസം ചേർക്കുക. സുഗന്ധ സോസ് അഴുകിയെടുക്കാൻ വറുത്ത മൊറോക്കൻ flatbreads അല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ / plain വേവിച്ച അരി കൊണ്ട് പായസം ആരാധിക്കുക.