ബീഹ്രീർ ടെൻഡർ, സ്പോൺസി, മെലിൻ-ഇൻ-മൂൺ എന്നിവ മൊറോക്കൻ പാൻകേക്കുകളാണ് സെമിയോണയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്. ക്രെയിറ്റ് പോലെയുള്ള ഈച്ചയിലെ പുളിച്ച അത്തരം നൂറുകണക്കിന് കുമിളകൾ പാചകത്തിന്റെ പാചകരീതിയുടെ രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുകയും തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് അതിന്റെ തനതായ ഘടനയും രൂപവും നൽകുന്നു.
ബെഖ്രീർ സാധാരണയായി ഒരു വശത്ത് മാത്രം പാകം ചെയ്തെങ്കിലും, മൊറോക്കോ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ അവർ മുകളിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഒരല്പം നിമിഷം മാത്രം അവർ ചലിപ്പിക്കും. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി, അവർ ഖ്രറിസോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടാറുണ്ട്. കാസാബ്ലാങ്കയിലെ ഈ പദമാണ് മൊറോക്കൻ churros പോലെയുള്ള ചെറിയ ഫ്രേറ്റർ എന്ന പേരുള്ളതെങ്കിലും.
Beghrir ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ കുമിളകൾ ശരിയായി രൂപംകൊള്ളാൻ, batter ശരിയായ നിലപാട് ആയിരിക്കണം. കുഴമ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുമിളകൾ രൂപം കൊള്ളുകയില്ല. പരമ്പരാഗത നടപടികൾ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകൾ അളക്കാൻ ഉയരം കുടിച്ച് ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് അവസാനം നുറുങ്ങുകൾ പരാമർശിക്കുന്നതും സഹായകരമാകാം.
നിങ്ങൾക്ക് നിശ്ചിതമായ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ല്യൂട്ടൻ ഫ്രീ, യീസ്റ്റ് ഫ്രീ സി ഇനങ്ങൾക്കും സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പരമ്പരാഗത നടപടികൾ:
- 1 1/2 കപ്പ് സെമോൾന അല്ലെങ്കിൽ ഡൂറിയം മാവ്
- 3/4 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 3 കപ്പ് പ്ലസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ
- 1 സ്പൂൺ പുളിച്ചമാവും
- പരമ്പരാഗത മൊറോക്കൻ നടപടികൾ:
- 2 ഗ്ലാസ് (ചൂടുവെള്ളം) ചൂട് വെള്ളത്തിൽ
- 1 ലെവൽ ഗ്ലാസ് പിഴ സെമോൾന
- 1/2 ഗ്ലാസ് എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവും
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1 സ്പൂൺ പുളിച്ചമാവും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക
- മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ സെമോളിന, മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, വെറും 3-കപ്പ് ലൈനിന് മുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം അളക്കുക. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ യീസ്റ്റ്, പ്രോസസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കാം. ക്രമേണ വരണ്ട ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
- ഒരു പ്രോസസ്സർ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഒരു മിനുട്ട് മിശ്രിതമാക്കുകയും, അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മിനുസമാർന്നതും ക്രീം വരെയും. ബ്രെപ്പി batter അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ക്രീം അതേ പൊരുത്തത്തിൽ കുറിച്ച് batter നേര്ത്ത നേർത്ത ആയിരിക്കണം.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അൽപം വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
ബീഗിർ കുക്ക്
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സ്കീറ്റ്. Batter ഇളക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു കളയുവാൻ ഒരു വള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. ശ്രദ്ധാപൂർവം പതുക്കെ മിശ്രിതത്തിൽ പകരുക, ആ ഇരിപ്പ് ഒരു വൃത്തത്തിൽ പരന്നിരിക്കും. (ഉണ്ടാക്കുന്ന ചട്ടി ഉണ്ടാക്കരുത്, പൊട്ടിച്ചിരിക്കണം.) നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്രയെക്കാൾ വലുതായി ഭിത്തി ഉണ്ടാക്കുക.
- കുക്കികൾ അതു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ beghrir ന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. ഭഗീരഥപ്രവര്ത്തനം ചെയ്യരുത്. അത് ഒരു വശത്ത് പാകംചെയ്യും.
- രണ്ട് മിനുട്ട് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഉപരിതലത്തിൽ ബേഗ്രിർ എവിടെയും നനയോളം വരുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് സ്പർശിക്കുമ്പോൾ അത് സ്പാൻഗിയാണെന്ന് തോന്നാം, പക്ഷേ സ്റ്റിക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഗമ്മി ഇല്ലാത്തതും.
- ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു അടുക്കളയിൽ ഒറ്റ പാളിയിൽ തണുക്കാൻ തയാറെടുക്കുക. അവ തണുപ്പായതിനു ശേഷം അവ കറങ്ങാതെ തന്നെ അടുക്കുന്നു.
- ബാക്കിയുള്ള batter ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. വശത്ത് ടോപ്പിംഗുകൾ കൊണ്ട് പ്ലെയിൻ ആരാധിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ പാൻകേക്കുകളെ മുക്കി. (താഴെ നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.)
- ഓരോ പാൻകേക്കിനും ഇടയിൽ ഒരു ചെറിയ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ മെഴുക് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസർയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് സൂക്ഷിക്കുക.
Beghrir ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- കുമിളകൾ ശരിയായി രൂപംകൊണ്ടില്ലെങ്കിൽ, batter വളരെ കട്ടിയുള്ളതാകാം അല്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാകുകയും വളരെയധികം കുതിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒരു അധിക ടേബിൾ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടുതരത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക വഴി ഇത് തേക്കുക. Batter ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
- പാചകം വേഗത്തിലാക്കാൻ ഒരേ സമയം നിരവധി സ്കില്ലെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചു നോക്കൂ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഗ്രിഡിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
- നിരവധി മൊറോകണുകൾ ഒരു ചെറിയ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സ്കില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പേരെ സൂക്ഷിക്കുകയാണ് ലക്ഷ്യം. സാധാരണയായി നിങ്ങൾക്ക് പാൻ എണ്ണ ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ വേവിച്ച ഒരു ബേഗ്രിറിൽ നിന്ന് ശേഷിപ്പുണ്ടെങ്കിൽ അടുത്ത പാൻകേക്കിന് മുൻപ് പാൻ വൃത്തിയുള്ള വസ്തുവിനെ നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ ഓയിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിക്കാം.
- ബെർരിയർ നന്നായി വെണ്ണയും തേനും നിർമ്മിച്ച ഒരു സിറപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വെണ്ണയും തേനും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയും ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യും. തുടർന്ന് സിറപ്പിൽ വേഗത്തിൽ ബീഗിരിനെ മുക്കിക്കളയുക. അവരെ ചലിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ ഒരു ജോലിയുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 149 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 446 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |