ജൂഡീത്ത് ഫെർഗിഗ് (റോബർട്ട് റോസ് ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ്, 2011) എഴുതിയ "ദി ആർട്ടിസൻ ബ്രെഡ് മെഷീൻ" ൽ നിന്ന് ഈ ബ്രഡ് മെഷീൻ challah പാചകത്തിന് രൂപം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
രചയിതാവ് ഫെർദിഗ് പറയുന്നു, 10-day September holiday Rosh Hashanah യഹൂദ കലണ്ടറിൽ പുതുവർഷം ആരംഭിച്ച് യൊൻ കിപ്പെർ ദിവസം, പാപപരിഹാര ദിവസത്തിൽ ഒരു ഉപവാസം ദിവസം അവസാനിക്കുന്നു. ഉപവാസം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, കുടുംബങ്ങൾ തേൻ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കും (വരുന്ന വർഷം മാധുര്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതാണ്), ചുറ്റുമുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും (ഒരു വർഷം സൂചിപ്പിക്കുന്ന അവസാന വർഷത്തെ സൂചിപ്പിക്കും).
ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാവുന്ന 2-പൗണ്ട് ചാലയ്ക്ക് വേണ്ട നിർദ്ദേശങ്ങൾ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 വലിയ മുട്ട (അടിപ്പു കൊണ്ട്)
- 1 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (അടിപ്പുപണിയായി)
- 1 കപ്പ് വെള്ളം (മോതിരം)
- 1/2 കപ്പ് തേൻ
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ (പച്ചക്കറി)
- 4 2/3 കപ്പ് മാവ് (അപ്പം)
- 1 1/4 ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ് (തൽക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്-മെഷീൻ)
- 1 വലിയ മുട്ട (മുട്ട കഴുകുക)
- ഓപ്ഷണൽ: എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉപ്പ്, മുട്ട, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വെള്ളം, തേൻ, എണ്ണ എന്നിവ നാരങ്ങ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. സ്പൂൺ ലിക്വിഡ് മുകളിൽ മാവു. യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
- അടിസ്ഥാന / വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് സൈക്കിൾ, ലൈറ്റ് ക്രസ്റ്റ് ക്രമീകരണം എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആരംഭിക്കുക.
- അവസാനഘട്ടത്തിന്റെ ആരംഭത്തിൽ, താൽക്കാലികമായി നിർത്തുക. ബ്രെഡ് പാൻ മുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, സൌമ്യമായി പഞ്ച് ചെയ്യുക.
- മൂന്നാംതവണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. 10 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള കയർ വീതം ഓരോ മൂന്നാമത്തെയും റോൾ ചെയ്യുക. പരസ്പരം സമാന്തരമായി നിലത്ത് മൂന്ന് കയറുകളിൽ വെക്കുക, അവ വളരെ അടുത്താണ്. അലങ്കാരപ്പണികൾ ഒരുമിച്ചുകൂടും. താറാവിൻ ഒരു ഏകോപിച്ച അപ്പം രൂപപ്പെടുന്നു.
- തരിമാവുകളിലൂടെ വിത്തുകൾ അമർത്തിയാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ട തുള്ളുകയും ബ്രെപ്പി വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പാഡ്ൽ (പാത്രങ്ങൾ) മുറിച്ചെടുക്കുക. ചക്രം തുടരുക, ചക്രം തുടരുന്നതിന് ആരംഭിക്കുക.
- ബ്രഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ മെഷീൻ നിങ്ങളോട് പറയും. മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പൂർണമായി തണുക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
ഓവൻ-ബേക്ക്ഡ് ബ്രെയ്ഡഡ് ചലായക്കായി
- ഘട്ടം 1 ലൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രുത ചക്രം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആരംഭിക്കുക അമർത്തുക. കടലാസിൽ കടലാസിൽ വലിയ ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ചക്രം പൂർത്തിയായാൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കുഴെച്ചതിനുശേഷം മൃദുവായി പഞ്ച് ചെയ്യുക.
- മൂന്നാമതായി സെലെക്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മുകളിലെ 3, 4 ഘട്ടങ്ങളിൽ തുടരുക. വയ്ച്ചുപോയ പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക 1 1/2 1/2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടിയോളം വരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വളരട്ടെ. 350 ഫിൽസ് വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
- ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു തെർമോമീറ്റർ 190 F- ൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് വരെ 35-40 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. വയറ്റിൽ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ തണുപ്പിക്കുക.
ഓവൻ-ബേക്ക്ഡ് റൌണ്ട Challah ന്
- ഘട്ടം 1 ലൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രുത ചക്രം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആരംഭിക്കുക അമർത്തുക. കടലാസിൽ കടലാസിൽ വലിയ ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ചക്രം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാലിന്യം മാറ്റുക, സൌമ്യമായി പഞ്ച് ചെയ്ത് ഒരു റൗണ്ട് അപ്പിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക.
- വയ്ച്ചുപോയ പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക 1 1/2 1/2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടിയോളം വരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വളരട്ടെ. 350 ഫിൽസ് വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
- ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു തെർമോമീറ്റർ 190 F- ൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് വരെ 35-40 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. ഒരു വയർ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ തണുപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 123 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 169 മി |
| സോഡിയം | 372 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |